Madlavning med friske ingredienser er den bedste (og efter min mening eneste) måde at få maksimal smag. I slutningen af ugen finder vi dog ofte ud, at vi smider al den smukke mad, der har overgået sit højdepunkt. I stedet for at lade denne mad forkæle og undgå flere ture til købmanden, er det tid til at implementere nogle teknikker til at holde den mad friskere længere.
Opbevaring er en af de nemmeste måder at opretholde madens friskhed. Overraskende er dette også et af de områder, hvor de fleste går galt. Når det kommer til produktion, skal du holde varerne adskilt. Visse genstande har en kortere holdbarhed end andre, og når en ting begynder at blive rådne, spreder disse bakterier sig let og fungerer som en katalysator til at ødelægge de omgivende genstande.
Der er også masser af måder at genoplive de ting, der ikke er helt forkælet, hvilket får dig til at føle dig skyldig over at kaste dem.
Ost
Når du køber ost, skal du først se på udløbsdatoer. Supermarkeder placerer varer med en tidligere udløbsdato foran.
Vær ikke bange for at grave i ryggen efter produkter, der utvivlsomt vil vare længere. Når du opbevarer dem derhjemme, skal du tage osten ud af den originale emballage. Pakk det ind i plastfolie eller vokspapir, og anbring det i en plastikforseglet pose.
For hårdere oste er en god måde at holde den frisk ved at sprede en tynd smør på de skårne kanter. Dette forhindrer udtørring af osten og opretholder friskheden længere.
Cottage cheese (og creme fraiche) skal også opbevares på hovedet. Vakuumforseglingseffekten hjælper med at forhindre vækst af bakterier. Ost fryser også godt på grund af sit høje fedtindhold, især blødere oste. Frys osten og afrim den i køleskabet i en dag før den næste brug.
Urter
Det ser ud til, at bundter af urter i købmanden er alt for store til, at jeg kan bruge inden for en uge. Der er flere måder at holde urter friskere længere på.
Hvad jeg kan lide at gøre er at opbevare urterne i køleskabet i en kop eller glas fyldt med vand. Jeg skærer enderne i en vinkel og placerer dem i vandet. Derefter dækker jeg dem løst med en plastikpose. Udskiftning af vand og beskæring af stænglerne skal udføres med få dage. Det samme kan gøres for grønnkål, schweizisk chard og collards.
Et problem er, at dette kan tage en masse plads i køleskabet, afhængigt af hvor mange urter du har. Alternativer er indpakning af stænglerne med et fugtigt papirhåndklæde eller anbringelse i en plastforseglet pose i fryseren.
grøntsager
En af de mest almindelige fejl, folk begår, er køling af grøntsager, som ikke behøver at blive kølet. Kartofler, hvidløg, agurker, løg, aubergine, ingefær, jicama, peberfrugter, tomater, squash, græskar og søde kartofler bør ikke holdes ude af direkte sollys på et køligt sted, ikke i køleskabet.
Det frigør meget køleskabsplads for de andre grøntsager, der kræver køling. Korrekt opbevaring af grøntsager i køleskabet inkluderer ikke forseglede plastposer! Dette fremskynder ødelæggelsesprocessen, da grøntsager skal være i stand til at trække vejret for at forblive friskere længere. Stikk huller i plastikposerne.
Salat skal pakkes ind i papirhåndklæde i stedet for at anbringes i en plastikpose. Line køleskabsskufferne med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugtighed, en anden komponent, der fremskynder ødelæggelsesprocessen.
Svampe skal tages ud af den originale emballage og opbevares i brune papirposer på en hylde i køleskabet. Sellerier, gulerødder og radiser forbliver friske og sprøde længere, når de opbevares i køleskabet i en beholder med koldt vand.
frugter
Først og fremmest skal frugt opbevares blandt grøntsager under ingen omstændigheder. Som det er tilfældet med grøntsager, er der visse frugter, der ikke bør køles. Disse inkluderer æbler, grapefrugt, limefrugter, mango, papayaer, planter, vandmeloner, bananer, citroner, mandariner, appelsiner, ananas og granatæbler.
Nogle frugter skal modnes ved stuetemperatur og derefter opbevares i køleskabet: avokado, nektariner, pærer, ferskner, blommer og kiwi.
Endnu en gang er det fordelagtigt at linere skuffen med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugtighed og at stikke huller i de plastforseglede poser, der bruges til opbevaring. For at forlænge bærernes levetid, vask dem med lidt eddike.
Kød, fjerkræ, fisk
Kød, fjerkræ og fisk klarer sig godt i kolde temperaturer. Alle disse kan fryses i gennemsnit op til tre måneder. Hvis du opbevarer dem i køleskabet, skal du dog placere dem i bunden. Det er her køleskabet er koldt, og kødet bevares bedst.
Når det kommer til frysning, er et lille trick, som jeg gerne gøre, at åbne den originale pakke og indpakke hvert stykke kød individuelt i plastfolie. Derefter placerer jeg alle brikkerne i en stor plastforseglet pose. Dette gør det nemt at tage kun det kød, jeg har brug for, i modsætning til at skulle afrime det hele.
Den bedste metode til afrimning af kød, fjerkræ eller fisk er natten over i køleskabet. Æg skal opbevares i køleskabet i deres originale karton i modsætning til på døren i plastikægholderen, da de forbliver friskere ved køligere temperaturer, som døren ikke giver.
Brød
Brød er en fryselig mad.Når du køber brød i bulk, er det ok at placere et par brød i fryseren.
Brød kan også opbevares i køleskabet, men det er undertiden kompromitteret med dets blødhed. At holde brød på disken eller i brødkassen er helt acceptabelt.
For brød (og andre brødprodukter såsom muffins), der er blevet lidt uaktuelle, drys blot med lidt vand og læg det i en papirpose. Læg brødet og posen i en forvarmet ovn i cirka ti minutter.
Bageprodukter
Brunt sukker er en af de mest problematiske bageprodukter. Det ser ud til at gå hårdt inden for to dage, hvilket gør det næsten umuligt at bruge.
Når brunt sukker er hærdet, skal du blot placere en skive æble eller brød i opbevaringsbeholderen. Opbevar det i fryseren for at undgå, at blødt brunt sukker går hårdt. Opbevar altid bageprodukter på kølige, mørke steder.
Den samme brødskive kan bruges til uaktuelle marshmallows. Genstande som mel, havregryn, kornmel, ris, pasta og byg bliver ofte hjem for insekter. For at holde disse bugs væk fra din mad, skal du blot placere et enkelt laurbærblad i pakken. Dette afviser alle uønskede gæster.
drikkevarer
Mælk bør ikke holdes på døren. Det er køligere i det egentlige køleskab, og dermed vil det vare længere. Skummetmælk holder også længere end sødmælk, og det er ofte godt, selv efter udløbsdatoen.
En simpel snefttest bør fortælle dig, om mælken stadig er konsumeret. For at genoplive fizzy drinks, der har mistet deres svimmelhed, skal du placere en enkelt rosin i flasken. Boblerne skulle vende tilbage, og svimmelheden genoplives!
Opbevar te på tørre, kølige steder uden for direkte sollys. Teposer skal placeres i lufttætte containere for at opretholde optimal friskhed. Kaffe skal opbevares på samme måde. Det tilrådes ikke at opbevare det i køleskabet eller fryseren, da det kan komme i kontakt med fugt, som ikke er til gavn for ideel opbevaringspraksis for kaffe.
Honning
Honning er den eneste mad, der aldrig vil ødelægge. Dette betyder dog ikke, at det altid er i en brugbar tilstand. Jeg er sikker på, at du alle har oplevet de frygtede krystallisationseffekter, som honning er så modtagelig for.
Når denne reaktion opstår, er der faktisk en måde at gendanne honning til dens originale, klæbrige tilstand. Anbring honningen i en saucekande med kogende vand. Efter cirka ti minutter skulle det være tilbage til sin flydende form.
Den nødvendige tid kan variere afhængigt af sværhedsgraden af krystallisationen. Som med de fleste andre genstande, der opbevares ved stuetemperatur, skal du sørge for at opbevare din honning på kølige, tørre steder og undgå direkte sollys.
Gadgets
Der er mange ting, du kan købe for at hjælpe med din indsats for at holde mad frisk længere. Vakuumforseglingskontraktioner tillader forbrugerne at forsegle genstande som kød, fjerkræ og fisk i lufttætte opbevaringsposer og containere.
Der er også ting at købe for at placere i producerer skuffer. De absorberer de skadelige ting i luften, der fremskynder ødelæggelsesprocessen. Til opbevaring af grøntsager og frugter er der også containere, der kan købes. Disse har visse indstillinger til opbevaring af genstande med forskellige opbevaringsbehov, og de holder produkterne adskilt fra hinanden.
Ved at følge disse enkle tip er det umuligt ikke at se effekterne på dit køkken og på din tegnebog. Har du yderligere forslag eller tip til opbevaring af mad? Eller nogen tip til genoplivning af fødevarer, der har overgået dets første?
