Mmm… Fransk løgsuppe. Himmelsk lækker og fremragende god. Få retter er mere tilfredsstillende og trøstende end denne velsmagende starter hele sæsonen. Men hvad der gør det endnu mere lokkende er, at det er utroligt nemt at fremstille! Læs videre for at opdage 3 nemme måder at tilberede fransk løksuppe på. Vive le bonne suppe a l'oignon!
Fransk løg suppe med Gruyere ost
Serverer:
- 6 (ca. 1 kop hver)
Vin:
- Beaujolais eller Beaujolais Nouveau
Ingredienser:
- 5 mellemstore brune løg
- 6 skiver ristet fransk baguette
- 2 dåser kondenseret oksekød bouillon (ca. 10½)ounces hver)
- 2 kopper vand
- ½ en kop hvidvin
- ¼ kop kop smør
- 1 spsk mel til alle formål
- 1½ teskefuld Worcestershire-sauce
- 3 kopper strimlet Gruyereost
Forberedelse:
- Køl løgne i en time, før du bruger dem, for at undgå at udgyde tårer!
- Skær løg i halvmåneformer og smelt smør i en hollandsk ovn over en medium varme. Tilsæt løg, og kog dem, indtil de er møre og let brune, mens du omrører lejlighedsvis. Drys med mel, og hæld langsomt halvdelen af oksekødet. Kog det op, fortsæt med at omrøre en gang imellem. Tilsæt den resterende bouillon, vandet og Worcestershire-sausen, og lad det koge igen. Sænk varmen, og lad det simre afdækket i 10 minutter, så alle smagene kan blandes godt sammen.
- Forvarm slagtekyllingen i din ovn, eller indstil ovnstemperaturen til 550 grader. Læg 1 skive ristet brød i bunden af hver ovnbestandig suppeskål, og skub suppe over brødet. Drys med ost og opvarm under slagtekyllingen, indtil osten er smeltet, boblende og gyldenbrun. Fjern, åbn vinen og server!
Tjek videoen nedenfor for en anden god måde at fremstille lidt anderledes fransk løksuppe med Gruyere-ost på.
Rig fransk løg suppe
Serverer:
- 6 (ca.)
Vin:
- Rød Bourgogne
Ingredienser:
- 6 store gule løg, tyndt skiver
- 1 fedd hakket hvidløg
- ¼ kop kop smør
- 5 kopper oksekød
- 1 kop vand
- 5 spsk cognac
- 1/3 en teskefuld sort peber
- 1 spsk friske timianblade
- ½ en tsk sød peber
- 1 laurbærblad
- 6 skiver ristet fransk brød
- 6 skiver schweizisk ost
Forberedelse:
- I en hollandsk ovn, sauté skiver løg og hvidløg over en medium varme, indtil den er gyldenbrun og mør. Tilsæt cognac og kog i 2 minutter til. Rør buljong, brandy, peber, laurbærblad og timian ind. Forøg varmen og kog op. Tilsæt vand, og lad det koge i yderligere 3 minutter, og reducer derefter varmen. Smag og tilsæt mere peber og timian, hvis du vil. Dæk og lad det småkoke i 60 minutter. Rør om lejlighedsvist, tilsæt mere vand om nødvendigt.
- Forvarm ovnen til 550 grader. Opdel suppen i varmebestandige skåle, tilsæt 1 skive ristet brød pr. Skål og top med schweizisk ost. Lad det koge i ovnen, indtil osten bobler og bliver gyldenbrun. Server straks!
Vegetarisk fransk løksuppe
Serverer:
- 6 (ca.)
Vin:
- Hvid Bourgogne
Ingredienser:
- 3 store gule løg, tyndt skiver
- 3 store rødløg, tyndt skiver
- 7 kopper grøntsagsbuljong
- 2/3 en kop hvidvin
- ¼ kop kop smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 tsk sukker
- 2/3 en teskefuld tør sennep
- ¼ en tsk hvid peber
- ½ en spiseskefuld med friske timianblade
- 1 spsk fersk hakket persille
- 6 gruyere osteskiver
- revet parmesanost
- 6 skiver ristet fransk brød
Forberedelse:
- Smelt smør i en stor kedel. Tilsæt løg og peber, og kog over en medium varme, indtil de er møre. Bland sukker og sennep i, og rør, indtil løgene er gyldenbrune. Drys med mel og rør over en meget lav varme i 1 minut mere. Tilsæt derefter vin og kog i 10 minutter til. Blend i bouillon, timian og persille, og lad det småkoke, let dækket, i ca. 40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Krydre efter smag med salt og mere peber.
- Forvarm ovnen til 450 grader. Skub suppe i ovnfast skåle og top med ristet brød og osteskiver. Lad det koge i ovnen, indtil osten smelter og får en gylden skorpe. Drys med lidt parmesan og frisk persille, og server!
Her er en anden måde at fremstille vegetarisk fransk løksuppe på.
