Bortset fra de sædvanlige citronkylling- eller ingefær-oksekødretter til din dampende varme ris, her er nogle af mine yndlingsopskrifter med skaldyr med saucer eller suppe, der også passer godt til ris!
Fra en by ved havet med billig frisk skaldyr, der sælges dagligt på det våde marked, har jeg altid elsket at have skaldyrsretter, der passer godt til almindelig ris. Især når skålene kommer med sauce, der drypper over risen, giver den den ekstra aroma, der ledsager dampen, der stiger fra den skål ris.
Så her er de retter, jeg gerne vil dele med dig:
# 1 Smør hvidløg sesamrejer
KildeIngredienser (serverer 4):
- 600 g uskrællede kogte rejer
- 100 g smør
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk madolie
- salt efter smag
- ½ kop kokosmelk
- 2 spiseskefulde hvid sesam, stegt
- en knivhakket persille
Steps:
- Tilsæt madlavningsolien og smør i en mellemstor sauce, og lad den varme op med langsom ild.
- Når det begynder at sige, tilsættes hvidløg og salt, og omrør det i ca. 2 minutter.
- Tilsæt de kogte rejer, og hæld kokosmælken på samme tid.
- I det øjeblik, sausen begynder at surre, kan du slukke for ilden.
- Hæld indholdet fra saucen i en serveringsskål, dryp derefter de ristede sesamfrø og hakket persille ovenpå før servering.
Denne opskrift er en hurtig tallerken, da jeg kan godt lide at bruge allerede kogte rejer. Hvis du let kan finde friske rejer, skal du bare sørge for at vente, indtil rejerne bliver rød, før du tilsætter kokosmælken.
TIP: Hvis du føler dig op for det, kan du tilføje nogle tørrede chiliflak som et supplement til denne skål.
# 2 Mørk sojasovs blæksprutter
KildeDette er en af mine foretrukne malaysiske retter at have med ris. Det ville være praktisk at have en blender.
Ingredienser (serverer 4):
- 4 blæksprutte, skåret i spiselig størrelse
- en tommelfinger af ingefær, groft hakket
- 4 fed hvidløg, groft hakket
- 1 stilk citrongræs, groft hakket
- 1 rødløg, hakket
- 1 spsk madolie
- 4 spsk sød mørk sojasovs
- 1 spsk eddike
- salt efter smag
- halvdelen af en rød chili, frø og skivet
Steps:
- Bland en ingefær, hvidløg og citrongræs i en blender, indtil de er groft blandet.
- Opvarm kogeolien i en stegepande, tilsæt derefter ovennævnte blandede ingredienser og omrør den i næsten 2 minutter.
- Når aromaen begynder at opstå, tilsættes den mørke sojasovs og omrøres.
- Når det begynder at surre, tilsættes blæksprutte og hakkede løg.
- Når løgene begynder at blødgøre, tilsættes saltet og eddike, og sørg for at røre alle ingredienserne lige og slukke for ilden.
- Før servering, tilsæt den skiver chili for mere smag.
# 3 Ingefær og musling suppe
KildeDette er perfekt til en kold dag, da kineserne mener, at ingefæren og vinen hjælper med at varme kroppen op.
Ingredienser (serverer 4):
- 1,5 kg små muslinger rengøres
- 2 kopper vand
- 2 stykker ansjosfileter. hakket (jeg brugte dem pakket i olie)
- en tommelfinger af ung ingefær, tyndt skivet
- en håndfuld goji bær
- ¼ kop kinesisk vin fra Hua Diao
- hvid peber pulver efter smag
- salt efter smag
Steps:
- Kog vandet med ansjosfileterne i en gryde.
- Når vandet begynder at koge, tilsættes ingefær- og goji-bærene og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Tilsæt derefter muslingerne, salt og vinen, og dæk gryden i ca. 4-5 minutter.
- Når de fleste muslinger er åbnet, kan du slukke for varmen.
- Sprøjt noget hvidt peber pulver inden servering.
Der går du, tre forskellige skaldyr i tre forskellige asiatiske opskrifter, alle er mine personlige favoritter. Jeg håber, du også nyder dem.
Forsidefoto: floridacoastalcooking.com
