Når solen skinner, ønsker alle at komme udenfor og fyre op på BBQ. Men keder du dig de samme gamle burgere og hotdogs? Måske har du brug for noget nyt ...
Grill på en solrig dag giver en vidunderlig kombination af afslapning, nostalgi og lækker mad. Alligevel føles det sandsynligvis, som du allerede har spist burgere og hotdogs en million gange. Du vil have noget andet med stærke, friske, spændende smag. Fortsæt med at læse for at finde ud af nogle hurtige opskrifter og interessante ideer.
Måske prøver du at se, hvad du spiser, så ideen om traditionel grillmad ikke appellerer. Måske er du vegetarianer, så du ikke kan spise meget af det, der normalt serveres på en sommerdag. Eller måske er du bare interesseret i at prøve et alternativ til det samme gamle måltid, du spiser hvert år.
Læs videre for at finde ud af opskrifter og ideer til vegetariske indstillinger, sunde indstillinger og ting, der bare er lidt anderledes. De fleste opskrifter kan tilpasses til ethvert specielt diætbehov og kan blandes og tilpasses for at oprette en menu, der passer til enhver, der måtte komme på besøg.
Svamp burgere
I stedet for normale burgere, kan du prøve at grille nogle marksvampe i stedet. Disse er lækre, næringsrige og ideelle til en vegetarisk eller vegansk diæt. Du kan pynte dem med hvad du vil - gå efter de traditionelle smag af ost og ketchup, eller hold dem friske med salatblade, avocado og lidt chili-marmelade.
Børst en stor svamp med en lille mængde Dijonsennep blandet med olivenolie. Sørg for at bruge en lille mængde, da dette ikke ønsker at være den overvældende smag af skålen - det er bare at tilføje rigdom til smagen og for at forhindre, at svampen tørrer helt ud, mens du er på grillen. Læg champignonerne på grillen i cirka 5 minutter på hver side - du vil have dem fuldstændigt kogte, men ikke overcooked til det punkt, at de er grødet.
Serveres i fuldkornsboller med dine foretrukne akkompagnement og krydderier. De er lækre med smeltet ost på toppen, eller en skive avokado til enhver, der ikke spiser mejeri, men som ønsker noget cremet på deres sandwich.
Aromatiske laksespyd
kildeLaks er dejligt at lave mad på en grill, da det ikke kræver meget madlavning og passer meget godt til en røget grillet smag. For at få de bedste resultater, mariner din laks natten over i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, kan du lave en glasur (lidt tykkere end en marinade) og børste denne på laksen, mens den koger. Tillad mellem 2-5 bidder laks pr. Person, afhængigt af hvad du ellers serverer.
Skær hudfri laks i bunker, der er omkring en tomme tykke. Lav en sød-salt marinade af sojasovs, risvineddik, frisk ingefær og brunt sukker. Til et specielt spark tilsættes nogle terninger, rød chili, eller for at skære igennem de stærke smag tilsæt en klem citronsaft. Læg din laks i en overdækket skål med marinaden, og lad den stå i køleskabet natten over. Blød samtidig dine spyd i vand, så de ikke brænder på grillen.
Spray den marinerede laks på spydene, skiftevis med grøntsager som cherrytomater eller terninger af peber om ønsket. Disse har i alt omkring 10 minutter på grillen, og sørg for at dreje dem ofte.
Server disse med en side af salat og en dyppesauce. De går perfekt sammen med en couscous salat eller tabbouleh.
Gulerod og courgette burgere
Dette er en anden opskrift, der er god til vegetarer, der ikke ønsker at gå glip af burgeroplevelsen. Disse 'burgere' er lavet udelukkende af courgette og gulerod med kun lidt olie og mel til at binde dem sammen. Da de er mere løst pakket end den gennemsnitlige burger, kan det være en god ide at koge dem i en gryde og blot afslutte dem på grillen eller koge dem i en foliepakke på grillen.
Riv lige store mængder gulerod og courgette i en stor skål. En stor courgette og en stor gulerod bør skabe nok til 2-4 burgere, afhængigt af hvor stor du vil have patties. Press så meget vand ud som muligt, inden du blander en stænk olie og en skefuld mel.
Opvarm en gryde med en stænk olie, form blandingen i småkager og tilsæt dem i gryden ad gangen. Kog dem i ca. 2 minutter på hver side, indtil ydersiden af burgeren er næppe knasende. Hvis du vil, skal du placere dem omhyggeligt på grillen i et minut eller to for at give en røgende BBQ-smag.
Forlad den sædvanlige seedede bolle til en pitta-brød eller en ciabatta-rulle. Serveres med babybladssalat og myntet crème fraiche eller creme fraiche.
Fyldte peberfrugter
Fyldte peberfrugter er en vegetarisk klassiker af en grund: De er relativt enkle at fremstille, lækre, næringsrige og alsidige. De kan endda fyldes med formalet kød, hvis dine gæster alle er fuldstændig kødædende.
Nogle lækre ideer til fyldt peberfyldninger inkluderer couscous, ris, svampe, oliven, halloumi, fetaost eller andet lækkert, som du har hængende. Ris, couscous eller andet korn skal koges, inden du begynder at samle peberfrugter.
Når du har fyldt din peber med det, du har lyst til, skal du pakke dem løst i folie og sætte dem på grillen. Grill i cirka 20 minutter, drej ofte og pas på ikke at forbrænde peber helt.
Fyldte peberfrugter serveres fremragende alene, da de ikke har brug for en ris eller couscous-salat på siden.Hold dem indpakket i deres folie for at holde sig varme, og lad dine gæster hjælpe sig selv.
Bagt søde kartofler
Det er nemt at bage søde kartofler på din grill, og også lækker. Da de er lette at tilberede i batch, kan du lave mad mere end du har brug for og holde resterne i køleskabet til hurtige måltider i løbet af ugen. Forberedelse og madlavning af kartoflerne er næsten ingen anstrengelse, hvilket betyder, at du kan slappe af og nyde din fest i et stykke tid.
Kast hver søde kartoffel i olie, salt og eventuelle urter, du gerne vil, og stikk dem forsigtigt et par gange med en gaffel. Pakk dem ind i folie, og læg dem på risten i ca. 30 minutter, drej et par gange. Åbn foliepakkerne, del kartoflerne op, og lad dem køle af et stykke tid, før de serveres.
Disse er en fantastisk mulighed for alle, der ikke spiser brød. En bagt søt kartoffel er en perfekt side af en burger og vil være lige så fyldende og lækker. De er også dejlige med strimlet kød og chili con carne eller på egen hånd med en skefuld creme fraiche og lidt varm sauce.
Kornsalat
kildeAt lave et par forskellige salater vil sikre dig, at alle har noget, de med glæde kan spise ved din grill. Ud over en grundlæggende salat af forskellige blade med grøntsager som agurk, tomat og peberfrugter, er en mere fyldig og nærende kornsalat en god idé.
Den grundlæggende opskrift på en kornsalat er et kogt korn med grøntsager, frugt eller nødder, hvis ønsket, og en let forbinding. Nogle gode kombinationer inkluderer couscous med grillet svamp og courgette eller en pastasalat med cherrytomater, basilikum, revet mozzarella og en stænk balsamicoeddik.
En take-out i Mellemøstlig tabbouleh vil helt sikkert gå godt ned: bland bulgurhvede med tomater, persille, mynte, rødløg, citronsaft og olivenolie for at skabe en lys og aromatisk salat, som alle vil være desperate efter at øse med et stykke af pitta-brød, eller sprede liberalt over deres bagt kartoffel.
Trukket kylling
Hvis du higer efter den søde kødagtighed af trukket svinekød, men ønsker at servere noget lidt lettere ved dit samvær, kan du prøve at lave trukket kylling i stedet. Denne opskrift er måske endda meget hurtigere og nemmere end svinekød, og kan samles på få timer. Det er bedst at bruge kyllingelår i stedet for bryster, da brystkød har en tendens til at tørre ud, hvis det er kogt i lang tid, og at bruge hudløst og udbenet kød, så det er lettere at makulere, når det er kogt.
Steg forsigtigt nogle løg og hvidløg i en tung gryde, inden du tilsætter kyllingelårene. Efter nogle få minutter, hæld din yndlingsgrillesauce i panden - uanset om du bruger sauce fra en krukke eller laver din egen er helt op til dig. Bring saucen op i en blid simmer, inden du overfører den dækkede pande til en forvarmet ovn. Dette skal være klar om 1-2 timer. Når kødet koges igennem og let trækkes fra hinanden med en gaffel, er det klar. Makul kyllingen, og reserver sausen til servering, fortyk den om nødvendigt.
Serveres med crusty brødboller eller bagte kartofler. Tilsæt revet ost, avocado, coleslaw, fortykket grillsauce eller creme fraiche.
Forsidefoto: fastperformancetraining.com
