Selvom mange turister stopper ved den peruanske hovedstad kun for at fortsætte til forfædres Machu-Pichu, er det værd at blive i byen længere - især hvis du er i god mad.
Måske når du tænker på en ferie i Peru, vil nogle af de billeder, der krydser dit sind, være tættere på spændende gamle artefakter, der vises på rummelige museer end på dens restaurantscene. Det er dog den sidstnævnte, der er en af Sydamerikas mest livlige og spændende!
Lima restaurantscene er fyldt med alle typer foodie-pletter, fra prisbelønnede fine restauranter, hvor Michellin-stjerne kokke genfortolker peruanske klassikere til beskedne, men forbløffende oase med gadesmag, hvor maden altid er frisk og desserterne er så søde som lykke. Dette er de ting, du simpelthen skal prøve på din rejse til Lima.
1. Prøv ceviche
Lavet med den friskeste rå, friske fisk, kun tilberedt i limesaft og blandet med løg, chili og havsalt, er dette en erhvervet smag for nogle, men en lokal delikatesse værd at opdage. Et godt sted at prøve ceviche for første gang er ved El Punto Azul, i det meget turistvenlige område Miraflores. Det er tæt på parker, indkøbscentre og mange interessante steder, man kan besøge, efter at måltidet er blevet nydt.
2. Spis i Central
Hvis du vil sprænge, kan du prøve Central, anerkendt af British Restaurant Magazine som den bedste i Latinamerika og den 4. bedste restaurant i verden 2016. Dens kok, Virgilio Martínez, har opnået global respekt ved at nærme sig ingredienser på en måde, der fremkalder det fra gamle andinske befolkninger.
3. Gå til Tanta for hjemmelavet mad
Leder du efter noget mere afslappet? Prøv en af de otte Tanta i byen (eller den i Arequipa). Denne kæde, der er inspireret af peruansk hjemmekogning, tilbyder en menu, der kombinerer tradition og modernitet til en meget god pris. Morgenmad og cocktails alene er grund nok til at spise her.
4. Hold det enkelt med sangucherias
FotoHvis du vil holde det enkelt og bare har brug for noget velsmagende og på farten, skal du brænde dig selv med en sanguche - lokal slang til en sandwich. Der er mange sangucherias at vælge imellem. En af de mest populære er La Lucha, få skridt fra Parque Kennedy, et af de dejlige bygrønne områder, som byen har at nyde.
5. Våg at prøve anticuchos
Hvis du allerede har mestret kunsten at fortære ceviche, tør du smage anticuchos, som er marinerede oksekødhjerter grillet på et spyd. Eventyrlystne foodies vil blive belønnet efter at have prøvet Anticuchos de la Tía Grimanesa, en bås, der sælger dem mandag til lørdag (17:00 til 23:00) på Jr Ignacio Medino 466 Miraflores.
6. Eksperimenter med peruvianske og asiatiske fusionsfødevarer
Du ved muligvis ikke det, men Peru har et meget stort og integreret asiatiske samfund, der har efterladt sit tryk på den lokale madscene. Nogle af Limas bedste restauranter er en blanding af de peruanske køkkener og Fjernøsten.
Et eksempel på dette er Maido, der ligger på 399 San Martin Street og udnævnt til den 5. bedste i Latinamerika af Restaurant Magazine. Kokken Mutsuharu Tsumura hjælper dig med at opdage Nikkei køkken, en subtil og sofistikeret stil med japansk køkken, der får nye vendinger i den sydamerikanske hovedstad.
7. Slap af på en restaurant ved havet
Du kan ikke gå glip af La Rosa Náutica, en smuk fornemme restaurant, der bogstaveligt talt er over havet. Du går gennem en mole og kommer ind i restauranten efter en kort gåtur. De enorme vinduer tillader masser af naturligt lys og lader dig sætte pris på det marine landskab, mens du nyder den fantastiske skaldyr.
8. Chokoladeelskere skal prøve
For dem med en sød tand, må du ikke forlade dig uden at forkæle dig med chocotejas, en af de mest populære lokale godbidder. Den består af en nødde eller tørret frugt, der er dækket af manjar blanco (forestil dig en krydsning mellem marsipan og blød toffee), som derefter er dækket med chokolade eller fondant. To af de bedste og mest populære er Helena Chocolatier og Chocotejas Buendia. De laver gode gaver, selvom det bare er fra dig til dig selv!
9. Køb nogle Pisco som gave
Når vi taler om gaver, vil en flaske Pisco aldrig gå upåagtet hen. Prøv denne traditionelle druesprit, der kan sammenlignes med italiensk druppa eller spansk Orujo. Nogle gode flasker er: Macchu Pisco Quebranta, Psicología Pisco Acholado, Santiago Quierolo Acholado og La Botija Pisco italiensk stil.
10. Afslut din rejse med Perus signaturcocktail
Inden du rejser, skal du sørge for at prøve mindst en Pisco Sour, Perus signaturcocktail bestående af den førnævnte ånd, citronsaft, enkel sirup og æggehvider. Hvis ingredienserne minder dig om den populære dessert suspiro limeño, har du ret, da denne søde godbid blander marengs over en base af manjar blanco og ofte et boozy touch. Du kan nyde begge dele på La Mar Cebichería Peruana.
Hvis du ankommer til Lima med et åbent sind og en stor appetit, vil du opdage nye og spændende smagsoplevelser, fra den enkle glæde ved god lokal kaffe og chokolade til luksuriøse likører og fra afslappet bymidte til mig som top-of-the- verdens- og boutique-restauranter. Som en sidste bonus er her et insider-tip: den fantastiske Mistura Food Festival finder sted den 2.-11. September i år. Det er et must for alle madelskere. Stol på mig!
Har du udforsket gastriske lækkerier i Lima? Fortæl os, hvad nogle af dine favoritter var, og hvad du vil anbefale til andre rejsende.
