Har du nogensinde spekuleret på, hvad australske fødevarer skal være et must på din liste over kulinariske spande? Denne artikel har svarene til dig! Tjek vores seje opskrifter, som du bør prøve i dag!
I et land, hvor 'barbie' ikke henviser til en dukke, og 'thong' ikke betyder undertøj, kan Australien være en rejse til opdagelse af nuancerne i sprog, kultur og mad. Her er nogle af Australiens ikoniske fødevarer til at kildre dine smagsløg og nogle opskrifter for at bringe smagen af 'Down Under' til dine hjem.
1. 'Barbie'
En af de første fødevarer, du lærer om, er grillen, der kaldes ”barbie” af de lokale. "At smide en reje på barbie" blev en populær sætning, efter at Paul Hogan medvirkede i en reklame for at fremme australsk turisme i Amerika, men australiere spiser ikke rejer; de spiser rejer, hvilket er en populær billetpris for de fleste julebanketter.
At vende tilbage til 'barbie', dette stykke madlavningsudstyr indtager en stolthed i de fleste australske hjem, og kommer sommer, forår, efterår og endda vinter, er grill en populær ting at gøre for sociale sammenkomster. Alle slags kød (lam, oksekød, kylling, rejer, kenguru og emu) koges på en Aussie 'barbie', og australiere koger typisk et stykke kød, smider det mellem en brødskive og hæld noget sauce over det. Pølsesizzlen eller madlavningssneglerne (pølser) er så almindelige, at du finder pølsesizzler selv på salgsfremmende begivenheder og fundraisers.
2. Vegemite
Denne lille krukke med mørkebrun pasta findes i alle supermarkedshylder og i ethvert hjem. Børn vokser op på det, og de kaldes ofte "lidt vegemit." Vegemite er lavet af alle slags grøntsager, gærekstrakt og krydderadditiver, og er udråbt som et sundt alternativ til andre opslag, da det er ernæringsmæssigt afbalanceret og rig på vitamin B.
En række opskrifter er skabt med Vegemite, fra at sprede den på din skål til at kombinere den med ost og avokado (en anden Aussie-favorit) eller bage det med wienerbrød i 'Cheesymite-ruller.' For en besøgende kan den stærke, salte, gærede smag rammer dig som en mursten, og det kan med sikkerhed sies, at Vegemite er en erhvervet smag.
3. Pavlova
Oprindelsen af denne klassiske skål er blevet omtvistet i mange år med Kiwierne (New Zealanders), der hævder at være opfindere. Legenden siger, at det blev skabt til ære for den russiske ballerina Anna Pavlova, da hun besøgte Australasien i 1920. På trods af uoverensstemmelser om oprindelsen er 'Pav' Australiens foretrukne dessert lavet af fluffy æggehvide og toppet med pisket fløde og sæsonbestemt frugt .
Denne marengsbaserede dessert er let og fluffy indvendig med en sprød skorpe og er en absolut glæde, der brister med friske smag. Der er mange opskrifter og variationer af Pavlova, men her er en simpel opskrift, som du kan prøve hjemme hos Donna Hay, Australiens førende madpersonlighed.
Serverer: 6-8
Tilberedningstid: 1 time
Ingredienser:
- 150 ml æggehvider (ca. 4 x 60 g æg)
- 1 kop (220 g) ricinusukker
- 3 tsk cornflour
- 1 tsk hvid eddike
- Pisket fløde og frisk frugt til servering
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 150 ° C.
2. Læg æggehviderne i skålen med en elektrisk mixer og slå, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt sukkeret gradvist og slå godt, indtil blandingen er blank. Sigt majsblomsten over, tilsæt eddiken og fold den igennem.
3. Hæld blandingen i en 18 cm-runde på en bageplade foret med non-stick bagepapir. Anbring i ovnen, reducer varmen til 120 ° C og kog i 1 time.
4. Sluk for ovnen, og lad marengsen køle af i ovnen.
5. Til servering, top med pisket fløde og frisk frugt.
4. Kødpaj
Den ydmyge kødkage er en favorit Down Under. Du finder det på det lokale bageri, fester og picnic, supermarkederne, og det er normalt indstillingen til frokost til frokost. Hvis du er vant til tærter fyldt med søde frugter og andre sådanne søde lækkerier, så vil denne være en stor overraskelse.
Den australske kødpaj, der kaldes 'hundens øje', er pakket til randen med en kombination af kød, et par grøntsager og krydderier. Disse små håndstore tærter er lavet af lækker gylden flaky wienerbrød, altid ledsaget af masser af tomatsauce (ketchup) og fortæres ofte ved fodbold- og rugby-kampe i de kolde, tunge vintermåneder. Faktisk er krydsning for en kødkage rugby-slang for at prøve at score. Her er en opskrift fra Readers Digest:
Serverer: 4
Forberedelse: 20 minutter plus 3 timers afkøling
Tilberedningstid: 55 minutter
ingredienser:
- 2 TS drypping eller olie
- 1 løg (skrællet og finhakket)
- 500 g magert hakket oksekød
- 2 TS almindelig mel
- 1¼ bæger oksekød
- ⅓ Kop tomatsauce
- 1 TS Worcestershire-saus
- 2 TS persille (frisk, hakket)
- Salt og friskmalet sort peber
- 4 ark færdigt valset frosset kort skorpekage
- 4 ark Færdigvalset frosset smørdeeg
- 1 æg (slået)
Kørselsvejledning:
1. Opvarm dryp eller olie i en mellemsteg gryde. Tilsæt løgen og kog under omrøring ofte, indtil løgen er blød.Tilsæt hakket oksekød, øg varmen til høj og kog under omrøring med en træske for at bryde eventuelle klumper i 6-8 minutter, eller indtil hakken er brun.
2. Drys melet over kødet og kog i 1 minut. Tilsæt oksekødbestand, tomatsaus og Worcestershire-sauce. Kog det op, reducer varmen til medium og lad det småkog under omrøring lejlighedsvis for at forhindre kødet i at klæbe fast i bunden af panden, i 10 minutter, eller indtil saucen er tyk. Rør persille ind, og krydre med salt og peber. Fjern det fra varmen og læg den til side for at køle helt af.
3. Forvarm ovnen til 200 ° C. Brug en lille plade på ca. 17 cm i diameter som guide, skær fire cirkler fra shortcrust-wienerbrødet og brug dem til at linje bunden og siderne af fire 1-kopp pie dåser. Fyld wienerbrødet med kødblandingen - undgå at spildes på kanterne.
4. Brug den samme plade som en guide til at skære fire cirkler fra butterdej. Børst de korte skorpekagekanter på tærterne med vand for at fugte dem og top dem med butterdejcirklen. Tryk kagekanterne sammen for at fastgøre. Trim overskydende wienerbrød med en skarp kniv, og klip kanterne. Skær et lille kors i midten af hver tærte, og børst toppen med slået æg.
5. Bages tærterne i den forvarmede ovn i 10 minutter, sænk ovnstemperaturen til 180 ° C og bag i yderligere 20 minutter, eller indtil wienerbrødet er pustet og gyldent. Server tærterne straks med lidt ekstra tomatsauce, hvis det ønskes.
5. Kangaroo-kød
Ja, Joey serveres på en tallerken Down Under. Dette nationale dyr fås i den lokale slagter eller i supermarkedets hylder. Kængurukød er magert og metanfrit, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for sundt kød. Det koges normalt på den ene side, medium sjældent og kan være hårdt, hvis det er for godt. Kangaroo kan tilberedes som burgere, bøffer, pølser og meget mere. Prøv det med en Bush tucker (indfødt australsk mad) marinade; det er fedt.
6. Anzac-kiks
Disse kiks har en meget mindeværdig historie, der bakker op på dens opskrift. Lavet af havre, sukker og kokosnød blev disse lækre kiks sendt til ANZAC (australske og New Zealand Army Corps), som kæmpede i 1. verdenskrig af hustruernes og familiens familier. De anvendte ingredienser holdt godt ved lange bådrejser. Her er en opskrift af den ikoniske australske kok og madforfatter Maggie Beer:
Tilberedningstid: 16 minutter pr. Batch
Ingredienser:
- 1 kop almindelig mel
- 1 kop valset havre
- 1 kop strimlet kokosnød
- ¾ Cup Firm pakket brunt sukker
- 1 Lemon Zest
- 125 g smør (smeltet)
- 2 TS Golden Sirup
- 2 TS vand
- ½ tsk Bicarb Soda
Kørselsvejledning:
1. Bland det almindelige mel, valset havre, kokosnød, brunt sukker og citronskall i en medium skål.
2. Smelt smør i en lille gryde med gylden sirup og vand. Når smøret er smeltet, bringes det til en simmer, og tilsæt derefter bicarbasoda.
3. Tilsæt smør og sukkerblanding til de tørre ingredienser, og fold den igennem.
4. Rul til kugler på ca. 2 cm og placer på en foret bageplade.
5. Bages ved 160 ° C i 16 minutter.
7. Fish and Chips by the Beach
Hvem kan nægte sig selv stegt fisk og chips? Det er fugtigt, absolut underholdende og findes i enhver fisk og chipsbutik på hvert hjørne af næsten hver gade - du får point. En dag på stranden ender altid med at blive en dag med hot fish and chips serveret i en papirkasse eller gårsdagens avis med masser af tomatsauce og citron. Du skal dog fodre nogle til mågerne, når de omgiver dig og stønner hver gang du tager en bid.
8. Lamington
Lamington er over et århundrede gammel og opkaldt efter Lord Lamington, der opfandt denne ikoniske Aussie-kage på grund af en køkkenblanding. Lamington er en svampekage, dyppet i chokolade og drysset med udtørret kokosnød. Undertiden finder du lag med marmelade eller fløde midt i svampekagen, hvilket tilføjer en ekstra dybde af sødme til disse små kager. Denne perfekte lille akkompagnement til te eller kaffe findes på lokale bagerier og caféer og er også bagt til fundraisers. Her er en opskrift, jeg fandt på Australian Gourmet Traveler:
Ingredienser:
- 8 æg
- 250 g ricinusukker
- 250 g almindelig mel
- 30 g usaltet smør (smeltet)
- 400g strimlet kokosnød
- Chocolate Ganache Coating
- 600g mørk chokolade (groft hakket)
- 300 ml hælde fløde
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 190 ° C.
2. Pisk æggene og sukkeret i en varmebestandig skål over en gryde med forsigtigt småkogende vand i 5-10 minutter, eller indtil det er varmt (ca. 40 ° C), lys og skummende. Overfør til en elektrisk mixer og pisk på høj hastighed i 10 minutter, eller indtil blandingen er tredoblet i volumen. Sigt over almindeligt mel i portioner, og brug en metalsked til at foldes forsigtigt for at kombinere mellem tilsætninger. Lige før du tilsætter den sidste af melet, skal du folde smeltet smør på.
3. Del dejen mellem 2 let smurt og bundforede 20 cm firkantede kagepander.
4. Bages i midten af ovnen i 20 minutter, eller indtil et spyd trækker sig tilbage. Stå i gryderne på trådreoler i 10 minutter, vend derefter ud på stativer og afkøl helt.
5. Til chokoladegangache-overtrækning: kombiner chokoladen og fløden i en varmebestandig skål over en gryde med let simmende vand. Når chokoladen begynder at smelte, omrøres forsigtigt, indtil den er kombineret og glat og læg den til side på et varmt sted.
6. Spredt revet kokosnød over en bakke.
7. Skær hver svamp i seksten 5 cm firkanter. Brug 2 gafler, dypp hvert firkant i chokoladen og ryst for at fjerne overskydende belægning.(Hvis chokolade begynder at blive tykkere, skal du placere skålen over forsigtigt simmende vand til tynd.) Rul hver firkant i kokosnød, ryst overskydende af og læg den på et trådstativ (sidder over en bakke). Stå i mindst 1 time, eller indtil chokoladen sætter sig.
8. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted i op til 3 dage.
Prøv disse opskrifter, og hvis du kunne lide denne artikel, så del den med dine venner eller send mig et råb - selvom i Australien ville det betyde at købe mig en gratis drink!
