Italien er muligvis for elskere. Men Italien er helt sikkert for madelskere. At tro, at pizza og pasta betyder italiensk køkken, er det samme som at tro, at amerikanske fødevarer er lig med McDonalds. Det er stadig det, der er det mest populære i udlandet.
Det er Amerika, hvor vi får tingene store, men det er i Italien, hvor Nutella i en meget stor krukke er mere almindelig. I Italien smager Nutella bedre (ingen hydrogeneret olie). I Italien spreder de også Parmegiano Regiano over pasta og mange andre måltider. I Italien bruger de olivenolie. De spiser, og endnu mere forkæler de sig med ost og vin. De spiser pasta. De spiser det hver dag. De spiser det to gange om dagen. Og det er kun den første plade.
De spiser salater og frugt. De spreder oregano og basilikum på deres tallerkener. De besætter ikke sukkerfrie og fedtfrie produkter, og stadig er deres kropsfedtprocent i gennemsnit langt lavere end amerikansk, hvor vi tæller hver kalorie.
De siger, at Middelhavsdiæt er sundt. Nøglen er mangfoldighed.
Kaffe lavet lige ret
Italienske barer tilbyder ikke forskellige typer kaffebønner. Stadig kan du få din kop kaffe i forskellige kombinationer. Hvis du siger bare kaffe, eller Caffè, får du espresso. Den stærkere version med den samme mængde kaffe, men mindre vand kaldes Caffè ristretto. Det modsatte med mere vand end normalt Caffè er Caffè lungo. Og hvis du tilføjer endnu mere vand, får du Caffè americano. Det er så stort, som de får i Italien, købe stadig langt mindre, end hvad vi ville få i USA.
Hvis du tilsætter en strejke mælk i en af ovenstående kombinationer, kaldes det macchiato. Men hvis du vil have kaffedrikke med mælk, er dit valg berømt skummende cappuccino (de serverer det også uden skum, senza schiuma men hvad er poenget, undrer jeg mig) Caffè latte og Latte macchiato.
Espresso konsumeres normalt efter et måltid. Limoncello, en spiritus lavet af alkohol, citronskaller og sukker og grappa, der er fremstillet ved destillering af drueskind, efter at saft er presset fra dem til vinfremstilling, serveres også normalt efter et måltid som hjælp til fordøjelsen.
Du kan sammensætte kaffe og alkohol. Bare spørg efter en caffè corretto.
Der er ikke meget at sige om vin i Italien. Det er verdenskendt. Og dens vinmarker er ofte end ikke midt i en smuk natur, så det er ikke en dårlig ide at tage en tur i Italien.
Pasta Al Dente
Ligesom sproget og kulturen er fødevarer i Italien forskellige fra region til region. Næsten hver by og region har sine egne specialiteter. Stadig, i alle dele af Italien, er morgenmaden meget let. Ofte bare en slags kaffe med et kager, som normalt er fyldt med marmelade, fløde eller chokolade. Faktisk spises ingen salt mad til morgenmad.
Italienerne har en time reserveret til at spise deres frokost. Middagen tages normalt sent. Nogle restauranter serverer ikke middag før kl. 20.
Italienske barer i centrum af større byer koster mere, hvis du drikker eller spiser siddende ved et bord og endnu mere, hvis bordet er udenfor.
Når du bestiller en drink, går du først til kassen og betaler for det, du ønsker. Så giver du kvitteringen til barmanden og bliver serveret.
Der forventes aldrig store tip på italienske restauranter, men du bør heller ikke forvente den service, du finder i Amerika. I Italien foretrækker folk at være i fred, når de spiser deres måltid.
Italiensk pasta fås med et utal af saucer, men den serveres med meget mindre sauce end i Amerika. Dette er delvis fordi pasta i en restaurant normalt betragtes som det første kursus, ikke et måltid i sig selv. Men også, som min italienske ven siger, de vil have pasta. De vil ikke have for meget af påklædning, så det ser ud som en suppe, minestrone, gulash.
Hvad vil du gerne i dag? Spaghetti, fettuccine, rigatoni, penne, farfalle? Italienere går måske fra en form til en anden, men det er altid pasta. Hver dag. To gange om dagen. Pasta bruges som primo piato, Som resten af verden, kan de stadig have det antipasto, hovedret (anden piato) og dessert. Den mest berømte dessert uden for Italien er tiramisu (tira-mi-su betyder pick-me-up), italiensk kage lavet med kaffe, mascarpone og ladyfingers (undertiden rom) med kakaopulver på toppen.
Den mest autentiske, originale pizza findes i Napoli. Den har en tyk, blød skorpe (men ikke så dyb parabol i Chicago-stil), mens den romerske er meget tyndere og crustier.
Du kan få et stykke pizza på hvert hjørne i den italienske hovedstad. Du vælger det stykke pizza, du vil have, de sætter det på skalaen og fortæller dig prisen. Spinat og gorgonzola er mit første valg.
I Italien kan du finde næsten 800 slags ost, inklusive den berømte Parmigiano Reggiano. I amerikanske supermarkeder kan du finde italienske pølser, hvilket betyder, at de har noget specifikt krydderi. I Italien kan du prøve over 400 typer pølser. OK, du bliver nødt til at blive en god tid der for at prøve dem alle.
Gelato Mere Gelato
Hvis du nogensinde har besøgt Italien, har du sandsynligvis oplevet cremet, lækker gelato. Gelato er bare det italienske ord for is, ikke? Forkert. Gelato er is, men det er ikke kun en almindelig is.Den intenst smagfulde italienske skabelse er lavet med en større andel mælk til fløde, og den indeholder mindre fedt. Det piskes langsommere end is, hvilket resulterer i en tættere struktur. Endelig, mens is serveres frossent, serveres gelato typisk ved en lidt varmere temperatur. Det forklarer, hvorfor det smelter så hurtigt, og mere end én gang havde jeg det på min skjorte.
Det ville være let at bruge livet på italiensk køkken. Især når en anden laver mad til mig. Og krydre det med kærlighed.
Spis, elsk, og spis derefter mere. Endnu et øl af gelato?
For mig, mere Nutella, tak.
Eller måske gelato. Nutella gelato.
