Hvis du er en nybegynder i køkkenet, der leder efter en måde at lære, hvordan man laver mad som en professionel, skal du fortsætte med at læse! Her er 5 fantastiske kogebøger til begyndere.
Er dit køkken skuffe fyldt med plast gafler og mini ketchup pakker? Når du åbner dit køleskab, skal du læse den plastikpose, som maden var i, for at huske, hvad du bestilte? Er dine skabe fyldt med papirplader og plastikbægge, der har et billede af en kylling på? Måske er det tid for din køkkenstil at vokse lidt op.
Mange mennesker synes, at madlavning er vanskelig. Intet kan være længere væk fra sandheden.
Heldigvis er der masser af hjælp derude. Jeg vil gerne give dig nogle ideer om kogebøger, der er egnede til begyndere, som vil hjælpe dig med at gå fra amatør til måltidsplanlægning sofistikeret. Med blot et par basisteknikker, værktøjer og et par ingredienser vil du være i stand til at lave fantastiske måltider til en eller mange på kort tid!
Hvordan kender du en god kogebog, når du finder en?
Bred vifte
Kogebøger er skrevet til en række forskellige madlavningsniveauer på næsten enhver smag, etnicitet, ferie eller ingrediens, du kan tænke på. En hurtig internetsøgning vil bekræfte det store udvalg af kogebøger, der skifter alt fra cakepops til roadkill-køkken. Valgmulighederne er bogstaveligt talt uendelige.
Enkle ingredienser
Hvad der gør en god kogebog er helt i forhold til hvor du er i verden og hvad du har til rådighed for dig. En god kogebog til de fleste begyndende kokke bør angive simple ingredienser, der er let tilgængelige, hvor du er. Se på hvor mange ingredienser der er angivet. Mere end 8 ingredienser, og det kan blive lidt for overvældende for de uindviede.
Mad skal være frisk
Ingredienserne i en god kogebog skal for det meste afhænge af friske ingredienser for at fremstille måltidet. Der er mange starter-kogebøger derude, der afhænger af færdigpakkede fødevarer, der er fulde af sukker, fedt, salt og uden ernæring. Elementer som konserverede bønner kan accepteres, når det er kort tid, men husk at læse ingrediensmærket. Gå til konserverede genstande, der ikke indeholder noget angivet salt, sukker eller konserveringsmidler.
Tid i køkkenet
Hvor lang tid tager det at fremstille opskriften? Som køkken-nybegynder er du sandsynligvis ikke interesseret i at bruge utallige timer på æltning og korrektur af dej, vente på, at grøntsager skal gæres i flere dage eller at kaste kalkuner i de næste 12 timer. Nogle af de bedste måltider kan tilberedes på 15 minutter til under en time. Hvis tiden er essensen, skriver mange kogebøger i margen af opskriften, hvor lang tid det vil tage at færdiggøre hele måltidet, fra forberedelsestid til bordet.
Køkkenværktøj
Hvilke redskaber har du brug for for at forberede måltiderne? Beder opskrifterne om ting som dobbeltkedler og dehydratiseringsenheder? Så vil du sandsynligvis ikke starte med det. Mange gode kogebøger vil fortælle dig i starten, hvis du har brug for specielle værktøjer, som du måske ønsker at investere i, før du kommer i gang. De fleste grundlæggende kogebøger kræver dog muligvis ikke mere end det, du finder i et grundlæggende køkkenstart, som du kan købe i køkkenforsyningsgangen i en stor butik.
Så her er de - 5 fantastiske kogebøger til begyndere:
1. Salat til middag: Enkle opskrifter på salater, der laver et måltid - Tasha De Serio
Tænk ud over den visne isbørsalat og druetomater, der smager mere som styrofoam, der serveres til dig på dit foretrukne fastfood-joint. Denne kogebog indeholder gourmet-salater, der kræver meget lidt dygtighed, hurtig tilberedning og et par enkle ingredienser. Dette er salater, der helt sikkert vil mætte dig med masser af friske grøntsager, grillet kød og fisk, hjertelige korn og velsmagende hjemmelavede forbindinger. Dette er salater, der meget nemt kan pakkes til frokost at tage med til dit job eller til en weekend-picnic.
Kogebogen åbnes med en liste over basale ingredienser, du skal have i dit pantry for at hjælpe dig med at samle enhver af salaterne let. De viser de grundlæggende instruktioner om, hvordan man fremstiller dine egne croutons, det væsentlige i en smagfuld vinaigrette, og hvordan man skåler forskellige sorter af nødder for at give din salat en ekstra crunch-faktor.
Denne kogebog er fyldt med smukke billeder i fuld farve, der lokker selv de største salatfober til bordet.
Flere anmeldelser af salat til middag: enkle opskrifter på salater, der laver et måltid.
2. Den 15 minutters vegetariske gourmet - Paulette Mitchell
Uanset om du er en vegetar, en wannabe-vegetar eller en die-hard kødædende kan alle drage fordel af at tilføje flere grøntsagsbaserede retter til deres kost. Som titlen på bogen lover, er det sådanne retter, der kan laves på 15 minutter, hvilket gør det til en god oplevelse for professionelle.
Kogebogen begynder med nogle grundlæggende som at lave en velsmagende grøntsagsbestand, ideel til aroma af ris, bønner og kan bruges som base til suppe. Der er også nogle retninger for gamle favoritter, der aldrig går i stil, som at lave en grundlæggende omelet eller hvordan man laver mad. Selv hvis du tror, at du måske ved, hvordan du udfører disse opgaver, gør det aldrig ondt at få et par tip til at forbedre din madlavningsteknik.
Forfatteren bruger krydderier og urter fra mange forskellige kulturer, der hjælper med at vække din palet. Nogle af mine favoritter inkluderer orientalske omrørt Fried Rice samt Chickpea Zucchini Curry. Hun inkluderer endda desserter som Carob Hot Fudge og Honey Raspberry Sauce.
Denne kogebog vil helt sikkert være en fast bestanddel i dit madlavningsarsenal i mange år fremover.
3. Burger of Book - Rachael Ray
Du kan hader hende eller elske hende.De fleste mennesker kender hende fra at være den overdådige kok på Food Network, hendes eget talkshow om dagen eller hendes magasin EveryDay med Rachael Ray. Jeg elsker simpelthen Rachael Ray og hvad hun har gjort for at spise. Hun har taget pompøsheden ud af spiseoplevelsen uden at gøre det billigt og klæbrig.
Book of Burger er (du gættede det!) Fuld af lækre burgeropskrifter og sjove sider. Den store variation af burgere er forbløffende: oksekød, lam, kalkun, laks, svinekød, veggie osv. Prøv Bourbon Barbecue Skiveskåret biffskydere, siciliansk tun eller sværdfiskburgere eller Mellemøstlige lamburgere med Baba Ghanoush. Bliv ikke for intimideret af navnene på opskrifterne. Rachel Ray er en mester i at hente inspiration fra et væld af fine middagsoplevelser fra hele verden og gøre det praktisk til hjemmekokken. Hvis du keder dig med denne kogebog, er jeg ikke sikker på, at der er en kogebog derude for at tilfredsstille din sult.
Flere anmeldelser af The Book of Burger.
4. Sådan tilberedes alt det grundlæggende: Alt hvad du behøver for at lave god mad - Mark Bittman
Denne kogebog er til kvinden, der ser alvorligt på at blive mere kunstige i køkkenet. Mark Bittman giver dig de mest basale grundlæggende instruktioner om, hvordan man laver mad, ALT, i en bog.
Kogebogen åbnes med et afsnit kaldet, Opsætning af dit pantry, komplet med farvefotos. Forfatteren inkluderer opbevaringstips, nyttige køkkenredskaber og et lille afsnit om, hvordan man bruger krydderier til at opbygge smagfulde måltider. Hvis du ikke kender forskellen mellem simmering og kogning, er der store billeder i fuld farve, så det er klart for dig.
Opskrifterne starter med det grundlæggende som havregryn og fransk toast og flytter ind i mere involverede måltider som Panfried Trout med tartarsauce og ristede buffalo kyllingevinger. Disse opskrifter er køkkenklassikere, der helt sikkert glæder alle.
Flere anmeldelser af Sådan tilberedes alt det grundlæggende: Alt hvad du behøver for at lave god mad.
5. Startkokken: En begyndende hjemmekoks guide til grundlæggende køkkenfærdigheder og teknikker - Linda Johnson Larsen
Denne bog er mindre en kogebog og mere en guide til grundlæggende madlavningsteknikker. Dette er en vigtig reference for dem, der søger at blive køkkenmester.
Min yndlingsafsnit er kapitlet om fisk og skaldyr. Forfatteren giver tip til, hvordan man vælger den bedste fisk og skaldyr, og hvad man skal gøre med alle disse mærkelige fiskestykker. Dette er ofte et mysterium for dem, der er vant til at købe deres fisk, der allerede er renset og uforbundet til dets hoved, hale og andre identificerbare dele.
Forfatteren inkluderer noter til det budgetbevidste såvel som tip til dem, der laver mad til bedre helbred.
Kogebøger er et vidunderligt sted at starte din eksperimentering i køkkenet. Du behøver dog ikke altid være ved opskriften nøjagtigt, som den er skrevet. Du er velkommen til at være så kreativ, som du gerne vil, og måske inkorporere nogle af traditionerne fra dine egne familiemiddage eller kulturelle begivenheder. Dette er de ting, der gør madlavning speciel og værdig til at gå ned fra en generation til en anden.
Hvis du prøver en opskrift, og den ikke fungerer, skal du ikke være bange for at prøve den igen. Selv de bedste kokke har brændt en stege, overpeperet kartoflerne eller har forkert salt til sukker i en kageopskrift. Nøglen til god madlavning er praksis. Jo mere du laver mad, jo bedre vil du være ved det.
Flere anmeldelser af The Starter Cook: En begyndende hjemmekokken guide til grundlæggende køkkenfærdigheder og teknikker.
