Træt af bolognese, aglio olio eller pesto-opskrifter at lave din pasta med? Hvorfor prøver du ikke disse alternative pastaopskrifter til en ændring dette nye år?
Jeg har altid været en stor fan af pasta, uanset hvilke former eller hvilke størrelser. Og min mor plejede pleje af at tilberede os forskellige pastaretter, da jeg var barn, da jeg boede i en lille malaysisk by, der ikke engang har caféer eller restauranter, der serverer italienske retter, der er værd at have.
Bortset fra at have lært, hvordan man laver kødboller til servering med tomatbaseret sauce på vores pasta, er der en særlig favorit af mine, som jeg plejede at nyde som barn, og det er denne Spicy Baked Macaroni.
# 1 Krydret bagt makaroni
ingredienser (serverer 4):
- 200 g makaroni
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1-2 spsk olivenolie
- 250 g magert hakket oksekød
- 2 spiseskefulde af dit yndlings-klar-til-brug curry pulver
- sprøjte med tomatpuré
- 1 mellemstor grøn peber, frø og hakket
- 1 æg, slået
- ¼ kop mælk
- salt efter smag
- 1 ½ kop mozzarella, i terning
- ½ kop cheddarost. revet
Steps:
- Bring en gryde saltet vand i kogepunktet og kog makaronerne indtil næsten al dente. Tøm og tag den til side.
- Forvarm ovnen til 190 ° C.
- Varm en stor stegepande med olivenolie, og tilsæt løg og hvidløg, og rør dem i ca. 2 minutter. Når løgen begynder at se gennemskinnelig, tilsættes hakket oksekød, grøn peber, karrypulver og tomatpuré og omrør i ca. 4-6 minutter.
- Sluk for ilden, og tilsæt saltet og den kogte makaroni, og bland det godt.
- Tøm indholdet af stegepanden i en gryderet.
- Bland mælken med det slagne æg i en skål, og hæld derefter denne blanding over indholdet i gryderet.
- Spred terningerne af mozzarella på toppen såvel som den revne cheddar, og dæk derefter gryderet med aluminiumsfolie.
- Pop gryderetten op i ovnen, og lad den bage i cirka 25 minutter.
- Fjern folien, og lad den bage i yderligere 20 minutter, eller indtil osten begynder at blive brun.
- Når det er gjort, lad skålen hvile inden servering.
Tip: I stedet for pasta kan du også bruge kartofler til denne skål. Bare kub kartoflerne, og lad det koge i ca. 15 minutter, inden du fortsætter med trin 2.
# 2 Sesamsauce oksekødspaghettini
KildeDette er en ret inspireret af en af de mange fusion japansk-italienske caféer i Malaysia. Den ristede sesam sauce får mig altid til at kæle og ønsker mere.
Så her er min version af denne skål, og jeg håber, du vil nyde den så meget som jeg gør.
ingredienser (Serverer 2):
- 125 g spaghettini
- 150g filet bøf, skivet tyndt
- 2 spsk lette sojasovs / teppanyaki-sauce
- 2 tsk majsmel
- en knivspids pulver med hvid peber
- 1-2 spsk olivenolie
- 3 sjalottløg, hakket
- 2 spsk japansk madlavning
- salt efter smag
- ½ en stilk purre, hakket
- en håndfuld shiitake-svampe, hakkede eller shimeji-svampe for en mindre intens smag
- 1 ½ kop vand
- 3-4 spsk japansk ristet sesam sauce
- 2-3 knap ristet sort og hvid sesam til garnering
Steps:
- Mariner den skiverne bøf med den lette sojasovs eller teppanyaki-sauce, majsmel og hvid peberpulver 1 time før tilberedning.
- Opvarm en wok med olivenolien i, og omrør skalotteløg, indtil den næsten er gennemsigtig.
- Tilsæt den hakkede purre, svampe og salt, hæld derefter vinen og omrør i ca. 2 minutter.
- Tilsæt oksekødet og omrør det konstant for at undgå, at kødet klæber fast i bunden af gryden. Rør om i steg i ca. 3 minutter, skru derefter ned varmen og tilsæt vandet og lad det skimmer, indtil væsken er reduceret til ca. ½ det oprindelige niveau.
- Mens wokens indhold skinner, bringes en gryde med saltet vand i kogepunktet og kog makaronerne indtil næsten al dente. Tøm og del dem op i to skåle.
- Tilsæt sesam sauce i wok og omrør i ca. 2-3 minutter.
- Når først den er kogt, ske wokens indhold ud på din spaghettini. Drys derefter den sorte og hvide sesam ovenpå før servering.
Så der går du, noget nyt til det nye år. Hav det sjovt at prøve dem!
