Hurtige og sunde - asiatiske nudleretter

En almindelig kinesisk udtagsmenu har normalt kun "chow mein" som den eneste nudelskål. Bortset fra “chow mein”, “pad thai” eller “pho”, er der mere ved det, når det kommer til asiatiske nudleretter. Læs videre for at få nogle nemme at lave hjemmelavede opskrifter.

På en eller anden måde har jeg altid foretrukket nudler eller melafledte produkter i stedet for bare almindelig ris, og så plejede jeg at plage min mor til at tilberede nudleretter i stedet for de sædvanlige kinesiske retter parret med ris.

Fra wok-stegt til at få dem soppige eller serveret med sauce, jeg elsker dem alle. Her vil jeg gerne dele 2 opskrifter, som begge er mine favoritter.

# 1 Svampe Kyllingsuppe Noodle

Kilde

Dette er perfekt til en vinterrig dag, da suppen hjælper dig med at varme dig op, mens du nyder et lækkert måltid med en parabol. Inden du tilbereder denne skål, skal du have nogle kyllingbuljong forkogt og opbevaret, så du kan bruge de nødvendige portioner, når du vil.

Ingredienser (serverer 2):

• Risnudler (eller æg- eller wontonudler, hvis du foretrækker dem) - nok til to
• 1 hel kyllingeben
• 2 skåle med kyllingebestand
• 1 ½ skål vand
• 2 knivspidser salt
• 5 friske Shiitake-svampe (hakket)
• 1 spsk madolie
• 2 spsk lette sojasovs
• 5 fed hvidløg (tyndt skåret)
• 2 spsk kinesisk risvin
• en knivspids hvid peber pulver
• koriander / forårsløg til garnering (hakket)

Steps:

1. Varm først den 1 ½ skål vand op i en gryde, og tilsæt kyllingebenet og saltet, når vandet begynder at koge. Kog kyllingen i ca. 20 minutter.
2. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne kyllingen fra gryden, fjerne kyllingeskinnet og begynde at strimle kyllingens kød i små stykker og læg den til side. Du kan tilføje den kødløse knogle tilbage i gryden for at fortsætte med at koge den.
3. Tilsæt de 2 skåle kyllingebestand i gryden, som du kogte kyllingen i, og lad den simre langsomt.
4. I en gryde opvarmes olien og sættes hvidløg i, indtil aromaen opstår. Tilsæt derefter Shiitake-svampe, omrør dem mellem hvidløg, tilsæt derefter den lette sojasovs og risvin. Drej derefter ned varmen, og lad den simre, indtil væsken mere eller mindre er fordampet.
5. Følg tilberedningsinstruktionerne for den valgte nudle. Når vandet er kogt, skal du tømme vandet og dele dem i to skåle.
6. Opdel den strimlede kylling, og anbring dem oven på nudlerne. Tilsæt derefter de sauterede svampe ovenpå.
7. Når du er færdig, tilsæt suppen, indtil den næsten dækker alle ingredienserne i skålen.
8. Tilsæt hvidt peber pulver i midten og pynt med koriander / forårsløg inden servering.

Hvis du ikke er for ivrig efter den stærke Shiitake-smag, kan du måske udskifte den med østers svampe, som du måske gerne vil bruge 8 - 10 stykker til denne opskrift.

# 2 Fladnudler med fiskesaus

Dette er inspireret af, hvad malayserne troede at være en syd-thailandske skål, der kaldes "lad na", selvom den virkelige oprindelse ser ud til at være, at det er en laotisk-kinesisk skål. Her er min version.

Ingredienser (serverer to):

• flade risnudler (nok til to)
• ½ tommelfinger af ingefær, tyndt skåret
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 små blæksprutter, hakket i spiselige stykker
• 6 friske rejer
• ½ skål kyllingebestand
• 1 spsk cornflour, omrørt i ½ kop vand
• 4 babykorn, skivet i halvdel på langs
• 2 håndfulde spinat
• 2 spsk madolie
• 2 spsk mørk tyk sojasovs
• 1 spsk lys sojasovs
• salt efter smag

Steps:

1. Hvis det lykkedes dig at få friske flade risnudler, skal du varme op 1 spiseskefuld olie i en wok og røre nudlerne med den mørke tykke sojasovs på en høj flamme. Når alle nudler er jævnt farvet, skal du slå flammen ned og fjerne nudlerne i en stor serveringsskål, der kan rumme saucen.

(Hvis du har købt tørre flade nudler, skal du bare koge dem, før du steger dem, som angivet ovenfor)

1. Varm resten af ​​den resterende olie i den samme wok, tilsæt ingefæren og hvidløg og rør dem, indtil aromaen opstår.
2. Tilsæt spinaten, og når bladene begynder at krympe, tilsættes blæksprutter, rejer og babyhorn, og smid dem rundt i wok i 2 minutter, mens du blander den lette sojasovs i.
3. Tilsæt kyllingebestanden, og når blandingen begynder at koge, blandes saltet og majsstivelseblandingen ind for at blive saucen tykkere.
4. Når saucen begynder at boble, skal du slukke for varmen og hælde wokens indhold på de flade nudler, og din skål er nu klar til at serveres!

Valgfri: For dem, der kan lide, at saucen har spor af æg, kan du knække et æg i sausen og røre det konstant for at fordele ægget jævnt, indtil saucen begynder at boble.

Jeg håber, at ovennævnte opskrifter vil give anledning til dine smagsløg. Hold øje med flere nudleropskrifter, der kommer!

Nudler to-go med grøntsager | Stonemuse (April 2024)