Mandler har mange antioxidanter, er sunde i hjertet, og de kan endda hjælpe dig med at tabe dig og holde det væk! Vi viser dig alle de sundhedsmæssige fordele ved mandler.
Jeg elsker mandler. De er bærbare, laver en god snack og kan tilføje lækker crunch til næsten enhver fad, uanset om det er sød eller velsmagende. Sagen er, at jeg allerede spiste mandler regelmæssigt bare fordi jeg kunne lide dem, uanset de sundhedsmæssige fordele. Kunne du bruge lidt mere opmuntring? Jeg blev overrasket over de mange sundhedsmæssige fordele, som disse nødder har at tilbyde, og det vil du også være!
kildeMen først må jeg nævne min første overraskelse, da jeg begyndte at lave en smule research til denne artikel, da jeg opdagede, at mange mennesker (måske ville det være passende at benytte disse individer ”sundhedsnødder”?) Faktisk udelukker nødder som mandler fra deres kost! Virker lidt baglæns, nej?
Skal en sundhedsnødde spise nødder? Selvfølgelig ikke! Men enhver, der prøver at fortælle dig, at nødder er meget fedtholdige og derfor er usunde, er faktisk en helt anden slags nøddeagtig. De har bare helt forkert.
Oprindelseshistorie
Til at begynde med, en kort botanikundervisning: Ja, vi kalder dem nødder. Men dette kan faktisk betyde mange forskellige ting. Der er træ nødder, såsom valnødder og cashewnødder, eller "nødder", der overhovedet ikke passer til denne kategori, såsom jordnødder, der faktisk er en del af bælgfrugtsfamilien. Mandler, selvom de betragtes som trænødder, er faktisk frøene fra en stenfrugt, som abrikoser eller ferskner.
Vi spiser normalt mandler, når de er blevet tørret og afskallet. De små grønne frugter, der omslutter disse sten og deres indre frø, er faktisk nogle gange tilgængelige friske på markederne, når de er i sæson.
Du spiser ikke den grønne frugt, selvom det stadig er det indre frø, du ville være efter, hvis du var i stand til at finde friske mandler. De siges at være cremet og mælkere end den tørrede sort. Ifølge Almond Board of California er friske eller “grønne” mandler “urteagtige” og smager godt i salater.
Man troede at have oprindelse i Kina og Centralasien, og mandler blev bragt med forhandlere og opdagelsesrejsende langs Silkevejen gennem Asien og Mellemøsten til Middelhavet.
Efter at have vokset lykkeligt i Italien og Spanien i et stykke tid bragte Franciscan Padres mandeltræer fra Spanien til Californien. Siden da har mandler blomstret i Golden State, begyndt i missioner langs kysten og til sidst plantet længere inde i landet.
En smuk tradition
kildeMandler menes at repræsentere frugtbarhed, og det er grunden til, at slikbelagte Jordan-mandler ofte gives som en fordel ved bryllupper indtil i dag. Selve træerne er smukke, dækket af lyserøde og hvide blomster mod slutningen af vinteren hvert år i Californien. Mellem forårsblomstringen og frugtproduktionen er pollination en vigtig faktor.
Mandeltræer bestøver ikke selv, så de er afhængige af pollinerende som honningbier til at befrugte hver blomst. Uden pollinatorer ville der ikke være mandler. Ifølge Almond Board of California indbringer mange landmænd faktisk bier med lastbilen hvert år for at bestøve deres afgrøder.
Sådan dyrkes en mandel
Mandler er ikke nøjagtigt let at dyrke, især i lyset af de nuværende tørkeforhold i Californien. Mandeltræer kræver meget vand. Selvom deres indflydelse på miljøet er væsentligt mindre end oksekød, et berygtet input-tung fødevareprodukt, er de stadig en tørst afgrøde.
Ifølge Mother Jones-magasinet tager det ca. 1,1 liter vand at dyrke en enkelt mandel. Det er rigtigt - bare en.
kildeMultipliser det med tusinder af mandler høstet fra hvert træ, og du begynder at få en idé om potentialet for miljøpåvirkning, når det kommer til denne type afgrøde. Skønt høsten har været mindre end normalt på grund af den nylige tørke, blev 2,1 milliarder pund mandler oprindeligt forudsagt til høsten i 2014.
Det kræver meget vand. Heldigvis ligger bæredygtighed og bevarelse i tankerne hos mandelbønder i Californien, hvoraf de fleste stadig ejer og driver familiebedrifter. Ifølge en undersøgelse fra 2014 bruger mere end 70% af de repræsenterede mandelplantager mikro-overrislingssystemer til at spare på vandet.
Der kræves specielle maskiner til høst af frugten. Tarps lægges på jorden, før høstmaskinen nærmer sig at ryste mandlerne fra træerne. Selvom dette kan virke ubetydelig, er du nødt til at indrømme, at det er langt mere økonomisk end at vælge nødderne en efter en.
Desværre kan denne praksis lejlighedsvis være mindre end sanitær. Salmonellaudbrud er sket i fortiden, herunder flere dokumenteret i begyndelsen af 2000'erne. Som et resultat skal alle mandler, der sælges kommercielt i USA, pasteuriseres før salg.
Ernæringstid!
kildeAl denne baggrund bringer os til en undersøgelse af næringsstofindholdet og de sundhedsmæssige fordele ved mandler. Lad os først sætte et øjeblik på pause for at gå lidt dybere ned i pasteuriseringsreglerne. Selvom Almond Board of California hævder, at dette er åbenlyst usant, mener nogle grupper og individer, at pasteurisering skal forringe næringsindholdet i mandler.
Pasteurisering af denne type produkt kan udføres ved forskellige metoder, herunder ristning, blanchering, dampning eller behandling med propylenoxid, en giftig forbindelse, som nogle hævder at er usikker og ikke bør anvendes i fødevarer. Uanset metoden, fordi pasteurisering er loven, er det utroligt vanskeligt at få virkelig rå mandler i USA.
Selvom nogle fås via privat salg fra små batch-leverandører, der er undtaget fra pasteuriseringsbehovet, er alle amerikanske dyrkede mandler, der findes i almindelige købmandsforretninger mærket "rå", faktisk blevet pasteuriseret.
Der er ikke udført undersøgelser for at sammenligne næringsindholdet i pasteuriserede mandler med indholdet af virkelig rå mandler. Imidlertid ser det ikke ud til, at nogen har fremsat argumentet om, at pasteuriserede mandler helt er blottet for sundhedsmæssige fordele. Alt i alt, hvis du vælger at spise mandler, tager du et sundt valg.
Sundt fedt, vitaminer og mineraler
Som jeg nævnte før, er mandler meget fedtholdige. Men panik ikke! Dette er den gode slags. Det er enumættet fedt, som du finder i andre nødder og frø. Denne type fedt har vist sig at hjælpe med at sænke LDL (eller den “dårlige” type) kolesterol.
Mandler er en god kilde til vitamin E, en kraftig antioxidant samt magnesium og kalium.
Denne kombination af næringsstoffer kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom og diabetes. Disse næringsstoffer hjælper også med at slappe af blodårer og arterier og dermed forbedre blodgennemstrømningen. De hjælper endda med at opretholde hjertefunktion og sunde blodtrykniveauer.
kildeMandler er også en anstændig kilde til mangan, kobber og riboflavin, en form for vitamin B. Disse mineraler har antioxidantstyrker, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen. Riboflavin hjælper med energiproduktion.
Selvom du måske ikke føler et travlt, når du har tåret ned på en håndfuld mandler, som du gør efter at have drukket en Mountain Dew eller dobbelt espresso, kan du i stedet opleve et sundere løft af energi i stedet, det er næringsrigt og længere varigt. Derudover vil du ikke blive siddende af det uundgåelige nedbrud, der følger et højtokinet koffeinholdigt drikkevareforbrug.
Officielt hjertesundt
Måske vil denne ernæringsinfo føre dig til at overveje de korn og andre produkter, der er mærket "sundt i hjertet", og tænke på mandlerne i stedet. Det kunne ikke skade! I modsætning til de fleste emballerede morgenmadsprodukter er mandler uforarbejdede og indeholder mange fiber uden tilsat sukker.
kildeUndersøgelser har også vist, at det at spise mandler eller mandelsmør sammen med måltider kan hjælpe med at reducere det glykæmiske indeks for andre fødevarer. Fedt og fiber, der findes i nødderne, hjælper med at nedsætte fordøjelsen og optagelsen af enkle sukkerarter, hvilket hjælper med at forhindre blodsukker og insulinspidser.
Tilbage til det korneksempel, kan du få din kage, er, korn, og spise den også, hvis du bare sprøjter nogle mandler ovenpå og spiser dem sammen.
Glem ikke at spise skindene!
Selvom mange mennesker foretrækker at bruge blancherede mandler i deres madlavning, tilbyder skindene faktisk en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Flavonoider, der findes i skindene, fungerer sammen med E-vitamin, hvilket giver et ekstra boost til antioxidanternes styrke.
Prøv at blande et par ristede mandler med skindene i din næste smoothie for at tilføje smagdybden, eller øverste laks med en skive af kombineret sennep og mayo og en topping af groft hakkede hele mandler, inden du steker den i ovnen. (Tak for opskriften, mor!)
kildeVægttab også? Det er nødder!
Nogle undersøgelser antyder, at tilføjelse af mandler til en kalorifattig diæt kan hjælpe overvægtige mennesker med at tabe sig. En undersøgelse offentliggjort i International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders fundet reduktioner i vægt, kropsfedt og blodtryk hos overvægtige voksne, der deltog i undersøgelsen og fik mandler som en del af deres diæt, sammenlignet med dem, der spiste en lignende diæt der inkluderede ikke mandler.
Foreløbige undersøgelser har faktisk faktisk fundet, at personer, der ikke er overvægtige, muligvis kan undgå at få overvægt i første omgang, hvis de tilføjer mandler til deres diæter. Selvfølgelig skal dette gøres i stedet for andre fødevarer, snarere end at tilføje overskydende kalorier til ens kost i form af mandler. Overskydende kalorier er overskydende kalorier, uanset hvor de kommer fra, eller hvilken form de tager.
kildeSom det er trykt i tidsskriftet Overvægt, fandt resultaterne af en 28-måneders spansk undersøgelse, der involverede 8.865 voksne mænd og kvinder, at deltagere, der spiste nødder mindst to gange om ugen, var 31% mindre tilbøjelige til at gå i vægt end deltagere, der sjældent eller aldrig spiste nødder . Det lyder som at tilføje mandler til din kost er værd at tage et skud, ikke?
En anden undersøgelse fandt faktisk, at mandler bidrager til at øge metthed (eller en følelse af fylde) og reducere appetitten. Dette blev dokumenteret som et resultat af at have spistet nødderne helt og mastet (eller tygget) dem for at gøre lipiderne (eller fedtstofferne) i nødderne mere biotilgængelige (eller lettere optaget og anvendt af kroppen).
Næste gang du overvejer at gå efter en cigaret til at bremse de sultestemmer, kan du prøve at knaske på nogle velsmagende mandler i stedet.
kildeEndnu flere grunde til at spise mandler
Nødder såsom mandler kan også være beskyttende på andre måder. Tyve års diætdata indsamlet fra mere end 80.000 kvinder, der deltog i Sygeplejerskenes sundhedsundersøgelse, viser, at kvinder, der spiser mindst en ounse nødder eller nøddesmør hver uge, har en 25% lavere risiko for at udvikle gallesten. Pæn!
Husk endelig den fiber, som jeg nævnte tidligere, der hjælper andre fødevarer spist med mandler til at fordøje langsommere? Det tjener også et andet formål - en prebiotisk.Prebiotika mater faktisk de sunde bakterier, der lever i tarmen, hvilket forbedrer fordøjelsen og immunfunktionen. Yum!
kildeDer er ingen tvivl om, mandler er et ernæringsmæssigt kraftcenter, der giver fordele til forskellige systemer i kroppen. Spis dem alene eller sammen med andre fødevarer. Bare et ord af forsigtighed - skønt det er sandt, at mandlerne i sig selv er sunde, slik og godbidder som mandel Joy-barer og stenet vejis stadig indeholder masser af kalorier fra sukker, som ikke opvejes af fordelene ved mandlerne.
Heldigvis er en hovedsageligt vegetabilskbaseret diæt med helt mad en tendens til at være rig på næringsstoffer og lavt på kalorier, så du har sandsynligvis et lille vingrum, hvis du spiser sundt ellers.
Hvad er din foretrukne måde at spise mandler på? Fortæl mig alt om det i kommentarerne!
