Fordelene ved ananas er, at den er saftig, sød, lækker ... og også god for dig! Det er en uendelig vitaminfabrik, så grave i!
Ananas minder mig om min mands fødselsdag. Tilbage på college, i vores andet eller tredje år med datering, var vi netop flyttet til en lejlighed uden for campus. Selvom de fleste af vores ting stadig var pakket, ville jeg lave en ananas gulerodskage til min daværende kæreste fødselsdag, hans favorit. Så det gjorde jeg.
Køkkenet var allerede veludstyret med forskellige gryder og pander, så jeg foretog en hurtig tur til købmanden. Efter at have gennemgået den kedelige proces med at flå og hakke en hel ananas for aller første gang, rive gulerødder, fløde smør med sukker og lave dejen, lænede jeg mig ned for at sætte den første kagepande i ovnen ... kun for at indse, at det var kold.
Så jeg gjorde, hvad enhver liberal kunststuderende, der var værd at hendes salt ville gøre, og jeg blev kreativ. Dette kan også læses som at bryde og komme ind, afhængigt af hvem du spørger. Selvom ingen var hjemme, var hoveddøren til lejligheden på tværs af hallen (også befolket af universitetsstuderende) åben, og deres ovn fungerede. Kl. 10.30 om aftenen efter min kærligheds fødselsdag spottede jeg frem og tilbage over hallen med en kagepande ad gangen.
Selvom ovnen var i funktionsdygtig tilstand i det mørke og øde køkken på tværs af hallen, var de faste lysarmaturer blottet for pærer. Det var lys sort, og mobiltelefoner på det tidspunkt kom ikke udstyret med lommelygter. Jeg var bogstaveligt talt blind bagning, men ikke i den sædvanlige betydning af udtrykket.
Kagen bages i mørke i hemmelighed i næsten en time, men jeg blev ikke fanget. Jeg toppede det med en citron-flødeost frosting og masser af frisk ananas. Selvom det var en gulerodskage, lyste ananasen som stjernen i desserten, og alle ville have mere. Jeg bager den samme kage til min mands fødselsdag hvert år.
Pointen, som jeg gerne vil gøre med denne anekdote, er, at ananasen har en historie. Det kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker, nogle gode og andre dårlige. For de fleste af os tager det ikke meget overbevisende at blive bedt om at spise mere ananas - det er saftigt og sødt, og det er fantastisk alene. Ananas er også en god tilføjelse til frugtsalater, juice blandinger, cocktails og mere! Det er ikke en almindelig allergifremkaldende mad og er bredt tilgængelig hele året i de fleste købmandsforretninger. Men det er også en af de fødevarer, som mange af os spiser uden tanke, fordi det er så lækkert.
Ananas er bestemt ikke som grønnkål… eller er det? Har du nogensinde undret dig over de ernæringsmæssige fordele ved ananas? Ingen? Det skal du måske. Nu er din chance for at gøre det. Her er en kort liste for at komme i gang på din vej mod oplysning, i det mindste når det kommer til at vide mere om fordelene ved den skræmmende, men åh-så-lækker frugt, som vi kender som ananas.
Pakket med C-vitamin til en boost af immunsystemet
I særlig sæsonen med forkølelse og influenza fortæller mødre overalt deres børn at sikre sig, at de får tilstrækkelige mængder vitamin C. Mødre er sjældent forkerte - vitamin C er afgørende for et fungerende immunsystem. At sikre dig, at du får nok vitamin C, kan faktisk hjælpe med at afværge infektioner, som forkølelse og influenza. Og hvis du tilfældigvis indtager mere, end din krop kan klare? Din krop vil bare skylle den ud, ned på toilettet, i flydende form, hvis du ved, hvad jeg mener.
C-vitamin er en antioxidant, og det er også vandopløseligt. Det betyder, at det hjælper med at forsvare kroppen mod de frie radikaler, som du sandsynligvis har hørt om. Bare hvis du ikke har det, er frie radikaler uladede, men meget reaktive molekyler med et ulige antal elektroner. De genereres af kroppen og reguleres af antioxidanter, der forhindrer oxidativ stress.
Uden tilstrækkelige antioxidanter til at bekæmpe dem (eller på grund af andre faktorer, som for eksempel alder), kan frie radikaler forårsage skade på et mikrocellulært niveau. Grundlæggende er frie radikaler almindelige, men visse typer kan være farlige, hvilket kan føre til forskellige typer sygdomme, der er udbredt i dag. Antioxidanter kan hjælpe med at bekæmpe denne skade.
Da C-vitamin ikke er fedtopløseligt som nogle vitaminer, betyder det, at det lettere kan assimileres af kroppen. C-vitamin og andre antiinflammatorier hjælper med at bekæmpe symptomerne på almindelige betændelsessygdomme såsom reumatoid arthritis, astma, metabolisk sygdom og visse former for kræft.
En god kilde til andre vitaminer, også!
Mangan, kobber, B-vitaminer og fiber findes også i ananas, og de hjælper også din krop med at fungere på det højeste niveau. Mangan er en nøglekomponent i visse enzymer, der hjælper kroppens energiproduktion og immunfunktion. Visse B-vitaminer, som thiamin, tjener også til dette.
Du har sandsynligvis hørt så meget om fiber på dette tidspunkt, at du i det mindste er opmærksom på dens rolle i kroppen. Grundlæggende hjælper det fordøjelsesfunktionen. De fleste amerikanere får næsten ikke nok fiber i deres diæter, men løsningen er enkel. Øget indtag fra naturlige kilder som frugt, grøntsager og fuldkorn er bedst.
Bare vær opmærksom - hvis du pludselig begynder på vejen mod øget fiberindtag (nytårsopløsning, måske?) Skal du bare sørge for at drikke nok vand.At have lidt af en urolig mave i et par dage er almindeligt, i det mindste indtil du tilpasser dig al den fiber.
Lav frisk juice- og drik kernen
Det er rigtigt - den hårde kerne er din ven, og du kan også spise den. Ananas-kerner og stængler er den eneste kendte kilde til bromelian, en mangesidet naturligt forekommende forbindelse, som forskere har fundet at indeholde nøgleprotein-fordøjelsesenzymer, blandt andet.
Disse enzymer, kendt som cysteinproteinaser, er endda tilgængelige i pilleform for ananas-modvillig skare, eller til når du er på farten. Jeg havde engang læge ordineret disse enzymer som en del af et behandlingsprogram, da hun ikke kunne finde ud af, hvad der foregik med min fordøjelse tilbage på college.
Da jeg først læste, at disse enzymer var i stand til at fordøje protein, gik mine tanker straks til en historie om tacos al pastor. Gennem tid har moderne ernæringseksperter fundet, at de oprindelige diæter i mange kulturer faktisk kombinerer ingredienser til dannelse af komplette proteiner.
Den klassiske sammenkobling af ris og bønner er et perfekt eksempel. Jeg spekulerede på, om ananasen, der blev føjet til det kød, der toppede disse tacos, faktisk var videnskabeligt konstrueret ikke kun for smag, men for at give spiseren en mere behagelig spiseoplevelse hele vejen gennem fordøjelsesprocessen.
Selvom bromelian fungerer som en kødopløsningsmiddel (og raffinerede ekstrakter bruges kommercielt til netop dette formål), er eksperter overbevist om, at det ikke har denne virkning i tacos al pastor. I stedet hævder de, at den kun tilsættes til smag, da varmen fra tilberedning nedbryder enzymerne i ananasen længe før det kunne have nogen reel virkning på kødet eller spisens fordøjelsesprocesser.
Så husk dette, næste gang du henter telefonen for at bestille den berømte ananasstopede Hawaii-kylling fra dit yndlings-kinesiske led - du vil sandsynligvis spise din ananas, især de bromelianholdige ananas-kerner, i frisk form. Ideelt set ville du saft den friske ananas (hud og frø fjernet, kerne intakt) og drikke den med det samme for at få den fulde ernæringsmæssige fordel.
Hermetisk ananas indeholder stadig noget C-vitamin og andre gavnlige næringsstoffer, men disse nedbrydes som et resultat af tid og forarbejdning. Som med de fleste typer produkter er frisk bedst.
Bromelian undersøges stadig, men vi ved allerede, at det også giver ekstra fordele: ligesom vitamin C, det er antiinflammatorisk og kan hjælpe med at reducere betændelse såvel som overdreven blodkoagulation og visse typer tumorvækst. Nogle læger anbefaler endda et bromelstilskud for at forkorte opsvingstid efter plastisk kirurgi. Ikke dårligt, især for noget, der er indeholdt i de dele af en frugt, som vi normalt smider væk!
Så næste gang du vælger en omhyggeligt præpet beholder med ananasbunker fra nærbutikken nede på gaden, eller du finder dig selv, at du indsamler en festlig frigørelse direkte fra denne tropiske frugt i stedet for at sippe den fra en kop, skal du huske: ananas er ikke alt sjov og spil. Men det er godt for dig.
