Juni er lige rundt om hjørnet, og det betyder, at det er tid til at rulle dine BBQ-sæt ud. I tilfælde af at du bliver rusten med dine BBQ-opskrifter, er her et komplet grillmåltid at prøve.
Jeg elsker bare lugten af BBQ'er, og jeg elsker det sjove, der følger med BBQing; forberede maden, gør kulene klar, håndtere flammerne og indånde BBQ-aromaer, der skifter til næsen.
I fortiden var jeg vant til bare at få ud af hylden oksekød og frankfurters til mine BBQ-fester. Men med så mange skandaler af hestekød, der bruges til fremstilling af kødprodukter, og andre grimme nyheder om den usunde mængde kemikalier, der bruges til fremstilling af madvarer, foretrækker jeg at have nogle hjemmelavede produkter til mine BBQ i disse dage.
Så her er 4 retter, der er perfekt planlagt, så du kan nyde et afbalanceret måltid, mens du holder en BBQ-fest.
# 1 Hjemmelavede småkager
Disse patties kan fremstilles dagen før BBQ, da de først skal køles.
ingredienser (serverer 4):
- 550 g magert hakket oksekød (for mere smag, brug økologisk oksekød)
- 1 løg, hakket
- 2 mellemstød persille, hakket
- 1 spsk Dijonsennep
- 1 æggeblomme (fra et mellemstort æg)
- 1 spsk olivenolie
- 1½ spsk Worcestershire-sauce
- salt og formalet sort peber (efter smag)
Steps:
- I en blandeskål skal du placere alle ingredienserne ovenfor og røre om til kombination.
- Når de alle er godt blandet, skal du dele dem i 4 lige store portioner.
- Brug din hånd til at forme hver del til en patty. Sørg for, at hver patty er godt presset.
- Læg patties ud på et ark bagepapir, og afkøl dem i køleskabet for at lade dem stivne.
- Når din BBQ-grill er klar, skal du placere patties på den, indtil den er kogt.
# 2 Vegetabilske farcis
Farcis er faktisk den provencalske version af udstoppede grøntsager. Normalt stegtes det inden servering. Men her vil jeg gerne dele det sjove ved at have BBQ’ed vegetabilske farcis.
ingredienser (serverer 4):
- 200g hakket svinekød (eller pølsekød af god kvalitet)
- 200g parmesanost, revet
- 2 runde courgetter
- 4 peberfrugter (blandede farver)
- 2 mellemstore tomater
- 4 spsk olivenolie
- 3 sjalottløg, hakket
- 2 fedd hvidløg, hakket
- 2 spsk hvidvin
- 150 g hvid ris, kogt
- 2 æg, slået
- salt og peber (efter smag)
- kebabstikker
- aluminiumsfolier
Steps:
- Skær toppe af courgetterne. Hold lågene og øs ud fra midten, indtil du skaber et hulrum.
- Hakk den udhugede courgette sammen med tomaterne, og læg den derefter i en skål.
- Varm en gryde op, og tilsæt 2 spsk olivenolie sammen med de hakkede skalotteløg og hvidløg. Kog dem i cirka 5 minutter, eller indtil de er blødgjort.
- Tilsæt den kogte ris, hakket svinekød (eller pølsekød), hvidvin, den hakkede courgette og tomater, og rør i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt parmesan og slagne æg, og rør om, at det blandes godt, inden du slukker for varmen. Sæt gryden til side for at afkøle.
- Skær toppe af peberfrugter og fjern derefter frøene og membranerne.
- Skrå fylden med en ske ske i de skårne peberfrugter og courgetter. Overfyld dem ikke.
- Læg toppen af grøntsagerne tilbage for at dække fylden, og stikk derefter to kebabstænger på tværs for at sikre toppen af grøntsagerne.
- Drys resterende olivenolie på alle grøntsager.
- Pakk hver fyldte grøntsag med aluminiumsfolie.
- Placer disse indpakkede vegetabilske farcis på din BBQ-grill, og lad dem koge i 20-30 minutter, drej hvert 5. minut for at give hver side brun.
# 3 BBQ-kartofler med grønne løg
ingredienser (serverer 4):
- 6 store kartofler, skrælede
- 4 stængler grøn løg, finhakket
- 4 spsk saltet smør
- salt og peber efter smag
- sølvpapir
Steps:
- Kog kartoflerne i 25 minutter, eller indtil de er møre, men stadig faste.
- Fjern kartoflerne fra vandet, og lad dem køle af.
- Skær dem i terninger, og læg dem på et stort stykke folie.
- Spred de hakkede grønne løg rundt om kartoflerne, og børst derefter smøret over dem.
- Drys salt og peber over dem, og forseg folien ordentligt.
- Anbring folierne blandt kulene, og lad dem koge i yderligere 20-30 minutter, eller indtil de er møre.
TIP: Dette smager pænere, når det serveres med creme fraiche.
# 4 Bananchokoladessert
KildeJeg lavede dette først da jeg var en brownie. Jeg var sandsynligvis omkring 8 på det tidspunkt, men jeg vil aldrig glemme den himmelske smag af denne enkle BBQ-dessert. Nu når jeg lavede dem til mine venner, elsker de dem bare!
ingredienser (serverer 4):
- 4-6 bananer
- en bar på 45 g mælkechokolade
- en bar på 45 g mørk chokolade
- sølvpapir
Steps:
- Skræl bananerne og skær en spalte i længden midt i hver af dem.
- Skær chokoladestængerne i 2x2 cm firkanter.
- Læg chokoladekvadraterne i spalten lavet i bananerne. Skift mellem mælken og mørk chokolade.
- Pakk hver banan i aluminiumsfolie og tæt den tæt.
- Placer de indpakkede bananer blandt trækulet i starten af BBQ, og lad dem koge langsomt, mens du nyder dit måltid.
- Når du er kommet til slutningen af dit måltid, skal bananerne være godt tilberedt. For at kontrollere skal du bare åbne en af dem for at se, om bananen er "smeltet" sammen med chokoladen. Hvis ikke, lad det bare koge lidt længere.
TIP: Denne dessert serveres bedst varm.
Jeg håber, du nyder dette lækre, godt planlagte grillmåltid. Husk at holde dig i sikker afstand fra ilden for at undgå at blive brændt.
