Længes efter at smage det orientalske køkken, men stadig ingen muligheder for at rejse hele vejen der hen for at nyde det? Her er nogle enkle opskrifter, der bringer orientalsk mad til dit hjem.
For det første vil jeg gerne præcisere, at udtrykket ”orientalsk” bruges til at henvise til Mellemøsten-regionen. Selv blev jeg forvirret, da jeg først ankom til Europa, da min tidligere viden om ordet ”orientalsk” tydede på asiatisk kultur.
Uanset hvad vil jeg gerne introducere nogle Mellemøstlige retter denne gang - især kebab. Generelt er kebabspyd med stykke kød, fisk eller grøntsager, som grilles eller ristes over en spytte.
Traditionelt bruges lam som den primære kødkilde. Men da traditionen for kebab spredte sig og begyndte at inkorporere religiøse eller andre traditionelle værdier, kom andet kød til at blive brugt.
Nogle af jer har måske kebab-fastfood-butikker i dit kvarter, da kebabkulturen har spredt sig vidt og bredt. Men der er en grund til, at det er dejligt at prøve opskrifterne. Dette giver dig mulighed for at vælge kvaliteten af kød, der bruges til at forberede det, hvilket gør det til en sundere mulighed, da kebab spisesteder oftere end ikke bruger mindre ønskelige stykker.
# 1 tyrkisk lammekebab
ingredienser (serverer 4):
- 650 g ben af lam, skåret i terninger
- 1 tsk knust sort peber
- 1 rødløg, finhakket
- 2 tsk malet Maras-peber
- 1 tsk tørret oregano
- 6 spsk olivenolie
- 5 cherrytomater, terninger
- ½ kop frisk fladbladet persille, groft hakket
- salt (efter smag)
- 4 stykker pitabrød
Steps:
1. Tomatdressing:
- I en skål blandes rødløg, cherrytomater, Maras-peber, tørret oregano, persille, en knivspids salt og 2 spsk olivenolie sammen. Sæt det derefter til side.
2. Kødspyd:
- Forvarm din grill på højt i 10 minutter.
- Kast lammeblokkene med sort peber, en knivspids salt og 1 spsk olivenolie.
- Piercer 4 terninger lam på hvert spyd. Sørg for, at du giver noget mellemrum mellem terningerne for at give en mere afbalanceret grill af kødstykkerne.
- Smør dit grillstativ, og placer lamspydene på det.
- Sænk grillvarmen, og anbring grillholderen i din grill.
- Lad det grille i 4-5 minutter, vend derefter spydene om og grill i yderligere 4 minutter.
3. Pitabrød:
- Skær pitabrødet i halvdele, mens du griller kødet. Børst indersiden af brødet med den resterende olivenolie.
- Når kødet er grillet, grill pitahalvdelene i mindre end 1 minut.
4. At servere:
- Fjern kødet fra spydene, del dem i 8 lige store portioner og fyld det i pitahalvdelene.
- Drys tomatforbindelsen på lammet.
- Serveres varm.
For at tilføje en forfriskende salat på siden, der serveres med dine tyrkiske lammekebabs, kan du prøve den følgende tyrkiske salatopskrift.
# 2 tyrkisk salat
ingredienser (serverer 4):
- 2 store organiske tomater, skiver i kiler
- 1 middel agurk, skivet
- 1 løg, skåret i ringe
- 1 håndfuld fladbladet persille
- 1 grøn peber, skåret i ringe
- juice af 1 citron
- 1 spsk olivenolie
- knivspids salt
Steps:
1. Tilsæt citronsaft, olivenolie og knivspids salt i en salatskål og omrør.
2. Kast alle de andre ingredienser sammen med citronsaftdressingen, og afkøl den inden servering.
# 3 Tyrkisk kyllingekebab
Denne opskrift kan grilles eller grilles.
ingredienser (serverer 4):
- 1 kg hudløs & udbenet kylling, skåret i terninger
- 1 ½ spsk paprika
- 1 kop græsk yoghurt (almindelig)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk æble cider eddike
- 5 fed hvidløg, knust
- 1 spsk malet sort peber
- 1 spsk varmt vand
Steps:
1. Kyllingemarinade:
- Tilsæt paprika og varmt vand i en stor skål og omrør til en pasta.
- Tilsæt derefter yoghurt, olivenolie, tomatpasta, æble cider eddike, hvidløg, sort peber og pisk dem sammen.
- Til sidst tilsættes terningerne med kylling, og lad den marinere natten over ved at holde den kølet.
2. Forvarm grillen på højt i 8 minutter, inden du sænker den til medium varme, hvis du griller, eller forbered dit grillsett, indtil varmen når medium niveau.
3. gennembor kyllingeblokkene med spyd, 4-5 terninger hver. Drys ekstra paprika og lidt salt over kyllingen.
4. Når du har børstet grillen / grillstativet med olie, skal du placere grillspydene ovenpå til at grille i 11-15 minutter, drej spydene hvert 3-4 minut.
5. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne kyllingen fra spydene.
Viser forslag: Grillede peberklokker smager dejligt med disse kyllingebæger. For en mere tangy smag, server med kiler med kalk, så dine gæster kan presse saften på kylling.
