Efter mere end 4 måneder med grå himmel, hvorfor ikke nyde solen til sin maksimale ved at picnic? Her er nogle picnicopskrifter, du kan prøve!
Jeg er asiatisk, så en picnic betyder at tage mad såsom buffalovinge, stegte ris eller nudler, syltede grøntsager og hvidbrødssandwiches! Yup, det er picnic malaysisk stil!
Men bekymre dig ikke. Jeg giver dig ikke opskrifter på disse picnicretter. I stedet vil jeg gerne introducere følgende, der fungerede godt som picnic mad, da jeg gik på en biltur til de franske og italienske rivieraer.
# 1 Tabbouleh med røget laks
Kilde:Dette er bestemt ikke fransk, men faktisk en libanesisk salat med bulgur som hovedbestanddel, der blev indført i europæiske retter.
I dag kan du nemt hente et Tabbouleh-sæt i de fleste franske supermarkeder. Alt hvad du behøver er en stor skål til at hælde indholdet i, og Tabbouleh er klar til at spise på 15 minutter.
Her er min sundere version af Tabbouleh, der bruger quinoa i stedet for bulgur eller couscous. Prøv at forberede det mindst 30 minutter før servering, så smagene kan blandes godt ind i ingredienserne.
ingredienser (serverer 4):
- 250g quinoa + ingredienser anbefales på din quinoa-pakke til, hvordan man tilbereder den
- 12-16 cherrytomater, skåret i halvdele
- en halv agurk, kuber
- 1 skalotteløg, meget finhakket
- 12-15 stilke frisk persille, hakket
- 6 spsk olivenolie
- 1 fedd hvidløg, knust
- 4-8 trancher med røget laks efter eget valg
- 3 spsk citronsaft
- knivspids salt (efter smag)
Steps:
- Kog quinoa i henhold til tilberedningsinstruktionerne på din quinoa-pakke. Når det er kogt, hvis instruktionerne ikke inkluderer tilsætning af en lille terning smør, kan du måske røre en terning ind i den varme quinoa, inden du lader den køle af.
- Tilsæt olivenolie, citronsaft, finhakket skalotteløg, knust hvidløg i en salatskål, og rør dem sammen for at blande dem godt. Det kan være nødvendigt at tilføje 1 eller 2 knivspidser salt i blandingen.
- Tilsæt derefter de halverede cherrytomater, afskåret agurk, hakket persille og afkølet quinoa, og bland.
- Afkøl salaten i cirka 30 minutter.
- Inden servering, læg trancherne med røget laks oven på salaten for en dejlig præsentation. På denne måde er det lettere at servere en lige mængde røget laks til dine gæster.
# 2 Tapenade-infunderet salat
Tapenade er en provencalsaus, som jeg opdagede under min nylige rejse til Sydfrankrig. Normalt er det lavet af oliven, kapers, olivenolie og ansjos.
Den første opskrift er inspireret af en startret, som jeg prøvede i en by ved navn Gréox-les-Bains. Salaten var dejlig og forfriskende, en dejlig pick-up, selv når vejret var ret gråt.
Da salaten inkluderer grillede auberginer, og jeg ikke har en grill, brugte jeg færdige grillede auberginer opbevaret i olivenolie, som jeg fik fra kølet sektion i supermarkedet. Jeg håber du nyder min version af denne salat!
Opskrift 1:
ingredienser (serverer 4):
- 250 g baby-spinat
- 4 spsk tapenade
- 4-6 stykker letgrillede auberginer, hakkede
- 2 håndfulde croutons (letfremstillede eller hjemmelavede)
- 1 fedd hvidløg, knust
- 2 spsk citronsaft
Steps:
- Tilsæt baby-spinat, grillede auberginer, tapenade, knust hvidløg og citronsaft i en salatskål og smid godt.
- For at undgå at miste deres crunchiness, server croutonerne separat.
Opskrift 2:
ingredienser (serverer 4):
- 150g raket salat blade
- 150 g emmental ost, terning
- 2 hårdkogte æg, skiver
- 2 spsk tapenade
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk æble cider eddike
- 1 fedd hvidløg, knust
Steps:
- Tilsæt olivenolie, eddike, hvidløg, tapenade i en salatskål og omrør den til en sauce.
- Tilsæt raketsalatblade, emmentalost og smid godt.
- Til sidst tilsættes det skiver, hårdkogte æg og smid forsigtigt for at sikre, at det skiver æg forbliver intakt (uden at æggeblommen adskiller sig fra det hvide).
Ta-da! To let-ærester tapenade-tilførte salater at prøve!
# 3 quiche i Middelhavet
Kilde:Jeg havde engang nogle rester af tomatpuré, ansjos og oliven i mit køleskab, som jeg måtte rydde ud, før jeg rejste på ferie. Så jeg lavede en quiche med dem. Hvad jeg kan lide ved denne quiche er, at fyldet ikke er for æggeagtigt, hvis du ved, hvad jeg mener. Hvis du ikke gør det, giver dette et skud, kan du sammenligne udfyldningen med en normal quiche og finde ud af!
ingredienser (serverer 4-6):
- quiche wienerbrød
- 5 spsk tomatpuré
- 8-10 ansjoser
- 1 stor løg, hakket
- 2 fedd hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 ikke-modne tomater, hakkede
- 2 spsk "herbes de Provence"
- 10-12 græske oliven, stenet
- Emmental ost, revet (mængden afhænger af, hvor osteagtig du kan lide din quiche)
- 3 mellemstore æg, slået
- 2 spsk crème fraîche
Steps:
- Forvarm ovnen til 180 ° C
- Steg de hakkede løg og hakket hvidløg i olivenolie i en stegepande.
- Når aromaen begynder at stige, skal du tilføje ansjoserne og bryde dem op mens du steger.
- Tilsæt derefter de græske oliven, "herbes de Provence" hakkede tomater og tomatpuré, og rør godt inden du slukker for varmen.
- Tilsæt de slagne æg og crème fraîche i en skål og slå godt.
- I en quiche / pie-skål skal du lægge quichebakken ud og trykke bunden og siderne fast i skålen.
- Hæld ingredienserne fra stekepanden på wienerbrødet. Spred dem ud for at dække konditorbunden.
- Hæld ægget og crème fraîche-blandingen ovenpå.
- Drys den revne ost ovenpå, inden du smider den i ovnen.
- Bages i 40-50 minutter.
- Når det er bagt, lad det afkøle til stuetemperatur, før servering.
Der går du: retter til din picnic eller et solrig balkonmåltid! Spis et godt måltid i solen!
Forsidefoto: tumblr.com
