Har du nogensinde haft svært ved at finde et helt nærende måltid, der er vegetarisk? En vegetarisk ret, der stadig trækker din appetit? Her er nogle sunde opskrifter til dem, der gerne vil have et kødfrit lækkert måltid til en ændring.
Jeg havde aldrig problemet med at ikke lide mine veggies. Faktisk er der tidspunkter, hvor jeg higer efter et måltid, der ikke indeholder noget kød. Dog indså jeg, at det ikke er nemt at finde et næringsrigt vegetarisk måltid, som er lækkert på samme tid, især her i Frankrig. Dette havde bedt mig om at oprette mine egne veggie måltider i de dage, hvor jeg har lyst til at forlade kød ud af min diæt.
I denne bestemte artikel vil jeg gerne dele min kærlighed til ristede grøntsager. Vintersæsonen bringer os en masse sorter af squash, der er perfekt til ristning, da dette får frem sin smag af naturlig sødme!
Så her er to opskrifter, jeg gerne vil dele med dig:
1) Ristet græskar, spisskummen og feta pasta
KildeDette er inspireret af en fantastisk frokost, som jeg havde spist, da jeg stadig boede i Kuala Lumpur. Cafeen var et populært brunching-sted med den sædvanlige menu med stor engelsk morgenmad, æggekage osv. Imidlertid, da jeg var den eventyrlystne mad, havde jeg bestilt denne pastarett, der skiller sig ud fra menuen og, Oooh ... Jeg kan bare føle min spyt dryppe, når det blev serveret til mig.
Så her er min version af denne ret, som jeg havde improviseret ud fra de smag, der passer mig:
Ingredienser (serverer 2):
- 200g pasta efter eget valg
- ½ af en mellemstor til lille størrelse græskar
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 tsk spisskum
- 5 spsk fetaost
- 1-2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- en knap smør
Steps:
- Forvarm ovnen til omkring 200 ° C.
- Skær græskar op i terninger, og spred dem over en ristebakke.
- Spred sjalottløg, spidskommen, salt og peber rundt om græskar.
- Tilsæt olivenolie på græskaret og smid alle ingredienserne godt.
- Pip græskarbakken ind i ovnen, og lad den stege, indtil den er mør, og omrøres lejlighedsvis for at forhindre, at den stege ujævnt (ca. 20 minutter).
- Kog pastaen i henhold til dens tilberedningsinstruktioner. Når det er kogt, skal det tappes og placeres i en salatskål og blandes i smørknappen.
- Når græskaret er mørt, tilsættes det i skålen med pasta og smid for at kombinere.
- Tilsæt fetaen og giv den en smule inden servering.
Hvis du er fan af friske basilikumblade, kan du knuse et par stykker op og føje dem til denne skål for at give den en mere forfriskende smag.
2) Ristede middelhavsgrøntsager med Quinoa
KildeJeg kan godt lide at have lette frokostpakker for at undgå at blive døsig om eftermiddagen, især når jeg er nødt til at deltage på eftermiddagsforelæsninger eller til at udføre noget dagligdags computerarbejde, og denne skål fungerer meget godt for mig. Dette kan også blive en sideskål, og det parrer sig godt med grillet fisk.
Årsagen til at jeg valgte at lave denne skål med quinoa er på grund af dens næringsværdi. For det første er den glutenfri. Det indeholder også protein, kostfiber, fosfor, magnesium, jern og endda calcium! Dette gør det til en perfekt erstatning af mejeriprodukter til dem, der er laktoseintolerante! Men hvis du ikke er fan, kan du erstatte den med enten pasta eller couscous.
Ingredienser (serverer to):
- 1 courgette
- 1 aubergine (mellem til lille størrelse)
- 1 rød eller grøn paprika
- 2 fed hvidløg
- 6-8 soltørrede tomater
- 1 kop ukokt quinoa
- 1 spsk balsamico eddike
- olivenolie (nok til at dække grøntsagerne)
- salt og peber efter smag
Steps:
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Hak op alle grøntsager og hvidløg og spred dem over ristebakken.
- Hakkede de soltørrede tomater og knus dem op med en stump genstand, før du sprede dem blandt de andre grøntsager.
- Tilsæt den balsamiske eddike, salt og peber, og smid dem godt.
- Dæk ingredienserne med masser af olivenolie, før du sætter bakken ind i ovnen. Lad den være i 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre / nogle kanter er blevet brune.
- Kog quinoaen i henhold til dens tilberedningsinstruktioner.
- Når grøntsagerne er ristet, skal du øse dem i en salatskål og lade det køle af. Efterlad den resterende olie i bakken, hvis du har brug for den til at tilsættes i din skål, hvis den er for tør.
- Tilsæt quinoaen, når den er afkølet og server.
Hvis du ikke er fan af soltørrede tomater, og hvis du ikke er en streng vegetar, kan du måske udskifte dem med ansjos. Hovedformålet med begge to er at give denne smag mere smag.
Så der går du, to meget sunde måltider, som du kan prøve. Begge kan spises enten varme eller kolde, og de er lette at pakke, hvis du gerne vil have det som en kontor frokost.
Jeg håber, du nyder dem så meget som jeg!
