Rodgrøntsager lyder muligvis ikke så sexet, men de kan producere smelter i mundens smag. Prøv disse gode måder at bruge disse alsidige vintergrøntsager på.
Det tog mig mange år at varme op til rodgrøntsager, og jeg indrømmer, at jeg måske aldrig vil kunne lide rutabaga og næse. Men jeg er elsket søde kartofler, gulerødder, pastinak og rødbeder.
Fyldte, velsmagende og alsidige. Disse grøntsager er nemme at opbevare og kan lave gode sidevarer, supper eller forretter.
Selvom de fleste mennesker tænker på at stege dem, er der forskellige måder at tilberede rodgrøntsager på. Ristning er fantastisk, men du kan også puré, mos og grille dem eller bruge dem i supper og gryderoller. De laver hjertelige supper, der serveres sammen med en dejlig crusty brød, kan lave et godt måltid til en vinteraften.
De fleste rodgrøntsager er fulde af vitaminer, fiber og relativt billige. Dette gør dem til et ideelt valg for dem med et budget, der ønsker at spise sundere. Almindelige rodgrøntsager inkluderer kartofler, søde kartofler (yams), sellerirot (selleri), radiser, gulerødder, pastinips, næse, rutabaga og rødbeder.
Du kan blive eksotisk og prøve ting som Yucca (en kartoffel som grøntsag) og sunchoke (også kaldet Jerusalem-artiskokker). En af de bedste ting ved mange rodgrønsagsretter er, at de har en tendens til at bruge en række af dem, og du kan blande og matche, uden at udelade dem, du ikke kan lide (som næse) og erstatte ting, du virkelig nyder (som pastinakker ).
Så lad dig ikke slukke for en opskrift, hvis den indeholder en grøntsag, du ikke er glad for, i stedet for at prøve den med noget, du kan lide som en substituente ingrediens.
Her er et par opskrifter, inklusive de klassiske ristede grøntsager, for at komme i gang.
Renbrændt pastinak
Denne opskrift er tilladt af Elise Bauer. Hvis du ikke holder øje med kalorier og ønsker en rigtig godbid, skal du bruge drippings fra et stegt oksekød til at stege dine pastinakker.
- 2 lbs pastinak - skræl, og fjern woody kerne (du kan se det, hvis du skærer en skive af den fedtende ende af grøntsagen - bare skære rundt om den), og hugg
- 3 TB smør, smeltet
- 1 ½ kopp vand
- 1/8 tsk muskatnød
- Salt og peber efter smag
Forvarm ovnen til 400 F. I en stor skål kasseres hakkede pastinak og smeltet smør, indtil de er coated. Spred dem ud på en bageplade og bag i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og møre.
Purre i blender med vand. Tilsæt muskatnød og salt og peber efter smag.
Rødgrøntsagssuppe
kildeDenne er fra Heart & Stroke Foundation-webstedet, så du ved, at det er godt for dig, og det smager også godt! Husk, at du kan erstatte grøntsager, du kan lide, for dem, du ikke har.
- 1 TB rapsolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørrede timianblade
- 1 tsk tørrede salvieblade, gnides
- 2 pastinak, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- Halv rutabaga, skrællet og hakket
- ½ tsk salt
- ¼ tsk peber
- 6 kopper natriumreduceret kyllingebuljong
- 2 kopper vand
- 1 røget kalkuntrommel, frisk eller frosset, hud fjernet
- 1 dåse (19 oz) røde nyrebønner, drænet og skyllet
Opvarm olie på mellemlang varme i stor stockpot og kog løg, hvidløg, timian og salvie, indtil de er blødgjort (ca. 3 minutter). Tilsæt grøntsager, salt og peber og kog i cirka 5 minutter, indtil de er coated.
Tilsæt kyllingebuljong, kalkun og vand. Bring det i kog, dæk og lavere varme. Larm i cirka en time, indtil grøntsager er møre, og kalkunkød falder ud af knoglen.
Fjern kalkunbenet fra suppen, og tag det resterende kød af knoglen. Hakk det op, og sæt det tilbage i suppegryden sammen med nyrebønnerne. Varm op, indtil bønnerne er varme, og server.
Mosede selleri & kartofler
Denne kommer fra Betsy Jabs fra Do It Yourself Natural.
- 1 stor sellerirot
- 8 mellemgule kartofler
- 1/4 kop - 1/2 kop smør
- 1 tsk peber
- 2 tsk kosher salt
- 1 kop creme fraiche eller kefir
Skræl og hak sellerirød (ja, alt håret kommer af!). Hakk kartoflerne også i stykker. Du kan skræl kartoflerne, hvis du ønsker det, men huden er fuld af gode vitaminer.
Kog grøntsager sammen i en stor gryde med kogende vand i 10-12 minutter, indtil de er helt kogte. Tøm vandet af, og vend grøntsagerne tilbage. Tilsæt smør og mos, indtil alt smør er smeltet, og du har ingen klumper.
Tilsæt de resterende ingredienser, bland godt, og server.
Sunchoke Gratin
kildeJeg har givet dig opskriften, som Molly Watson skrev den, men som hun antyder, kan du overveje at tilføje dine foretrukne urter og andre grøntsager såsom kartofler.
- 2 lbs. sunchokes (jordskokker i Jerusalem)
- Smør eller olie til pande
- Salt, frisk malet sort peber, frisk revet muskatnød
- 1 kop bouillon, fløde, halv og en halv eller en eller anden kombination
- 1/2 til 1 kop revet parmesan eller anden hård, revende ost
Forvarm ovnen til 375 F. Skræl og rengør sunchokes. Skær dem i lige ¼ tommer skiver. Smør eller smør en gryderet (2 liter størrelse). Opret et solidt lag med sunchoke på bunden af skålen. Drys med salt og peber.
Opret et andet lag sunchokes ovenpå og drys salt, peber og muskatnød. Du kan også tilføje en let dryss ost til dette lag. Fortsæt med at lægge sunchoke med kun muskatnød (og ost om ønsket) kun på hvert andet lag.
Når det er gjort, hæld bouillon eller fløde over sunchokes.Drys med salt, peber, muskatnød og ost. Dæk med aluminiumsfolie og bag den, indtil den er lige mør, ca. 40 minutter.
Afdæk og bages yderligere 20 minutter.
Blød sød kartoffelfisk
Dette er min egen opskrift og ikke som pommes frites. Du kan sprøde dem op til det punkt, hvor de ligner en sprød yngel, men jeg kan godt lide den bløde, smøragtige smag af dem, der er gjort på denne måde.
- Søde kartofler, skåret i pinde - de kan være så tykke eller tynde, som du ønsker, tyndere har en tendens til at være sprødere
- Olivenolie
- Herbes de Provence
Kast søde kartofler i olivenolie og Herbes de Provence, indtil de er grundigt overtrukket. Bages ved 350 F, indtil de er færdige (mindst 20 minutter, afhængigt af tykkelsen på pommes frites, kan det tage længere tid).
Jo længere du koger dem, og jo tyndere pommes frites, desto større er sandsynligheden for, at du får sprøde pommes frites. Jeg kan godt lide dem bløde og møre.
Bagte / ristede rodgrøntsager
Denne opskrift er fra webstedet Alle opskrifter, takket være Newsahmom.
- 1 lb nye kartofler, halveret
- ½ stor rutabaga, skrællet og i terning
- 1 stor sød kartoffel, skrælmet og i terning
- 2 store pastinak, skrællet og i terning
- 2 store gulerødder, skrælede og i terninger
- 3 TB olivenolie
- 3 TB sød rød chilisauce
- 1 ½ tsk løgpulver
- 1 ½ tsk hvidløgspulver
- 1 TB bøf krydderier
- 1 tsk malet sort peber
Forvarm ovnen til 375 F. Kast alle grøntsager i en stor skål med olivenolie og chilisauce. I en separat skål blandes krydderier sammen og kastes derefter med grøntsagen, så alt får en dejlig belægning af krydderier.
Læg grøntsager i en 9 x 13 bageform og kog i 20 minutter. Fjern det fra ovnen, omrør, og kog derefter i yderligere 20 minutter, indtil det er gjort.
Forsidefoto: mylittlejarofspices.wordpress.com
