Når det kommer til at forkæle dig selv med en velsmagende godbid, er de færreste ting ostekage. Cool, cremet og himmelsk på din tunge - enhver pige fortjener ostekage.
Længer du nogensinde bare efter ostekage? Jeg gør. Jeg elsker græskarostkage bedst, men der er ikke rigtig nogen type, som jeg ikke kan lide. Jeg elsker den cremede fylde og den rige smag af overbærenhed på min tunge. Problemet er, at jeg bare ikke kan spise en hel ostekage.
Selv hvis jeg kunne spise det hele, burde jeg virkelig ikke. Så jeg var begejstret, da jeg fandt ud af, hvordan jeg konverterede regelmæssige cheesecake-opskrifter til miniaturer, som jeg kunne fryse, idet jeg fik et par gange ad gangen til gæster eller forkæler
Opskrifterne nedenfor er tilpasset fra Philadelphia Cheesecake-webstedet på KraftRecipes.com. Opskrifterne kræver almindelig flødeost, men jeg bruger ofte let flødeost uden tab af smag eller rigdom. Jeg elsker også cookies. Ja, jeg har en seriøs sød tand.
Et af mine yndlingstricks til at gøre dette hurtigere er at bruge cookies til basen snarere end den normale graham crumb skorpe. Dette fungerer især godt i muffinsbægre, der bruges til miniatyrer. Det gør det også lettere at justere, hvis din opskrift laver flere (eller færre) miniatyrer end forventet.
Regelmæssige skorpe fungerer også godt, er du velkommen til at foretage substitutioner.
Hvis du har til hensigt at fryse nogle af miniatyrerne, skal du pakke dem godt ind eller fryse dem ned i en Tupperware-beholder med en god tætning.
New York Cheesecake
kildeIntet slår en klassiker. Du kan fylde den med frisk frugt, tærtefylder, pisker fløde, karamel og nødder eller slet intet, og det rammer altid stedet.
Denne opskrift skulle gøre cirka to dusin miniatyrer.
Line to muffins dåser (tolv muffins kopper hver) med papirforinger. Brug altid foringer, så din ostekage ikke klæber til gryden. Det gør fjernelsen meget lettere.
I hver foring skal du placere en vaniljekage - det kan være en Nilla-wafer, fordøjelseskage, te-cookie eller hvad du end synes; ingefærsnaps foretager en dejlig tempoændring.
- 5 (8 oz) pakker blødgjort flødeost
- 1 kop hvidt sukker
- 3 TB mel
- 1 TB vanilje
- 1 kop creme fraiche (igen, let eller fedtfrit arbejde helt fint)
- 4 æg
Forvarm ovnen til 325 F. Brug en elektrisk mixer til at slå flødeost, sukker, mel og vanille sammen, indtil den er godt blandet. Tilsæt creme fraiche og fortsæt med at blande, indtil det er blandet. Sænk mixerhastigheden til lav, og tilsæt æg i et ad gangen, bland det lige indtil det er blandet efter hvert æg.
Hæld topping over cookie foret muffin kopper til cirka ¾ fulde. Bages i 25-30 minutter, eller indtil centre næsten er indstillet. Afkøles helt, og afkøles derefter mindst to timer inden servering.
Chokoladeostkage
Jeg ved, at tradition favoriserer ægte chokolade med ostekage, men jeg kan faktisk godt lide hvid chokolade med en antydning af orange eller citron bedre.
Dette er den traditionelle version, men hvis du har lyst til et eventyr, kan du erstatte hvid chokolade med semi-sød og tilføje et par spiseskefulde citron- eller appelsinskest.
Tag 9 Oreo-cookies, og adskil dem. Spis fyldet (ikke slikk cookien, eller hvis du gør det, fortæl ikke nogen, du har gjort), og opbevar de to cookie-skiver. Line 18 muffins kopper med papirforinger og tilføj en skive i bunden af hver kop.
- 3 (8 oz) pakker blødgjort flødeost
- 1 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 8 oz semi-sød chokolade, opdelt i små stykker, hvis du bruger bagepladser, smelt den og lad den køle lidt
- 3 æg
Forvarm ovnen til 325 F. Pisk sammen flødeost, sukker og vanille, indtil den er godt blandet. Tilsæt chokolade, og fortsæt med at blande, indtil den er helt blandet. Sænk mixerhastigheden, og tilsæt æggene i ét ad gangen, indtil de bare næppe er blandet. Hæld i cookie foret kopper til cirka ¾ fulde.
Bages i 25-30 minutter, indtil centre næsten er indstillet. Afkøles fuldstændigt og opkøles i mindst to timer. Du kan fylde den med piskende fløde og frisk frugt (jordbær fungerer godt) om ønsket.
Blueberry Swirl Cheesecake
kildeDu kan gøre dette med enhver form for frugt, du gerne vil. Jeg kan godt lide blåbær og denne er min fars favorit.
Line 18-20 muffinsbægre med papirforinger og en almindelig cookie såsom en te cookie, fordøjelsesprodukt eller Nilla wafer.
- 4 (8 oz) pakker blødgjort flødeost
- 1 tsk vanille
- 1 kop sukker
- 1 kop creme fraiche
- 4 æg
- 2 kopper frugt
Forvarm ovnen til 325 F. Bland flødeost, vanille og sukker sammen med en elektrisk mixer, indtil den er godt blandet. Tilsæt creme fraiche og fortsæt med at blande, indtil den er fuldt blandet. Tilsæt æg et ad gangen, bland det på lavt, indtil det lige er blandet. Hæld i muffinsbægge, indtil ca. ¾ fyldt.
Læg frugt i en blender og puré. Læg 1 TB frugt på hver kop og hvirvle den ind i dejen ved hjælp af en kniv. Bages i 25-30 minutter, eller indtil det kun næppe er indstillet. Køleskab mindst to timer inden servering.
Oreo Cheesecake
kildeHvem elsker ikke Oreos? De får dig til at føle dig som et barn igen, for ikke at nævne, at de smager godt.
Line 18 muffinsbægre med papirforinger og Oreo cookie wafers. Spis fyldet.
- 4 (8 oz) pakker blødgjort flødeost
- 1 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 1 kop creme fraiche
- 4 æg
- 1 ½ kop brudte Oreo-cookies (hele cookies, spiser ikke udfyldningen af disse!)
Forvarm ovnen til 325 F. Brug en elektrisk mixer til fuldt blanding af flødeost, sukker og vanilje. Tilsæt creme fraiche og bland igen.Tilsæt æg hver for sig, og bland let efter hver.
Rør cookie stykker ind. Hæld dejen i muffinsbægterne, indtil de er ¾ fulde. Bages i 25-30 minutter, eller indtil det kun næppe er indstillet. Køleskab mindst to timer inden du nyder det.
Pumpkin Swirl Cheesecake
Græskarostkage er nyere end de fleste andre smag. Det er hurtigt blevet en af mine favoritter. Krydderierne og osten smager godt sammen, og det er ikke for sød.
Line 18 muffinsbægre med papirforinger og ingefærsnaps.
- 4 (8 oz) pakker blødgjort flødeost
- 1 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 4 æg
- 1 kop dåse græskar (ikke påfyldning med græskarpai, bare almindeligt græskar)
- 1 tsk kanel
- ¼ tsk muskatnød
- Stip af jordfedd
Forvarm 325 F. Pisk flødeost, ¾ kop sukker og vanilje, indtil den er helt blandet. Sænk mixerhastigheden, og tilsæt æg et ad gangen, blandes let efter hver tilsætning. Del dejen i to dele. Tag halvdelen af dejen og fyld hver muffinkop til ca. 1/3 fuld.
Tag den resterende halvdel, og tilsæt det resterende sukker, græskar og krydderier og bland det helt. Tag dejen og føj den til hver muffinkop, indtil den er omkring ¾ fuld i alt. Drej de to lameller sammen ved hjælp af en kniv. Bages i 25-30 minutter, eller indtil det kun næppe er indstillet. Køleskab mindst to timer inden du forkæler dig.
Alle piger fortjener ostekage, så lav den og nyd!
