5 Hurtige og lette Veggie-opskrifter

Hvis du er vegetarianer eller bare en grøntsagelsker, skal du lære, hvordan du let fremstiller disse 5 fantastiske veggie-retter! Mange mennesker anerkender ikke engang en ret, hvis den ikke har kød i den. Men vær ikke hurtig til at bedømme disse 5 retter ud fra det faktum, at de simpelthen kun er baseret på grøntsager.

Prøv en eller nogle af disse, og se, hvordan en sundere mulighed til frokost eller middag kan smage lige så forbløffende som dit almindelige kødpakke.

1. Vegetabilsk saft

Ingredienser (til 7 portioner):

• 1/2 kop hakket rød paprika
• 1/2 kop hakket løg
• 1/4 kop margarine
• 1 kop hakket selleri
• 1 kop blomkål, hakket
• 1 kop terninger gulerødder
• 1 kop frisk hakket broccoli
• 3 kopper vand
• 3 terninger med hønebukillon
• 1/2 kop med mel til alle formål
• 1 spsk hakket frisk persille
• 3 kopper strimlet Cheddar-ost
• salt efter smag
• formalet sort peber efter smag
• 1 1/2 kop mælk

Kørselsvejledning:

1. Sæt peber og løg i smør eller margarine i en hollandsk ovn eller suppekedel, indtil de er møre.
2. Tilsæt resterende grøntsager, vand, bouillon, salt og peber; kog op. Reducer varmen; simmere dækket i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
3. Kombiner mel og mælk, indtil det er glat; omrør i gryden. Bring kogt suppen; kog og rør i 2 minutter. Bland persille ind.
4. Rør lige før servering, rør osten ind, indtil den er smeltet.

* Hot Tip:

Gør dette til en vegetarisk skål ved at bruge vegetabilske bouillon-terninger i stedet for kyllingens.

2. Vegetabilslav

Ingredienser (til 6 portioner):

• 3 kopper strimlet kål
• 5 blommetomater, podede, hakkede
• 1 kop friske broccoli-blomster, skåret i små stykker
• 1 kop blomkål, skåret i små stykker
• 1/2 kop hakket rødløg
• 1/2 kop fedtfri creme fraiche
• 1/4 kop mayonnaise med reduceret fedt
• 1 spsk cider eddike
• 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk peber

Kørselsvejledning:

1. I en skål skal du kombinere kål, tomater, broccoli, blomkål og løg.
2. I en lille skål skal du kombinere creme fraiche, mayonnaise, eddike, salt og peber. Hæld kålblandingen over; kaste for at beklæde jævnt.
3. Dæk og opkølet, indtil kølet.

* Hot Tip:

Brug de grøntsager, du kan lide, og følg ikke listen blindt for at gøre den mere til din smag.

3. Vegetabilsk focaccia

Ingredienser (til 12 portioner):

• 2 kopper brødmel
• 1 pakke med hurtig stigende gær
• 1 tsk salt
• 1 kop varmt vand (120 til 130 grader F)
• 1 spiseskefuld olivenolie eller rapsolie

Topping ingredienser:

• 3 blommetomme tomater, hakkede
• 5 mellemstore friske svampe, skiver
• 1/2 kop hakket grøn peber
• 1/2 kop skiver modne oliven
• 1/4 kop hakket løg
• 3 spsk olivenolie eller rapsolie
• 2 teskefulde rødvinseddike eller cidereddike
• 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk tørret oregano
• 1/4 tsk peber
• 2 tsk hvis majs

Kørselsvejledning:

1. I en blandeskål skal du kombinere 2 kopper mel, gær og salt. Tilsæt vand og olie; slå indtil glat. Rør i nok resterende mel til dannelse af blød dej. Vend på en melet overflade; ælte indtil glat og elastisk, cirka 4 minutter. Dæk og lad hvile i 15 minutter.
2. I mellemtiden skal du kombinere tomater, svampe, grøn peber, oliven, løg, olie, eddike og krydderier i en skål.
3. Frakke en 15-in. x 10-in. x 1 ind. bagepande med nonstick kogespray; drys med cornmeal. Tryk dejen i gryden. Prik dejen generøst med en gaffel. Bages ved 475 grader F i 5 minutter, eller indtil det er let brunet.
4. Dæk med vegetabilsk blanding.
5. Bages 8-10 minutter længere, eller indtil skorpekanter er gyldne.

* Hot Tip:

Tilsæt en smule pizzasauce og ost på toppen for at gøre det mere pizza-lignende.

4. Ristede grøntsager

kilde

Ingredienser (til 6 portioner):

• 2 mellemstore kartofler, skrælede og skåret i terninger på 1/2-tommer
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i 1/2-tommer skiver
• 1 stor zucchini, skåret i 1/2-tommers stykker
• 1 stor sød rød peber, skåret i 1-tommers stykker
• 1 spiseskefuld oliven- eller vegetabilsk olie
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk salt (valgfrit)
• 1/4 tsk peber
• 2 hvidløgfedd, hakket

Kørselsvejledning:

1. I en blandeskål skal du kombinere kartofler, gulerødder, zucchini og rød peber. Kombiner de resterende ingredienser; drypp over grønsager. Rør om til pels.
2. Overfør til en ikke-fedtet 13-in. x 9-in. x 2-in. bagefad. Bages afdækket ved 375 grader F i 30-35 minutter eller indtil de er møre.

* Hot Tip:

Uanset hvilke grøntsager du har valgt at ekskludere fra opskriften, vil den smage lige så godt - det er krydderierne, der får denne parabol til at smage smukt.

5. Pasta med grøntsager

Ingredienser (til 4 portioner):

• 1/3 kop olivenolie
• 2 spsk rødvineddike
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• salt og peber efter smag
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grøn paprika, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 gulerødder
• 1 1/2 kop broccoli-blomster, let dampede eller blancherede
• 4 kopper ukokt rotini-pasta

Kørselsvejledning:

1. Bland olie, eddike, basilikum, oregano, salt og peber sammen. Sæt til side.
2. Bring en stor gryde saltet vand til at koge; tilsæt rotini og kog igen. Kog indtil rotini er al dente; dræne godt. Sæt rotini tilbage i gryden.
3. Mens rotini koger, varmes olie i en stegepande og sauter rød paprika, grøn paprika, hvidløg og gulerødder. Kog, indtil grøntsager er blødgjort. Placer broccoli i stegepanden og kog yderligere 2 minutter.
4. Hæld de kogte grøntsager i gryden med pastaen. Hæld vinaigrette over pastaen og grøntsagerne. Kast for at fordele grøntsager og vinaigrette jævnt.

Der har du det, 5 fantastiske retter lavet næsten udelukkende af sunde grøntsager. Nyd, og lad os vide, hvordan du kunne lide dem!

Carlas køkken // Nem vegetarisk aftensmad (Kan 2024)