3 franske let frokostopskrifter at prøve (2024)

Fransk mad er ikke altid tung og rig. Hvis du kan lide noget let at have til en hurtig bid midt på dagen, eller endda til en aften middag før du slår til sengen, her er nogle ideer du kan prøve med.

Efter at have været i Frankrig, havde jeg naturligvis bemærket, at de generelle hurtige bid er enten de sandwich, der kan findes i "boulangeries" eller pizzastykkerne, der tilbydes af italienske spisesteder. Sandwich består normalt af en 6-tommers baguette kombineret med forskellige fyld. Det er dog ganske ofte, at brødet hærder efter en eksponering, hvilket får dine kæber til at blive klidne, når du begynder at tygge på dem.

Så i stedet for sandwich, kan jeg godt lide at gå på mini-quiches eller de velsmagende tærter, som nogle kalder det. Det sædvanlige er Quiche Lorraine eller Tarte aux Poireaux, som er purrefjerner. Nogle gange kan du også finde Tarte au Saumon (laksedyr) eller Tarte au Chevre et Epinards (spinat- og gedostost). Disse er dejligt spist varm eller kold.

Hos slagterne kan du også finde andre velsmagende godbidder, såsom Bouchée à la Reine, betyder bogstaveligt talt ”Et bid til dronningen”, som er lavet af butterdej, der indeholder en cremet fyld bestående af kylling og svamp.

Så her vil jeg gerne dele nogle opskrifter, som du kan prøve derhjemme. Og hvad der er godt ved disse tre frokostideer er, at de normalt smager bedre dagen efter, at de er lavet. Så det er perfekt for dig at lave dem natten før du gerne vil pakke dem til arbejde den næste dag.

1) Quiche Lorraine

Kilde

Jeg har aldrig lavet mit eget butterdej, da det er så let tilgængeligt i supermarkeder, derfor har jeg en tendens til bare at bruge de klar til brug. Så her er ingredienserne til at fremstille denne quiche:

Ingredienser: (serverer 4)

1 ark bløddej
En pakke lardon / baconstykker (ca. 200 g)
Et karbad crème fraîche / dobbelt fløde (ca. 200 ml)
3 store æg eller 4 mellemstore æg, slået
Emmental / Gruyère ost, revet (til topping) mængde afhænger af hvor meget smeltet ost du kan lide.
Salt og peber efter smag

Steps:

Forvarm ovnen til 200 ° C.
Læg wienerbrødet ud på en flan tin, og presset wienerbrødet tætsomt ind i tin.
I en stegepande opvarmes lardon / bacon, indtil det bliver blegt, og fjern derefter den væske, der følger med.
Spred lardon / bacon på wienerbrødet.
Pisk crème fraîche / dobbelt fløde i en blandeskål. Bland de slagne æg i, og krydre. (Husk, at lardonen normalt saltes, så pas på det ekstra salt, du måske vil tilføje.)
Hæld blandingen på toppen af lardon / bacon.
Spred revet ost på toppen af toppen.
Lad det hele stå i ovnen og bages i cirka 30 minutter, eller indtil osten bliver gylden.

For at pakke det til frokost kan du parre det med en skål med friske grønne!

2) Bouchée à la Reine

Kilde

For dette, hvis du er i stand til at finde skaller med skaller i dit supermarked, vil det være perfekt at fremstille dette.

Ingredienser: (gør 4)

4 skaller (store)
1 side af kyllingebryst, terning
1 skål kyllingebestand
250 g svampe, skiver
40 g mel
6 spiseskefulde crème fraìche
50 g smør

Steps:

Forvarm ovnen ved at følge instruktionerne i skaldene med skive.
Til fyldningen skal du først smelte en lille knap af smøret i en gryde og bruge det til at saucere kyllingen og svampen. Når de er sauteret, skal du sætte dem til side.
Smelt derefter resten af smøret og tilsæt melet, men sørg for, at det ikke bliver brunt.
Hæld kyllingebestanden i. Rør dem konstant med en visp.
Tilsæt fløden i, og lad den småkoke i cirka 10 minutter.
Tilsæt kyllingen og svampen.
Læg dine opvarmede butterdeigsskaller på en tallerken, og ske den forberedte fyld i skallerne. Du kan servere den ekstra fyld på siden til dem, der gerne vil have mere.