Arugula, dvs. have raket, er en meget nærende korsblød grøntsag. Velkendt for sin krydret og pebret smag, denne lækre salat er en rig kilde til vitaminer og mineraler og mange andre vigtige forbindelser.
Læs videre for at lære mere om nogle af de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved ruccola, og for at finde ud af, hvorfor det at spise denne bladgrønne kan være en god måde at give dit samlede velvære et godt spark.
1. Lavt kalorieindhold
- 1 kop hakket ruccola indeholder kun 5 kalorier (dvs. 3,5 oz indeholder 25 kalorier)!
2. Arugula er høj med fibre og aids fordøjelse
3. Rucola indeholder anticancerforbindelser
- Dette er en af de største sundhedsmæssige fordele ved ruccola. Ligesom andre krydskrævende grøntsager er rucola rig på antioxidant fytokemikalier.
- Arugula indeholder en gruppe af forbindelser kaldet glucosinolater (svovlholdige kemikalier), som er ansvarlige for dets skarpe og bitre smag. Når tygges og fordøjes, nedbrydes glukosinolater til dannelse af biologisk aktive forbindelser. Disse forbindelser, kendt som indoler, thiocyanater, sulforaphan og isothiocyanater, antages at have store kræftforebyggende egenskaber.
- De er især nyttige til at modvirke skadelige og kræftfremkaldende virkninger af østrogen og er således effektive til at afværge forskellige slags kræft, herunder kræft i prostata, bryst, livmoderhalsen, tyktarmen og æggestokkene.
4. Rucola er en rig kilde til vitamin B, især folat
- 1 kop arugula indeholder 19 mcg folat, som er en naturlig kilde til folsyre. Folat er af afgørende betydning for gravide, da det hjælper med at forhindre neuralrørsdefekter i fosteret.
- Arugula er også en god kilde til andre B-gruppe-vitaminer, såsom thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 (pyridoxin) og pantothensyre, som er vigtige for optimale cellulære enzymatiske og metaboliske funktioner.
5. Arugula indeholder store mængder vitamin K
- En anden arugola sundhedsmæssig fordel ligger i det høje indhold af vitamin K. 1 kop arugula indeholder 11 mcg vitamin K, mens det anbefalede daglige indtag er 90 mcg for mænd og 120 mcg for kvinder. Med andre ord er ruccola en fremragende kilde til vitamin K!
- Som vi ved, er K-vitamin vigtigt for absorptionen af calcium og derved for den osteotrofiske aktivitet og knoglesundhed og styrke.
- Tilstrækkelige mængder af vitamin K i kroppen kan også hjælpe med at begrænse neuronale skader i hjernen, der ofte resulterer i Alzheimers sygdom.
6. Arugula er indlæst med vitamin A
- 100 g rå ruccola blade indeholder 1424 mcg beta-caroten og 2373 IE vitamin A (1 kop indeholder 285 mcg beta-caroten og 475 IE vitamin A).
- Betakaroten omdannes til aktivt A-vitamin i kroppen, hvilket er vigtigt for et sundt syn såvel som for beskyttelse mod kræft i lunger, hud og mundhulen.
7. Rucola indeholder også gode niveauer af vitamin C
- 1 kop arugula indeholder 3 mg C-vitamin, som er en kraftig antioxidant, der er essentiel for vores generelle helbred.
8. Rucola er høj i klorofyll
- Chlorophyll er det grønne pigment, der findes i fotosyntetiske planter, der indeholder store mængder magnesium, der bidrager til mere end 300 metaboliske funktioner i kroppen.
- Klorofyll kan beskytte os mod aflatoxiner, som undertiden forekommer i mugne korn og bælgfrugter. Disse kræftfremkaldende stoffer produceres af visse svampearter, og de kan forårsage alvorlig DNA og leverskade.
9. Arugulas karotenoidindhold
- Arugula er ikke rig på carotenoider, som søde kartofler og grønnkål er, men den indeholder stadig en betydelig mængde lutein, zeaxanthin og caroten. Disse forbindelser har store antioxidantegenskaber, som er meget nyttige til forebyggelse af sygdomme som makuladegeneration og kræft.
10. Arugula Indeholder nogle vigtige mineraler
- Calcium, kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selen, natrium og zink.
11. Rucola er lav i oxalater
- Det er en anden sundhedsfordel for arugola, der er værd at nævne.
- Oxalat er en forbindelse, der findes i mange blade, der kan forstyrre optagelsen af calcium. Sammenlignet med spinat og visse andre blade, har ruccola en meget lavere mængde oxalater.
Del os venligst noget andet, du kender til denne lækre salat, og fortæl os, hvis vi har gået glip af nogen af dens sundhedsmæssige fordele. Skriv i kommentarfeltet nedenfor og nyd dets krydret smag i mellemtiden!
Tagshealth fordele
