Du elsker det, du beder om det, det er den mest lækre ting mennesker nogensinde har lavet, men du ved lidt om det. Her er nogle fakta om chokolade, som du kan nyde.
Ifølge OneGreenPlanet spiser den gennemsnitlige amerikaner omkring 12 pund chokolade om året gennem desserter, ferier og festivaler. Chokolade er noget, der er bundet til vores kultur såvel som vores mave, og for en mad, der er integreret i amerikanske menuer, ved vi en desværre lille mængde information om det. Så for at rette op på denne uretfærdighed beslutter vi at fortælle dig nogle fakta om chokolade, der kan ændre den måde, du ser på den.
Hvordan det virkelig er lavet
Kilde:Kakaobønner vokser som frøene fra en frugt i fodboldstørrelse og tager omhyggelig forberedelse, inden de kan blive chokolade. Træerne kan kun vokse 20 grader nord og syd for ækvator i landdistrikter som Vestafrika, Sydøstasien og Central- og Sydamerika. I henhold til TheStoryofChokolade.com er træerne skrøbelige og kan ikke klatres, så landmænd skal skære bælgene ned med lange kroge og åbne og plukke ud de pulpedækkede frø for hånd.
Chokoladeopdræt er blevet udført på samme måde i tusinder af år, fordi den ”manuelle proces” stadig er den mest effektive og velsmagende måde at fremstille chokolade på. Derefter indpakkes chokoladebønnerne i bananblade for at fermentere og lader den hvide papirmasse tørre de enkelte bønner af. Derefter får bønnerne lov til at tørre i solen, før de omsider kan sendes rundt i verden for at blive omdannet til chokolade.
Menneskerettighedsspørgsmål med chokolade
Det kan ikke nægtes, at med en fødevareproces, der er så stærkt afhængig af manuelt faguddannet arbejde, er mange mennesker nødvendige for at dyrke chokolade. Da kakaotræer kun kan vokse i landdistrikter, fattige områder som Vestafrika, Sydamerika og Asien, er der helt sikkert uenighed.
Cirka 75% af al chokoladeproduktion er centreret fuldstændigt i Vestafrika, og en enorm andel udføres ved hjælp af børnearbejde. Problemet med dette er, at det er så svært at vide, hvornår chokolade fremstilles ved hjælp af børnearbejde, fordi så meget af det er, og det er ikke reguleret nok til at kunne fortælle det.
Fair trade-chokolade er et agentur, der specifikt sørger for, at chokoladen, de køber og bruger, fremstilles med fair lønninger og uden børnearbejde, men det er dyrere og mindre tilgængeligt end almindelig chokolade. Det er let at glemme, at chokolade, der er så almindelig i butikker og husholdninger, faktisk er et eksotisk produkt, der skal rejse halvvejs over hele verdenen ind i hver Snicker's bar eller Hershey.
Selvom det er vanskeligt at finde ud af, om der fremstilles chokolade retfærdigt, er der mennesker, der har fair chokoladedyrkningspraksis. På denne liste er alle de virksomheder, der bruger ret fremstillet chokolade, som Food Empowerment Project synes er værd at mærket, ret lavet.
Miljømæssig påvirkning
Kilde:En af de største essentielle ingredienser i chokolade er slet ikke kakao, men palmeolie. Dette er et enormt miljøhensyn, fordi voksende palmeolie decimerer regnskoven. Det vokser kun i varme temperaturer, men det betyder ikke, at det er nødvendigt at vokse specifikt af regnskove.
Ikke blot fortrænger dette lejlighedsvis lejlighedsvis skovboliger, men det dræber også jordens biologiske mangfoldighed. Det betyder, at i stedet for at have tusinder af plantearter i et lille område, overtager en plante hele området.
Ifølge WWF bliver disse storskala gårde også barrierer mellem dele af regnskoven, hvilket betyder, at dyr ikke kan krydse fra et område til et andet uden at krydse store palmeolieplantager, hvilket de tøver med at gøre. Dette medfører, at dyrearter bliver duer i mindre områder uden at være i stand til at få adgang til dyrene, de spiser, til mad eller andre arter af deres art at parre sig med.
Dette tæller for alle typer arter fra mikroorganismer i jorden, planter, insekter, fugle, krybdyr og pattedyr. Regnskoven er allerede de mest tætte områder i verden til artsdiversificering, så når du fjerner enhver hektar af denne skov, er den mere værdifuld end nogen anden del af jordens jord.
Oftest fordrevne er truede orangutanger, hvis eneste habitat er de områder, der bruges til palmeolievækst. Når man bliver skubbet ind i mindre og mindre områder, skal en allerede truet art konkurrere om fødevarer og jord, samtidig med at de bekæmper de traditionelle sygdomme og artens virkninger.
Så hvorfor skulle vi passe på? Nogle orangutanglaner er ved at blive udryddet, og måske et par underlige bugs og planter har ikke områder at vokse på. Hvorfor er vi ligeglade? Hvis palmeolie skal vokse der, og vi bruger den, har vi en anden mulighed? Af alle landbrugsmiljøspørgsmål nævnes palmeolie som et af de øverste spørgsmål, som WWF gerne vil afhjælpe. Det betyder ud over alle de andre spørgsmål, vi har en tendens til at høre om i nyhederne.
Dette alene burde gøre det til en stor nok aftale for os at tage varsel og forsøge at bruge mindre palmeolie og / eller erstatte det med brug af andre olier. Når biologisk mangfoldighed falder, gør muligheden for nye opdagelser det samme. Selv hvis du ikke er interesseret i dyr, forbrænder røg frigivet fra palmeolieproduktion tørv af regnskoven eller dødt plantestof.
Ifølge Ensia.com kaster 6.000 metriske kulstof i atmosfæren ved at brænde en enkelt hektar tørveland.Det er en latterlig mængde kulstof i luften, som jeg ikke kan se, hvorfor nogen ville have det.
De mulige løsninger:
Dyr palmeolie et andet sted. Det er ikke en meget permanent løsning, men i det mindste holder den enorme påvirkning i skak.
Indonesien og Malaysia leverer 85% af verdens palmeolie, men det behøver ikke være tilfældet. Et bedre alternativ er bare at flytte palmeplanterne til andre rigere lande end at erstatte dem helt.
Et firma i San Francisco, Californien kaldet Solazyme skaber allerede algeolie, der er hjerte sundere end palmeolie på en kilometer og miljøvenligt stabil. Ved at skifte til dette alternativ og gøre det til en levedygtig mulighed i stor skala, kunne vi løse en forbløffende mængde miljøproblemer.
Sundhedsmæssige fordele ved chokolade
Kilde:Det er ingen velholdt hemmelighed, at mørk chokolade er godt for os, men det fulde rækkevidde af sit potentiale er ofte undervurderet. Ifølge womenshealthmag.com viste en svensk undersøgelse, at ugentlig indtagelse af mørk chokolade over den gennemsnitlige kvindes levetid kan reducere risikoen for hjertesvigt med op til en tredjedel. Et fald på 30% for chancer for hjertesvigt er det værd at tage til efterretning.
Når hjertesygdomme er den største dødsårsag, er alt, hvad en pige kan gøre for at befæste sit hjerte, det værd. Det har været kendt for at mindske den trang, som en person føler for fedtholdige eller søde fødevarer, efter at små portioner mørk chokolade er spist. Mærkeligt, mørk chokolade kan hjælpe med at kontrollere insulinfølsomhed. Det er rigtigt, at spise mørk chokolade over dine mandler og hindbær faktisk kan hjælpe dig med at bekæmpe diabetes type 2.
Sundhedsundersøgelser, selvom man ikke siger, at spisespis på ingen måde er en god mulighed, fortæl kvinder om at lægge is til side efter en sammenbrud for mørk chokolade. Det skærer ned på stresshormoner i fordøjelsen og lindrer også små portioner af en persons angst.
Endelig øger flavonoiderne i mørk chokolade blodgennemstrømningen til hjernen, stimulerer hjernens aktivitet og giver dig mulighed for at fokusere og tænke hårdere til sværere opgaver. Afslutningsvis, hvis du ikke elsker mørk chokolade nu ... lær at elske den. Mælkechokolade smager bestemt bedre, fordi vi ofte er vant til det, men mørke har sine fordele og kan i nogle opskrifter være lige så effektive.
Chokoladeøkonomi i USA
Kilde:Selvom det kræver gammeldags arbejdskraft i høst af chokolade, når det kommer til USA eller andre velhavende lande, der gør bønnerne til ægte chokolade, er jobne ved at blive faldende. Maskiner fortrænger overraskende fabriksarbejdere i stigende grad. Mens folk stadig har behov for at føre tilsyn med, at maskinerne udfører deres job ordentligt, skal der stadig ansættes mindre og mindre arbejdstagere.
Selvom mængden af konsumeret chokolade er omtrent den samme siden 1980, er mængden af fabriksarbejdere ikke. Ifølge CNN i 1980 var antallet for chokoladefabriksarbejdere omkring 54.000, men dette antal er sunket i 2013 til 38.000. De to øverste steder, hvor folk arbejder i chokoladefabrikker, er Chicago, Illinois og San Francisco, Californien.
Det er heller ingen overraskelse, at som de fleste andre virksomheder flytter chokoladefirmaer deres fabrikker til udlandet for at få billigere arbejdskraft. Som en virksomhed på 83 milliarder dollars årligt er chokolade bestemt en sektor af erhverv, der kan være indbringende for virksomheder. Da de fleste af verdens chokolader spises af USA og europæiske lande, er det underligt, at det at spise chokolade ikke er fanget i andre kulturer på samme måde som det her og i Europa.
Hvorvidt et af disse tal påvirker læserens mening om chokolade, er helt op i luften. Jeg fortolker det som en interessant tendens og sammenhæng, men ikke med næsten den samme indflydelse som for eksempel, hvordan chokoladeopdræt påvirker børnearbejde og økonomier i den tredje verden.
Chokolademyter
Kilde:Mange myter omkring chokolade, der har cementeret sig selv i de fleste menneskers hoveder, er intet andet end gamle koners historier. For at fordøje chokolademyterne skal man gå efter dem én efter én:
- Chokolade forårsager acne: Der er faktisk meget lidt kendsgerning, der støtter dette, mens forskere ved, at kost med højt fedtindhold / højt salt kan bidrage til acne, chokolade på egen hånd er ikke sandsynligvis den skyldige. En usund kost med masser af fedt og salt øger kroppens inflammatoriske respons, hvorfor sebum (gunk, der forårsager akne) stiger, og bam - zits.
- Chokolade har masser af koffein: Én oz. chokolade har omtrent den samme mængde som en koffeinfri kaffe. En oz. mørk chokolade har 12 mg. koffein, mens en normal kaffe har ca. 95 mg. Dette er ikke en meget betydelig mængde, og det er ikke nok at bekymre nogen, der ser den mængde koffein, de indtager i et givet tidsrum.
- Chokolade forårsager migræne: Selvom de ofte blev citeret som en udløser for migræne, var der i undersøgelser, hvor folk fik halvkarob, fremstillet chokolade og halv kakao, ingen observerbar forskel i migræneudbrud eller stoppunkter. Dette er nok til at få en til at antage, at selvom johannesbrød er helt forskellig fra chokolade, havde den den samme effekt, hvilket uden tvivl var nogen virkning. Chokolade kan således ikke være en tænkelig god årsag til hovedpine både alvorlig og mild.
- Carob er bedre for dig end chokolade: Okay, så denne er en halv myte. Mens johannesbrød selv ikke er mindre opfedt, skal producenterne fremstille johannesbrød til chokolade, men de skal tilføje fedt til johannesbrødet for at få det til at blive slik. Carob er naturligvis sødere end kakao, men lad dig ikke narre til at tro, at johannesbrødchokolade er den øjeblikkelige vægttabsrevolution, der giver dig mulighed for stadig at få din chokoladefix. Når det kommer til det, er de omtrent det samme.
- Chokolade er vanedannende: Dette er en anden halv myte, for selv om effekten af chokolade på sindet kan betragtes som ligner virkningen af et stof, når der er udført eksperimenter, har de ikke fundet nogen vanedannende egenskaber. For at forklare, da en kapsel kakao blev slugt, blev der ikke tilsyneladende chokoladetrang, der blev opfyldt, men når en person spiste en chokoladestang, var det sådan. Dette antyder, at "chokoladetrang" er mere en lært kulturel afhængighed end en psykologisk, ligesom ægte vanedannende stoffer. Folk i andre lande, bortset fra europæiske, beder ikke om chokolade næsten lige så meget eller rapporterer at de bruger så meget tid på at tænke over måder at implementere chokolade i hverdagens menuer.
Fortæl os, hvad du synes om denne liste over alt, hvad du har brug for at vide om chokolade. Del dette med enhver chokoladeelskende venner eller med dine Facebook-venner. Det er vigtigt at vide mere om, hvad vi så let køber, og chokolade er et almindeligt nok stof, at det fortjener en vis analyse af dets forskellige aspekter.
