Madlavning og bagning virker umulig uden brug af æg, ikke? Det er ikke nødvendigt med æg for at lave lækker mad. Her er fire ægudskiftninger og opskrifter.
En af hovedårsagerne til, at folk ikke går vegansk, er fordi de ikke kan konsumere æg - endnu mere end det faktum, at de ikke kan forbruge mejeri og kød. Før jeg gik vegansk, tænkte jeg, at madlavning og bagning uden brug af æg var næsten umulig. Jeg blev bevist forkert.
Disse fire ægudskiftninger fungerer faktisk, og jeg har inkluderet et par opskrifter til at gå sammen med dem.
1. Varmt vand og olie
Dette fungerer især godt ved bagning. Alt hvad du behøver er en halv kop varmt vand og en halv kop olie. Jeg foretrækker at bruge vegetabilsk olie, fordi jeg finder ud af, at den har den mest neutrale smag, men du kan bruge oliven eller endda kokosnøddeolie.
Dette er fantastisk til at tilføje fugt til husholdningsmaskiner, boller og kager, såsom dette utrolige pumpe brød, der er det bedste, jeg nogensinde har haft. Dette er en vegansk opskrift på fantastiske græskarbrød, der bruger metoden med varmt vand og olie.
ingredienser
- 2 kopper til alle formål
- ½ kop brunt sukker
- ½ kop hvidt sukker
- 1 ts Bagningssoda
- 2 ts bagepulver
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 1½ ts kanel
- ¼ ts Muskatnød
- ½ ts salt
- 1 dåse Pumpkin Puree
- ½ kop varmt vand
- ½ kop olie (hvilken som helst)
Kombiner alle disse ingredienser og bages i ovnen ved 350 grader F i en time. God fornøjelse!
2. Mos banan eller æblesau
Mos banan eller æble sauce fungerer også vidunderligt i bagværk, især dem med frugt i dem. Bananen fungerer meget godt i boller eller småkager, mens æblejuce tilføjer fugt og binder bagværk. Du får overhovedet ingen æblesmag.
Her er en opskrift (tilpasset fra Decadent Gluten-fri og Vegansk bagning af Cara Reed) til en kokosnødchokoladechipkage, der bruger æblesaus som en af ægudskiftningerne.
ingredienser
- 2½ kopper til alle formål
- 1 kop granuleret sukker
- 2 ts bagepulver
- 1 ts Bagningssoda
- ½ ts salt
- 1 kop kokosnød (strimlet)
- 1 kop chokoladechips (mørke)
- 1½ kopper kokosmelk (dåse)
- ¼ kop varmt vand
- 6 ts Applesaus
- 1 ts citronsaft
- ½ ts vaniljeekstrakt
Kombiner og bag ved 350 grader F i en halv time. God fornøjelse!
3. Hørfrøæg
Hørfrøæg er fantastisk. De kan bruges i bagværk og madlavning til at binde ingredienser. Hørfrø er også fantastisk for dig. De har næsten ingen smag, så de er gode at tilføje til retterne uden at ændre smagen. Du har brug for en pose med malet hørfrø (opbevar dem tæt i fryseren!) Og vand til dette.
For at lave et høræg skal du bruge en spiseskefuld med malet hørfrø med to spiseskefulde vand. Lad blandingen sidde i 5-10 minutter, indtil konsistensen bliver tyk og æggelignende. Du kan derefter bruge høræg i denne søde kartoffel- og kikærtshamburger.
ingredienser
- 1 kop sød kartoffel (hudfri og moset)
- 1 kop Garbanzo-bønner (skyllet / drænet og moset)
- ¼ kop majs (valgfrit)
- ½ Cup Panko-brødcrumbs (valgfrit)
- 1 Høræg
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts sennep
- 1 ts Salt
- 1 ts Knækket sort peber
- 2 ts mel
Bland sammen, form til karbonader og bag ved 350 grader F i ca. 10-15 minutter på hver side. De er gode på en bolle med lidt salat og avocado eller endda hummus.
4. Tofu
Tofu er ekstremt alsidig, fordi den får smagen på næsten alt, hvad du bruger den i. Det er som en svamp, der absorberer smag. Jeg ved, at sammenligning af tofu med en svamp ikke får det til at lyde for velsmagende, men jeg lover, at det er det. Mange mennesker bruger tofu til at erstatte eggerøre.
Rør og bryt den faste tofu fra hinanden i en gryde, som du ville gøre, når du røræg. Tilføj noget, du vil tilføje til røræg eller en omelet. Tofu-krypterier er lækre til ethvert måltid. Tofu kan også bruges i desserter.
Mange mennesker elsker chokolademousse og budding, der inkluderer æg og mejeri. Jeg har en ægfri opskrift, der i stedet bruger tofu og vil lade dig undre dig over, hvorfor du nogensinde har brug for æg overhovedet! Du har brug for en foodprocessor eller højhastighedsblender til dette.
ingredienser
- 1 pakke Silken Tofu (den skal være silken!)
- ½ kop sukker (eller sødestof)
- ¼ kop kakaopulver (usødet)
- 1/8 kop mandelmælk
- 1 ts vaniljeekstrakt
Blend sammen, indtil det er glat, og lad det derefter køle i mindst 8 timer eller natten over, så det fastgør og får en tykkere mousse-konsistens. Afkøl i 1 til 2 timer for mere en buddinglignende konsistens.
Vi håber, at du vil prøve nogle af disse opskrifter eller bruge disse ægudskiftninger, hvis du prøver at skære ud dyreprodukter! Hvis du har andre ideer til ægudskiftning eller opskrifter, der bruger ægudskiftninger, skal du kommentere nedenfor!
