Mange mennesker tænker på mexicansk mad, som tung og krydret mad med fuld kød. Det behøver dog ikke være sådan. Ikke at der er noget galt med det, men du kan også lave noget fantastisk vegetarisk mexicansk mad. Tjek hvordan.
Dette er mine top 5 vegetariske mexicanske madopskrifter. De fleste af dem kan fremstilles ikke-vegetarisk med en enkel tilsætning af noget kød, men jeg kan forsikre Dem om, at de smager perfekt, som det er. Lav dem alle.
1. Frisk tomatsalsa
Dette er min favorit salsa hele tiden. Jeg lavede det faktisk for første gang, efter at jeg bestilte mexicansk mad og blev forelsket i salsaen, jeg fik. Det var ikke meget svært at finde ud af, hvad der var inde i det, og det var et hit lige fra starten. Jeg forbereder det hele tiden.
Ingredienser:
- 1 mellemstor rød løg
- 1 grøn paprika
- 2 friske store tomater
- ½ en kop hjemmelavet tomatsauce
- 1 chilipeber - valgfrit
- frisk koriander
- salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Hakk løg og paprika.
- Tør tomaterne.
- Fjern frøene fra chilipeber og hakk det.
- Hakk korantroen.
- Bland alle ingredienserne sammen.
- Tilsæt tomatsaus og salt og peber efter smag.
- Afkøles i køleskab i 15 - 20 minutter.
Denne salsa er absolut perfekt til dine burritos, tortillaer, tacos og enhver anden mexicansk mad, du kunne tænke på.
Tjek videoen nedenfor for en anden god måde at fremstille lidt anderledes frisk tomatsalsa på.
2. Veggie Tortilla Wraps
Jeg kom med denne opskrift, da jeg virkelig var i humør til tortillaer og absolut ikke havde noget kød i mit hjem. Så jeg gik vegetarisk og elskede absolut det. Sådan gør du dem.
Ingredienser:
- 1 pakke hvedetortillas
- 1 kop flødeost
- 1 stor gulerod
- 1 stor agurk
- 1 avokado
- salat
- purløg
- persille
Forberedelse:
- Varme op dine tortillaer.
- Hakk græsløg og persille, og bland dem med flødeost.
- Skær avokadoen, og skær guleroden og agurken i striber.
- Smør et tyndt lag flødeost hen over hele overfladen af hver tortilla.
- Anbring 1 til 2 blade salat over det.
- Arranger skiver avokado og strimler gulerod og agurk.
- Rul det hele tæt op, og indpak det i en plastfolie.
- Lad være i køleskabet i 10-15 minutter.
Lyder perfekt, ikke?
3. Lækker Guacamole
Vi diskuterer ikke rigtig mexicansk mad uden at nævne guacamole, ikke? Jeg prøvede en masse guacamole-opskrifter, men denne greb om mit hjerte såvel som min mave, første gang jeg smagede det.
Ingredienser:
- 2 modne avocados
- 1 rødløg, hakket
- 1 chilipeber, frø fjernet og hakket
- juice fra ½ af en frisk lime
- 1 tomat, hakket
- salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Skær avokadoerne i to, fjern gruberne, hugg dem og læg dem i en blender.
- Tilsæt alle ingredienserne undtagen tomater.
- Bland blanderen indtil du får en tyk homogen pasta.
- Krydre efter smag.
- Dæk med plastfolie og sæt dem i køleskabet, indtil servering.
- Læg inden de serveres, tilsæt de hakkede tomater og bland dem forsigtigt ind.
Har du nogle tortillachips og øl? Det er en perfekt kombination med denne guacamole.
Her er en anden måde at lave god og lækker Guacamole på.
4. Three Bean Burrito
Er du i humør til vegetarisk, men stærk skål? Prøv tre bønne burritoer.
Ingredienser:
- 1 dåse med pintobønner, drænet
- 1 dåse røde nyrebønner, drænet
- 1 pakke hvedetortillas
- 2 kopper kogt ris
- ½ en kop sort bønne dyppe
- 1 kop frisk tomatsalsa (se opskrift nr. 1)
- ½ en kop strimlet cheddar eller anden hård ost
Forberedelse:
- Varm tortillas op.
- Bland pinto bønner, nyre bønner, ris og sort bønne dip.
- Spred bønne blandingen over hver tortilla.
- Tilføj 2 spiseskefulde tomatsalsa over det.
- Tilsæt strimlet ost og rull op.
- Du kan servere sådan eller koldt med en ekstra spiseskefuld salsa over hver burrito.
- Du kan også lægge lidt mere ost over og sætte burritoerne i ovnen, indtil osten smelter og servere varm.
5. Tortilla Quiche
Nu er dette en vegetarisk mexicansk skål med et twist. Du forventer ikke rigtig en quiche i det mexicanske køkken, er du? Men tro mig, denne skål er absolut lækker, og du skal simpelthen prøve den.
Ingredienser:
- 4 hvedetortillas
- 4 æg
- ½ en kop mælk
- 4 spsk revet cheddarost
- 1 kop dåse majs, drænet
- 1 forårsløg, hakket
- 1 grøn paprika, terning
- 1 rød paprika, terning
- 2 spsk mel
- salt, peber og chilipulver efter smag
Forberedelse:
- Spray hver tortilla med sprayolie.
- Press tortillaer i store muffinsforme eller vaniljesaus kopper.
- Visp æggene, og tilsæt mælk og mel.
- Krydre efter smag.
- Kombiner majs, forårsløg og paprika sammen.
- Bland dem med æggeblandingen.
- Fyld hver tortilla med blandingen.
- Dæk med revet cheddarost.
- Sæt den i ovnen og bag i 55 minutter på 350F.
- Serveres varm med frisk tomatsalsa.
Jeg blev ekstremt sulten, mens jeg skrev denne artikel.Jeg går til tortilla quiche lige nu, og jeg foreslår, at du prøver alle disse fantastiske vegetariske mexicanske madopskrifter. Åh ja, og sørg for at forberede dem til kødelskere, bare så du kan fortælle dem "du spiste noget helt vegetarisk og elskede det."
