Græskar handler om mere end bare græskarkage (2024)

Der er så mange forskellige ting, du kan gøre med denne grøntsag! Her er 5 velsmagende græskarfat, som du falder for.

Hvis du havde fortalt mig for ti år siden, at en grøntsag ville være en af mine yndlingsretter nogensinde, ville jeg have lo. Alligevel kan du gøre stort set alt med græskar, og jeg vil elske det. Jeg har det godt med de fleste typer squash, men græskar er perfektion i en kalebæ.

Det smager ikke kun godt, det er ekstremt godt for dig. Græskar er rig på vitamin A, der hjælper med at bevare dit syn, fiber, der får dig til at føle dig fuld og holder dig regelmæssig, beta-caroten, som er en antioxidant, C-vitamin og kalium, som er en fantastisk måde at tanke din krop efter træning.

Selvom dette ikke skaber et stykke græskarpai, et sundt måltid, hjælper det med at udjævne alle de dårlige ting, du tilføjer til tærten og andre desserter.

Selvom de fleste mennesker forbinder græskar med desserter, kan det også lave gode, krydret retter. Du kan bruge det hvor som helst, hvor du vil bruge enhver anden type squash. Det parter smukt med oste som ricotta og pastaretter. Det er også godt som en fyldende vintersuppe.

Det er vigtigt at bemærke, at når en opskrift kræver græskar, er de på udkig efter ren græskarpuré, ikke fyldning af græskarpai. De sælges ofte på samme hylde i købmanden. Sørg for, at du får den rigtige, da tærtepåfyldning har en tendens til at have sukker og krydderier allerede tilsat.

Her er nogle salte retter lavet med græskar, som jeg tror, du vil elske så meget som jeg gør:

# 1: Græskar kornbrød

kilde

Denne opskrift kommer fra Two Peas And A Pod. Cornbread er noget, jeg nyder alene eller ledsager noget andet. Det er perfekt med chili og enhver ret, som du vil have et let brød til at ledsage.

1 kop mel
1 TB bagepulver
1 tsk kosher salt
½ tsk kanel
¼ tsk muskatnød
½ kop brunt sukker
1 kop majsmel
2 hele æg
1 kop græskarpuré
¼ kopp olivenolie
1 TB melasse

Forvarm ovnen til 400 F. I en stor skål, bland alle tørre ingredienser sammen. Pisk æg sammen i en separat skål. Tilsæt resterende ingredienser til æggene og bland sammen.

Tilsæt våde ingredienser til de tørre og bland, indtil de lige er kombineret (må ikke overmixes). Hæld dejen i en smurt 8 x 8 pande. Bages i 30 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten, kommer ud. Bedst tjent varm.

# 2: Græskar cannelloni med salvie brun smør sauce

kilde

Denne kommer fra Country Living. Du kan bruge ost med fedtfattig mad og over klar lasagne nudler til at reducere kalorierne og gøre det lettere at fremstille.

1 ½ l frisk græskar, skrællet, podet og hakket
1 ½ TB ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drygt
3 store hvidløgfedd, hakket
½ kop ricotta
½ kop revet Parmigiano-Reggiano
1 ½ tsk finhakket frisk salvie, plus 4 store hele blade
¼ tsk salt, plus mere efter smag
½ tsk nymalet peber plus mere efter smag
1 pkg (8 oz) Ovn-klar Lasagne Sheets
6 TB usaltet smør

Forvarm ovnen til 350 F. I en stor gryde anbringes ¾ kop vand og græskar. Dæk og damp på medium varme i 20 minutter, indtil de er møre. Fjern græskar fra gryden og mos i en skål. Opvarm 1 ½ TB olivenolie i en stegepande og sauter på høj varme, indtil den er gylden. Flyt den ind i en skål og knus den til en pasta (en morter og en stød fungerer godt, hvis du har en). Rør oste, hakket salvie, salt, peber og hvidløgspasta ind i det mosede græskar, bland det godt og læg det til side.

Kog vand i en stor lagerpotte. Tilsæt lasagne ark lige så længe, at det blødgøres til brug, ca. 2 minutter. Sæt ¼ kop pastanvand til side. Flyt ark til en plade og dryp med olivenolie, så de ikke klæber sammen. Tag en 9 x 13 bageplade og fedt fristende med olivenolie.

Tag et stykke lasagne på en ren overflade som et skærebræt og læg den ud. I midten af emnet placeres ca. 4 TB græskarblanding. Rul ark for at skabe et cannellonirør og anbring det i bagepladen. Fortsæt, indtil alle ark lasagne er brugt.

Hæld det reserverede pastavand over cannellonien, og dæk med folie. Bages, indtil det er opvarmet, og pastaen er mør, ca. 20-25 minutter. Kog smør og de resterende hele salvieblade i stegepande, indtil de er gyldenbrune. Drys over cannelloni og server.

# 3: Knaller af græskar og ricotta

kilde

Dette er en anden Country Living-opskrift.

24 jumbo-pastaskaller
1 TB ekstra jomfru olivenolie
2 ½ kopp fedtfri ricotta
1 dåse græskarpuré
2 ½ oz Pecorino Romano, revet (3/4 kop plus 2 TB)
1 stor æggehvide
2 fed hvidløg, hakket
1 kop frisk basilikum, hakket
1 TB finhakket frisk salvie
1 tsk salt
1 tsk frisk formalet peber
1 kruks tomatsaus

Kog pastaskaller i henhold til pakningsinstruktionerne, dræne, dryp med olie og læg dem til side på en bageplade. I en stor skål blandes ricotta, græskar, ¾ kop pecorino romano og de resterende ingredienser undtagen tomatsausen.

Spred sauce på bunden af en 9 x 13 bageplade. Fyld hver skal med ca. 3 TB fyldning og anbring den i bagepladen. Dæk panden med folie og bag 30 minutter. Fjern folie, drys med resterende ost og bag 15 minutter mere.

# 4: Græskar krydder hummus

kilde

Dette er en Prevention RD-opskrift.Det er markant lavere i kalorier end traditionel hummus og smager lækre.

15 oz kan kikærter, drænes og skylles
1 kop græskarpuré
¼ kop tahini (eller rå cashewsmør)
1 TB solsikkeolie (eller raps)
3 TB ren ahornsirup
1 tsk vaniljeekstrakt
1 ½ tsk malet kanel
¼ tsk malet ingefær
1/8 tsk malet muskatnød
1/8 tsk malede nelliker
½ tsk salt

Blend alt sammen i en foodprocessor. Smag det, og juster krydderierne efter smag. Server med pitabrikker.

# 5: Fløde græskar suppe

kilde

Dette er en af Thomas 'opskrifter på AllRecipes.com. Croutons er guddommelige.

3 TB blødgjort
1 TB brunt sukker
¼ tsk malet kanel
4 skiver fuldkornsbrød
1 kop hakket løg
2 TB smør, smeltet
2 (14,5 oz) dåser hønsebuljong
1 (15 oz) kan græskarpuré
1 tsk salt
¼ tsk malet kanel
1/8 tsk malet ingefær
1/8 tsk malet sort peber
1 kop tung piskende fløde

Forvarm ovnen til 400F. Bland smør, brunt sukker og kanel sammen. Spred blandingen den ene side af hver brødskive. Læg brødet på en bageplade, smørret side op. Bages i 8-10 minutter, indtil brødet er sprødt og toppen bobler. Skær hver skive i croutons af bidstore størrelse og læg dem til side.

Sæt løg i smør, indtil de er møre. Tilsæt en dåse kyllingebuljong og rør godt. Kog op, dæk derefter, reducer varmen og lad det småkoke i 15 minutter. I en foodprocessor, puré bouillon blanding indtil glat.

Vend tilbage til lagerpotten, og tilsæt alle resterende ingredienser undtagen piskepremen. Kog op, og dæk derefter, reducer varmen og lad det småkoke i 10 minutter. Rør lejlighedsvis. Bland piskende fløde i og opvarm.

Serveres toppet med kanelcroutons.

Forsidefoto: weheartit.com