Sådan fremstilles chokolade: 6 fordele ved kakao og 4 chokoladeopskrifter

Løber tør for undskyldninger for at retfærdiggøre din chokolade afhængighed? Ingen problemer. Vi har dig dækket. Her er 6 fordele ved chokolade og 4 lækker opskrifter for at sikre, at du aldrig løber tør!

Hvis du betragter dig selv som en ægte chokoladeelsker, men også gerne spise sundt, er dette det perfekte sted for dig. Hvem har nogensinde sagt, at du ikke kan have din kage og spise den også? Selvfølgelig kan du, og for at bevise det, besluttede vi at lære dig at lave chokolade og tilpasse den til din smag.

Fordelene ved kakao

De siger, at det første skridt til bedring er at indrømme, at du har et problem, men hvis din afhængighed er chokolade, kan du muligvis bare springe trinene sammen. Det stemmer, chokolade har masser af virkelig fantastiske sundhedsmæssige fordele. Ikke mere skyldig fornøjelse. Chokolade er en sund mad nu!

Bare husk: De sundeste chokolader er dem, der har de største mængder kakao (Jo mørkere chokolade, jo bedre. Ren kakao fra bønnen er bedst.), Dem uden hydrogenerede olier eller konserveringsmidler, og dem der er lavet af dit hjerte ret hjemme. Vi besluttede at liste over nogle af de fordele, du høster ved at spise denne lækker mad.

1. Næringsstof pakket!

Tørt, usødet kakaopulver har tonsvis af essentielle vitaminer og mineraler. Det er især højt med kostfiber, jern, mangan, magnesium og fosfor. Det er også højt i kalium, selen og zink. Det indeholder intet kolesterol og er naturligt lavt i natrium. Kakao har endda 1,1 gram protein pr. 1 spsk! Den eneste største ulempe er, at den indeholder meget mættet fedt.

2. Potent antioxidant!

Ren kakao fra frøet er en af ​​de mest potente og kraftfulde antioxidanter på planeten! Antioxidanter bekæmper frie radikaler og befri din krop for skadelige forurenende stoffer.

3. Solcreme med chokolade!

Bare rolig, vi foreslår ikke, at du smører kakaopulver over hele din krop (selvom det lyder overraskende forbløffende). Vi foreslår bare, at du husker at spise en god mængde kakao inden din næste solrige ferie. Nogle undersøgelser viser, at de, der forbrugte mørk chokolade med høje flavanoler i 12 uger, havde fordoblet deres naturlige solbeskyttelse!

4. Antiinflammatorisk! (Sænker risikoen for slagtilfælde)

Det viser sig, at visse typer tarmbakterier kan lide at spise komponenter i kakaopulver, som fermenterer dem og skaber antiinflammatoriske egenskaber, der kan reducere betændelsen i hjerte-kar-væv, hvilket fører til reduceret risiko for slagtilfælde! Tak, chokolade!

5. Stressreducer!

Det er ikke kun smagen, der får os til at føle os så godt. Chokolade har en god mængde niacin, som vides at hjælpe med at reducere stress!

6. Mad til din hud!

Kakaopulver bliver en ny populær ingrediens i mange skønhedsprodukter på grund af et højt mineral- og antioxidantindhold. Du kan nemt lave en DIY-hjemmekakaomaske med bare et par enkle ingredienser, som siges at glatte fine linjer og fjerne urenheder!

Chokoladeopskrifter

Her er 4 lækker chokoladeopskrifter, der holder dig tilfreds. Én til mælkechokolade, en til mørk chokolade, en til hvid chokolade og en bonus fudge opskrift på de seriøse chokolademisbrugere! Føj dine foretrukne nødder eller tørrede frugter til nogen af ​​disse for at tilføje smag!

1. Let: Hjemmelavet hvid chokolade

Kilde

Ingredienser:

• 8 oz rå organisk kakaosmør (madkvalitet) eller 1 kop
• 1 kop organisk pulveriseret sukker
• 1/4 kop pulvermælk (se efter mælkepulver i et meget fint pulver ... eller slib det indtil det er meget fint, i en blender eller kaffekværn.)
• 2 vanillebønner; (skrab den vaniljekaviar ud, og tilsæt den), og 1 tsk vaniljeekstrakt (alkoholbaseret) eller 2 teskefulde vaniljeekstrakt (alkoholbaseret), hvis du ikke bruger nogen vaniljebønne.

Instruktioner:

1. Læg kakaosmøret i en dobbeltkedel eller en skål placeret over en gryde med vand på en brænder, der er omdannet til medium varme.
2. Tilsæt pulveriseret sukker og pulvermælk under omrøring, når det begynder at smelte. Derefter tilsættes vaniljen. Rør godt for at sikre, at sukker og pulvermælk er opløst.
3. Hæld i chokoladeformer (jeg belagte dem med kogespray, hvilket sandsynligvis ikke er nødvendigt, hvis du bruger silikoneforme, men de hårde plastforme syntes at have brug for hjælp til at frigive.)
4. Lad chokoladen hærde i flere timer; Du kan køle i 10-20 minutter for at afslutte hærdningen eller lade stå ved stuetemperatur i længere tid. Slå på pergamentpapir.

2. Ekspert: mørk chokolade (fra bunden)

Kilde

Ingredienser:

Da vi laver chokolade fra bunden her, er der ikke meget, du har brug for med hensyn til ingredienser, bortset fra de faktiske kakaobønner og noget granuleret hvidt sukker! Du kan også tilføje noget ekstra, hvis du ikke er fan af almindelig chokolade.

Hvad angår de faktiske kakaobønner, vil du være ubrændt, hvis ristningsprocessen er noget, du selv vil gøre. Hvis ikke, skal du købe forbrændte bønner og springe over den ristede del af instruktionerne.

• 1 pund hele kakaobønner
• Granuleret hvidt sukker

Instruktioner:

1. Ristning af bønner:

(Hvis du har købt ristede kakaobønner, er dette den del, du kan springe over. Hvis du besluttede at gå med ikke-ristet, er denne del vigtig, så bliv hos os!)

Ristning af kakaobønner er det, der bringer den chokoladesmag ud.Det gør også skaller på bønnerne let at knække, så du faktisk kan udtrække kakao nibs fra indersiden. Disse nibs eller små flager af kakaobønne er det, du vil lave chokoladen ud af.

Start med at forvarme din ovn til ca. 250 eller 300 grader. Forbered derefter kakaobønnerne ved at sprede dem ud på en u fedtet, uforet bageplade i et enkelt lag. Skær ikke eller prøv at afskalde bønnerne, skab bare et godt, jævnt lag af dem på arket og vent, indtil ovnen forvarmes.

Når den har nået den ønskede temperatur, pop bagepladen fuld af kakaobønner i ovnen og indstil timeren i cirka 20 minutter. Du trækker dem ikke ud efter de 15 minutter, men hvis du lige er kommet i gang, er det godt at få et greb om, hvor længe bønnerne skal være tilbage og hvad de skal passe på.

Giv dem et blik på 15-20 minutters punktet, og hvis de ikke lugter som chokolade endnu, og de ikke er begyndt at knække, så giv den yderligere 10 minutter, hold øje med dem, så de ikke brænder.

Efter ca. 30 minutter skal du fjerne bagepladen og slukke for ovnen. Sæt bakken med kakaobønner foran en ventilator, eller lad den stå på disken for at køle af.

2. Fjern skallene:

Dette er den del, hvor noget specialudstyr måske kan være praktisk, men at gøre det manuelt kan også være en sjov oplevelse. Når kakaobønnerne er afkølet tilstrækkeligt, skal du arbejde på at krakke åbne skaller og fjerne bønnerne inde og holde skaller og chokoladeplader adskilt.

Dette er en gentagen opgave - hvis du ikke begynder at tænke, at chokolade fra bunden ikke er din ting, hvorfor ikke lære at gøre noget andet?

3. Opret kakaovæske:

Sæt din juicer i containere for at fange produktet fra både "juice" og "pulp" portene. Tilfør kakaobønnerne i saftpressen lidt ad gangen. Det meste af det, du indsætter, kommer ud som "papirmasse." Kast ikke dette væk. Fortsæt med at tilføje og tilføje "massen" igen, indtil juicepressen begynder at sende gennem "juice" -porten.

Dette sker, fordi raffineringsprocessen skaber varme, som smelter kakaosmøret inde i kakaobønne. Du vil fortsætte med at tilføje indholdet af "pulp" -produktionen, indtil det eneste, det spytter ud, er den omstrejfne kakaobønner, som du gik glip af, mens du fjernede dem.

4. Bestem chokoladeprocent:

Bust køkkenskalaen ud, og vej kakaovæsken. Mængden af ​​kornet sukker, du vil tilføje til din opskrift, bestemmes af, hvor stærk du vil have din mørk chokolade. For at finde ud af denne måling skal du finde vægten af ​​din kakaovæske i gram og dele den med den procentdel, du ønsker, og derefter multiplicere den med 30. Det er hvor mange gram sukker du har brug for.

Mål sukkeret og slib det i et pulver i kaffekværnen. (Køb ikke pulveriseret sukker, da dette indeholder majsstivelse og vil ødelægge din hjemmelavede chokolade.) Bland din chokolade og sukker i en skål. Dette er når du kan tilføje nødder som mandler eller cashewnødder.

5. Forbered chokoladen

Nu er det eneste, der er tilbage at gøre, at lægge din chokolade på et u fedtet, foret cookieark og placere det i køleskabet. Du kan bruge en hvilken som helst form, du ønsker: små cirkler, stænger - du kan endda bruge cookie-skærer eller andre forme til at give chokolade form. Chokoladen udføres, når den er størknet.

3. Let: Hjemmelavet (mælk) chokoladeopskrift

Kilde

Ingredienser:

• Kakaopulver - 5 spsk
• Mælkepulver - 1 1/4 kopper
• Smør - 1/4 kop
• Sukker - 2/3 kop
• Vand - 1/2 kop

Instruktioner:

1. Sigtes med mælkepulver og kakaopulver og holdes til side.
2. Varm vand og sukker i et kar og kog op. Reducer flammen, og fortsæt med at tilberede, indtil sirupen når en streng konsistens. Tilsæt smøret og bland det godt, indtil det smelter og blandes med sirupen. Sluk for varmen.
3. Tilsæt kakaomælkpulverblandingen gradvist (et par spsk ad gangen) og bland godt, indtil det er blankt. Smør den firkantede plade eller plade. Hæld blandingen i gryden, og glatt toppen med en slikkepotte. Lad det indstille i 10 til 15 minutter ved stuetemperatur.
4. Anbring gryden i køleskab i 10 til 15 minutter. Fjern det fra køleskabet, og brug en cookie-skære til at skære i ønsket form.

Tips:

• Pakk dem ind i farvede papirer og giv som en gave til familie og venner.
• Du kan tilføje knuste nødder efter eget valg.
• Du kan tilføje 1/2 tsk vanilleessens ved tilsætning af smør. Alternativt kan 2 tsk stærk kaffeblanding tilsættes.
• Hvis du bruger kanel, tilsættes 1/4 tsk til kakaomælkeblandingen og sil.
• For at kontrollere, om der er en streng konsistens af sukker sirup - lad sukkeret opløses i vand. Fortsæt med at koge sirupen på lav flamme. Det vil begynde at blive tykkere. Når du rører sirupen mellem pegefinger og tommelfinger, dannes en tynd streng, og den skal ikke gå i stykker. Hvis den går i stykker, skal sirupen småkoke lidt længere.

4. Mellemprodukt: Hersheys gammeldags rige kakaofudderopskrift

Kilde

Ingredienser:

-3 kopper sukker
-2/3 kop kakao
-1/8 tsk salt
-1 1/2 kop helmælk, ingen erstatning
-1/4 kop ægte smør, ingen erstatning
-1 tsk vanilleekstrakt

Instruktioner:

1. Linie 8 eller 9 tommer firkantet gryde med folie; smørfolie.
2. I store tunge gryder røres de tre første ingredienser sammen; omrør mælken med en træske.
3. Kog over medium varme under omrøring konstant, indtil blandingen er kogt fuldt.
4. Kog uden omrøring til 234 grader F på et slikt termometer (eller indtil sirup, når det faldt i meget koldt vand, danner en blød kugle, der flater, når den fjernes fra vandet).Pære sliktermometer må ikke hvile på bunden af ​​gryden. (Dette kan tage 20-30 minutter).
5. Fjern det fra varmen. Tilsæt smør & vanilje.
6. STYR IKKE! Afkøles ved stuetemperatur til 110 grader F (lunken). (Dette kan tage 2 til 2-1 / 2 timer).
7. Pisk med tresked, indtil fudge bliver tykkere og mister noget af dets glans. (Dette kan tage 15-20 minutter. Det fungerer virkelig bedst, hvis du har nogen at ‘tag-team’ med.) Det begynder at ligne mere frosting end en tyk sirup, når den er klar.
8. Spredes hurtigt i forberedt pande; fedt nok.
9. Skær i firkanter.
10. Opbevares løst indpakket i folie i køleskabet.
11. Det er meget vigtigt ikke at bruge en trådvisp, ellers vil fudge ikke konfigureres. Rør bare forsigtigt, selvom kakaoen forbliver flydende ovenpå, vil den blandes, når blandingen bliver varm.

Vi håber, du prøver disse lækker chokoladeopskrifter og fortæller os, hvordan du kan lide dem. Del med os, hvordan du har lavet dem på egen hånd og eventuelle tip og tricks til fremtidige læsere! Glem ikke at lide og dele på dine foretrukne sociale medieplatforme for at vise dine venner, hvad du har været med på!

Chokolade kage m. regnbue-hjerte | Mad I Trin (Marts 2024)