Ingen skulle være nødt til at ofre smag eller ernæring i stræben efter at spise middag på bordet i et kvarter. Læs videre for nyttige tip og velsmagende opskrifter.
Som med alt andet i livet, når det kommer til madlavning af sunde og lækre måltider på kortere tid, end det ville tage at ringe til en pizza, bliver der nødt til at være nogle afvekslinger. Du skal muligvis investere lidt ekstra tid og penge for at starte for at have billige, fyldende og næringsrige ingredienser til rådighed, når du har brug for dem.
Dette kan indebære, at man køber ingredienser som ris eller pasta i bulk, tilbringer en time i slutningen af en uge på at hugge alle dine grøntsager i den kommende uge, fremstille og fryse grundlæggende tomatsaucer i batch osv. Afhængig af hvor ambitiøs du er med din madlavning, kan du investere i nogle pander og knive af god kvalitet for at gøre din tid i køkkenet lettere og mere effektiv.
Madlavning er noget, der bliver lettere, jo mere du gør det. Bliv ikke modløs, hvis en opskrift, som du troede ville tage 10 minutter, ender med at tage længere tid. Når du har fået fat i bestemte teknikker og begynder at forstå, hvordan man laver genveje uden at skimpte på smag, bliver hurtigopskrifter lettere og hurtigere at tilberede.
Det er ikke ofte, at dette råd bliver slettet ganske så muntert, men det giver mening i dette tilfælde: slip din ambition. Hvis du er sulten, bundet til tiden og vil gøre dig selv noget, der ikke smager som pap, ikke bryder banken og ikke får dig til at føle dig forfærdelig, bliver du muligvis nødt til at sænke dine forventninger. Det er ikke at sige, at du ikke kan lave noget hurtigt og velsmagende - men forvent ikke en overdådig tre-retters banket hver gang. Enkle måltider kan være lige så imponerende.
En stir fry er en af de nemmeste og hurtigste måltider at lave, men kan fremkalde minder om grødede grøntsager parret med underkogte nudler og overkokt kylling, der straks druknes i et vat med sojasovs. Din omrøring behøver ikke være sådan. Et vigtigt element i et steger-måltid - eller ethvert andet måltid - for den sags skyld - er at det at tage det fra spiseligt til spiseligt på kort tid skal involvere koncentration om smag.
Du kan ikke bare smide en flok grøntsager, protein og nudler i en gryde uden krydderier, koge det i et par minutter og forvente resultater. En god fast basissmag til de fleste omrørere er en kombination af hvidløg, ingefær og chili. Hvis du ikke har tid til at fikle med at skrælle og hakke disse ingredienser, kan du prøve at købe dem forberedt eller hugge meget på en gang og opbevare det i en krukke olie i dit køleskab.
De grundlæggende komponenter i enhver omrøring er grøntsager, nudler og et protein. Nudler kan byttes mod ris, couscous, quinoa eller lignende, og proteinet er valgfrit. Populære muligheder inkluderer kylling, rejer og tofu. En streng opskrift er ikke nødvendig til en omrøring, da du bare kan samle den ved hjælp af hvad du måtte levere.
1. Kylling omrøres
For en let grundlæggende opskrift, kan du prøve terninger med kyllingebryst, skiver af svampe, sukker på ærter, skiver peberfrugter og ægnudler. Varm lidt olie med et højt røgpunkt i en wok. Kog kyllingen og sæt den til den ene side. Tilsæt chili, hvidløg og ingefær i gryden og steg i et minut, indtil den er aromatisk. Tilsæt grøntsager og kog hurtigt, mens du omrører ofte. Sæt kogte nudler og kylling i gryden, bland alt sammen, og tilsæt sojasovs og limesaft. En stir-fry er meget tilpasningsdygtig, og du kan bytte kyllingen ud for ethvert andet protein, vælge, hvilke grøntsager du har, og brug en anden slags nudler eller korn.
Det er også nemt at lave mere omrøring end du har brug for, og gemme resten til at spise den næste dag, idet du tager morgendagens middagsforberedelsestid fra 15 minutter til 5, da det kun skal opvarmes!
Nogle mennesker har en tendens til at se en sandwich som mere af en snack end et måltid - noget du spiser på farten, kun når du er desperat efter mad. Sandwiches kan være så meget mere end det. Fyldning af nogle lækre ingredienser mellem to skiver brød kan være en vidunderlig måde at lave et godt måltid på.
For at gøre det til et måltid snarere end et appetit stop-gap, bliver du nødt til at gå efter noget mere betydningsfuldt end en enkelt skive skinke eller ost toppet med noget tåget salat. Det betyder stadig ikke, at du er nødt til at ofre det sunde element i processen.
2. Kikært, gulerod og jordnødde Pitta Sandwich
En kikærte, gulerod og jordnødde pitta brød sandwich vil være populær blandt vegetarer, veganere og rovdyr. Det er en leg at sammensætte, er lavet af billige ingredienser og pakker en rigtig stempel ernæringsmæssigt. Fyldet er en simpel kombination af kikærter, gulerod og jordnødder med sesamolie, citronsaft, salt og peber.
Afhængig af hvilken tekstur du ønsker, kan du enten bruge hele kikærter eller grovt mose dem med en gaffel, rive guleroden eller skære den tyndt og bruge hele eller groft hakkede jordnødder. Opvarm dit pitta-brød under grillen i et minut, fyld det derefter med blandingen og nyd.
3. skinke, ost og ristet sandwich af grøntsager
For en mere dekadent og betydelig varm sandwich, kan du prøve en skivet skinke og et dryss ost opvarmet under grillen eller ristet i en sandwichpresse.For at afrunde det ernæringsmæssigt og tilføje noget tekstur og smag, kan du prøve at tilføje nogle grillede grøntsager såsom aubergine, courgette eller champignon, inden du griller eller trykker på den.
Salater er ikke kun til siden af din tallerken. Du kan lave en salat til et helt måltid, der vil være fuld af spændende smag, meget let at sammensætte og også godt for dig. En grundlæggende kold salat kan smides sammen fra ingredienser samlet fra køleskabet og skabet, men selv en mere eventyrlig varm salat kræver kun lidt ekstra indsats.
For en kold salat, start med blandede blade, tilsæt derefter hakkede grøntsager. Så er det tid til at have det sjovt og vælge, hvad du vil have på din salat. Kød, bønner, pasta, æg, ost, korn, nødder, fisk ... alt hvad du vil eller noget du kan piske op på få minutters tid.
4. Græsk salat
En salat i græsk stil er en klassiker af en grund: den er enkel, sund, og smagene fungerer virkelig sammen. Begynd med et mildt, aromatiseret salatblad som romaine salat, og tilsæt cherrytomater, hakket agurk og skiver rødløg. Top med cubet fetaost og oliven, og slut med en simpel eddike og olieforbinding.
5. Varm Halloumi-salat
kildeVarm halloumi-salat kan være et lækkert og fyldt måltid, der kun kræver 15 minutter i køkkenet. Start med en base af brøndkarse, spinat og raket. De stærke, pebret smag supplerer den milde, cremede halloumi perfekt. Mens din bageplade er varm, terning en kombination af frø tomat, agurk, rødløg og selleri, og bland med en stænk balsamicoeddik.
Steg skiver af halloumi i en lille mængde olie, så osten bliver bare let blæksprutter. Lad halloumien hvile et minut, mens du drys dine hakkede grøntsager over salatblade. Arranger osten på toppen af salaten, og nyd med en skive crusty brød. For en mere potent smag, prøv at gnide halloumi med en sød chili-marinade, inden du steger.
Curries kan bringe tanken om kød, der koges over en lav varme i timevis, indtil aromaen fylder hele huset. Hvis du beder om curry-smag, men mangler tid og tålmodighed, så prøv en hurtig-kogt vegetabilsk curry i stedet. Denne opskrift er ideel, hvis du har nogle frosne grøntsager eller rester kogte grøntsager.
15-minutters vegetabilsk karry
Start med at stege hakket hvidløg, ingefær og chili i lidt smør eller olie. Tilsæt terningerne løg og drys nogle gurkemeje og spisskummen, og kog, indtil løgen er blødgjort og alt lugter lækker. Hvis du har nogle frosne eller forkogte grøntsager, samles resten af opskriften på få minutter.
Grøntsager der går godt i curry inkluderer blomkål, svampe, gulerod, broccoli, ærter og kartofler. Sæt dine grøntsager i gryden, og hæld nogle passata over dem, inden du tænder op for varmen. Hvis du bruger forkogte grøntsager, skal du kun koge dem i cirka et minut længere.
Hvis du bruger frosne, bliver du nødt til at koge dem, indtil de afrimes og varmes igennem. Smag saucen på, og tilsæt krydderier efter ønske.
Da ris kan tage lang tid at tilberede, serveres denne curry sammen med couscous i stedet. Alt hvad du skal gøre for at forberede din couscous er at hælde kogende vand over det, dække det og lade det stå i et par minutter, før det fluffes med en gaffel, og tilsættes smør og krydder efter din smag.
