Madlavning af ”hemmeligheder” fra topkokke

Madlavning af ”hemmeligheder” fra topkokke
Er du syg af at lave måltider, der bare er hummer? Drømmer du om at være i stand til at tilberede retter, der er så smagfulde og udsøgte, at kongefamilien ville blive beæret over at have fest på dem?

Der er madlavning, og der er madlavning. Den ene involverer den enkle proces med at sætte mad sammen på en spiselig måde, mens den anden handler om at skabe måltider, der begejstrer smagsløgene, og som er storslåede at endda se på.

Så hvordan får du sidstnævnte uden at skulle gå på kulinarisk skole og lære at være mesterkokk? Bare brug disse enkle tip, der tilbydes af berømte topkokke i et interview med Food Network Magazine, og din familie og dine venner synger snart roser:

Tips til forberedelse af måltider

kildekilde
  • Hvis du foretrækker at bruge friske urter, når du laver mad, skal du lægge noget salt på overfladen af ​​skærebrættet, inden du hugger dem op, siger Joanne Chang fra Melbageri & Café i Boston, Massachusetts. Det vil forhindre dem i at gå overalt, så du har mere at lave mad med end at rydde op.
  • Når du laver sandwich til dit måltid, skal Roy Choi fra Kogi BBQ i Los Angeles, Californien foreslår, at du sørger for, at din valg af spredning (såsom mayonnaise, sennep osv.) dækker hele brødets overflade. På den måde er hvert bid en behagelig, smagfuld oplevelse.
  • Ina Garten, vært for Barefoot Contessa: Tilbage til det grundlæggende føler, at hvis du opretter en skål, der kræver bagning, er det bedst at tage det smør og æg, du skal bruge i opskriften, ud af køleskabet natten før og lade dem komme til stuetemperatur. Dette lille, enkle træk giver dig bagværk af bedste kvalitet, du kan få.
  • Når du laver en skål, der involverer brug af frisk majs, Kerry Simon fra Simon i Las Vegas, Nevada anbefaler, at når du er færdig med at skære kernerne fra skiven, skal du bruge den modsatte side af kniven (ikke bladet, men den kedelige side) og køre den ned ad skiven. Dette får al den sødme, der ligger under kernen og vil gøre din skål meget mere smagfuld.
  • Michael Symon, en af ​​jernkokkene på Iron Chef America og co-vært på det berømte talkshow The Chew, siger, at den bedste måde at udtrække den største mængde smag fra din mad er at sikre dig, at du bruger disse tre ting, når du tilbereder dit måltid: peberrod, salt og ingredienser, der er sure. Så prøv at indarbejde dem, når du kan.
  • Når du laver frisk salsa, som ikke vil blive konsumeret med det samme (som inden for en halv time), markerer Mark Miller fra Coyote Café i Santa Fe, New Mexico antyder, at du skyller den hakkede løg under koldt vand og derefter tørrer dem med noget papirhåndklæde. Løg begynder at frigive en gas, ikke længe efter at de er skåret, der kan få salsa til at smage ikke så godt. Det samme er tilfældet, hvis du hakker dem op til andre retter, såsom frisk guacamole.

Madlavningstips

kildekilde
  • Hvis du er tilbøjelig til at købe pasta, Mario Batali, en anden af ​​jernkokkene Iron Chef America og co-vært for det berømte talkshow The Chew, siger, at du skal tage det ud af gryden ca. 60 sekunder, før det skal ske, da det afslutter tilberedningsprocessen, når du kombinerer den med saucen.
  • Missy Robbins fra En stemme i New York advarer New York om ikke at lægge olie i gryden, når du laver pasta. Det forhindrer, at din lækre sauce klæber til nudlerne, når din opvask er færdig.
  • Når du tilsætter olie til en gryde under tilberedningsprocessen, skal du ikke bare hælde den direkte på maden, siger Anita Lo fra Annisa i New York, New York. I stedet dryp det rundt om ydersiden af ​​gryden. På den måde er det dejligt og varmt, når det når den mad, den er beregnet til at hjælpe med at lave mad.
  • Skiver hvidløg er mindre tilbøjelige til at forbrænde end hakket hvidløg. Så hvis du sauterer, så er Aarti Sequeira, vært for Aarti-partiet, føler, at skiver er vejen at gå, når du laver mad med det.
  • Hvis du koger kylling i ovnen, skal du placere den i en gryde oven på tykke, rå løgskiver for at give den ekstra smag, men alligevel lade fedtet løbe ud antyder Donald Link fra Cochon i New Orleans, Louisiana. På den måde kan du bruge løg og resterende bouillon til at skabe en ekstremt smagfuld sovs til dit måltid, når det er gjort.
  • At karamellisere grøntsager, Naomi Pomeroy fra Dyr i Portland, Oregon anbefaler, at du opvarmer din ovn ved den højest mulige temperatur og derefter placerer en tom skål i den i cirka 15 minutter. Bland dine valgte grøntsager med olie og krydderier, og sæt dem derefter på den opvarmede gryde for hurtigt at karamellisere dem.

 Tips om sund madlavning

kildekilde
  • For at fremstille forbindinger, der er smagfulde, men ikke fedtede, skal du kun bruge halvdelen af ​​den mayo, som opskriften kræver og erstatte græsk yoghurt med den anden halvdel, antyder Ellie Krieger, vært for Sund appetit med Ellie Krieger. De vil smage lige så godt, men være bedre for dit helbred.
  • Tim Love fra Lonesome Dove Western Bistro i Fort Worth føler Texas, at en god måde at tilføje smag uden kalorier er at marinere dit kød med en citrusfrugt i stedet for at bruge en oliebaseret marinade.Færdig også dine tallerkener med friskpresset frugtsaft, såsom limesaft, for at tilføje en smagskraft, der er fedtfri.
  • For at få den bedste juice fra dine citrusfrugter, Patricia Yeo fra Lucky Duck i Boston, Massachusetts, foreslår det enten at bruge håndfladen til at rulle den rundt i cirka 60 sekunder, eller mikrobølgeovn den i cirka 12 sekunder forud for juice.

Når det kommer til madlavning, er der så mange tip og tricks, at de øverste kokke ved, at det ikke er nøjagtigt almindelig viden for resten af ​​os køkkenbegyndere. Men nu, hvor du kender nogle af dem, vil du være i stand til at tilberede retter, der er værdige til 5-stjernet vurdering. Vil din familie ikke være så stolt?

Forsidefoto: ifoneweresoinclined.blogspot.com

Tip til madlavning

AFSLØRER MINE FØLGERES HEMMELIGHEDER #24 (Januar 2021)


Tags: madlavningstips

Relaterede Artikler