Quinoa, der er tippet som en super mad, er et næringstæt korn, der er meget populært blandt diætister og sundhedsmuffer.
Quinoa stammer tusinder af år tilbage som en hæfteklamme til inkaerne i Andes-regionen i Sydamerika, hvor det var deres hæftemad i mere end 5.000 år. Det blev kaldt ”Inkaernes guld” og ”Moderfrø” for at give udholdenhed og styrke til deres krigere. Ser man på det i dag, havde de sandsynligvis ret, da det er at blive udråbt en super mad og superkorn.
Det er sandt nok, hvis du har undersøgt sunde fødevarer for at øge din kost, så er du måske stødt på quinoa. Mange eksperter anbefaler dette sunde vidunderkorn på grund af dets næringsindhold.
I modsætning til de fleste korn er quinoa faktisk en form for spiseligt frø og er i stedet forbundet med spinat og rødbeder. Så hvad er der i quinoa, der gør det til en populær sundhedsmad, og hvorfor er det en god tilføjelse til enhver diæt?
# 1 rig på proteiner
Quinoa er rig på protein. Det indeholder mindst ni essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en af de mest proteinrige fødevarer, vi kan spise. Diætister oplyser, at proteinet, der findes i quinoa, er næsten lig med det, der findes i mælk, men det har mere protein end ris på 7,5%, hirse ved 9,9% og hvede ved 14%.
# 2 Mere fiber end andre kerner
Quinoa har mindst to gange den fiber, der findes i andre korn. Fiber er en meget vigtig del af enhver diæt, da det hjælper fordøjelsen, sænker chancerne for forstoppelse, forhindrer hjertesygdomme, forbedrer diabetes og sænker højt blodtryk.
Fiber er også ansvarlig for at regulere glukose- og kolesterolniveauer, hvilket giver dig mulighed for at undgå lidelser som hæmorroider og fedme. Hvis du ønsker at tabe dig, er quinoa lige så fremragende valg som en kilde til fiber, fordi det hjælper din fordøjelse og får dig til at føle dig længere.
# 3 Fremmer vævsvækst
Quinoa indeholder lysin, der er ansvarlig for reparation af væv og dets vækst. Hvis du parrer diæt med motion, er lysin vigtig, fordi det reparerer enhver muskelskade, du måtte have.
# 4 Fremragende kilde til jern
Quinoa er en fremragende kilde til jern. Jern er det vitamin, der producerer sunde røde blodlegemer, og er også ansvarlig for oprettelsen af hæmoglobin. Jern transporterer ilt fra en celle til en anden og forsyner således vores krop med ilt.
Det er også ansvarlig for regulering af kropstemperatur, neurotransmitter syntese og øger hjernens funktion og stimulering af enzymaktivitet. De, der lider af anæmi, kan opleve, at quinoa øger mængden af RBC, der findes i deres system.
# 5 giver dig magnesium
Quinoa er fyldt med magnesium, som er et element, der slapper af blodkar, og derved hjælper dig med at undgå migræne og hovedpine. Magnesium er også en fremragende måde at reducere din risiko for at udvikle diabetes type 2 ved at sænke dit blodsukker. Det er også en god måde at kontrollere din krops temperatur på, afgifte din krop fra frie radikaler og producere tilstrækkelig energi til at du kan udføre dine daglige opgaver.
# 6 Det er en smart carb
Mange diæter siger nej til kulhydrater, men quinoa er faktisk en smart slags kulhydrater, der har et meget lavt glykemisk indeks, så det ikke øger dit blodsukkerniveau. Et andet plus: ¼ kop tør quinoa indeholder kun 172 kalorier, hvoraf de fleste kommer fra komplekse kulhydrater, sundt fedt og fiber.
# 7 Det er alsidig og let at tilberede
Bortset fra disse nævnte næringsstoffer smager quinoa godt, selvom du spiser det alene. Nogle opskrifter kræver simpelthen havsalt, citronsaft og olivenolie, og så er du færdig! Det er også meget let at tilberede, det tager kun ca. 10 til 15 minutter at gøre det.
Den er glutenfri, er kosher, og de fleste sorter, du finder på dit marked, er altid økologiske. Det er også en meget alsidig mad, der kan serveres som korn til morgenmad, som salat eller som side, og går godt sammen med forskellige kød, fisk og grøntsager
Sikkerhedstips
Mens quinoa er meget nærende, er det belagt med et giftigt kemikalie kaldet saponin, så du skal skylle kornet grundigt, inden du koger det. Mens kommercielt tilgængelig quinoa muligvis har gennemgået rengøringsmetoder, der fjerner saponiner, anbefales det stadig, at du skyller det igen.
Selvom det er en super mad, anbefales det stadig, at du har en række korn i din diæt - så spis det regelmæssigt, men ikke nødvendigvis hver dag. At have det i flere måltider om ugen er allerede godt nok.
Vi vil meget gerne høre fra dig: Spiser du quinoa? Hvad er dine yndlings quinoa-opskrifter? Du er velkommen til at dele i kommentarerne herunder!
