Surkål betyder "surkål" på tysk. Det er fermenteret kål, der indeholder masser af probiotiske bakterier og store mængder C-vitamin samt vitamin K, B6, folsyre og mineraler såsom calcium, kalium, jern, fosfor, natrium og magnesium.
Som vi alle ved, er surkål en god akkompagnement til hotdogs, pølser og andet kød og en lækker ingrediens i mange hovedretter og side retter.
Men ud over at være så velsmagende, er der også mange sundhedsmæssige fordele ved surkål, der er absolut værd at nævne! Nogle af de vigtigste er anført nedenfor:
1. Fordøjelser ved fordøjelsen
Surkål forbedrer fordøjelsen, fremmer væksten af sund tarmflora, lindrer forstoppelse, reducerer irritabel tarm-syndrom og beskytter fordøjelseskanalen mod mange potentielle sygdomme.
Surkål er en gæret mad, der har en lang række mælkesyrestammer af probiotika, som hjælper med at genoprette gavnlige bakterieniveauer i fordøjelseskanalen. Det er en af de få fødevarer, der indeholder Lactobacilli plantarum, der har evnen til at bevare sundheden i mave-tarmkanalen, forbedre immunsystemets funktioner og give fordøjelsessystemet anti-inflammatoriske fordele.
Mælkesyren, der findes i surkål, hjælper med at nedbryde mad lettere og fungerer derved som et fremragende fordøjelseshjælpemiddel.
2. Immunsystem Booster
En af de store sundhedsmæssige fordele ved surkål ligger i dens evne til at styrke immunforsvaret. Det er fyldt med C-vitamin og andre gavnlige vitaminer og mineraler samt vigtige fytokemikalier oprettet under gæringsprocessen. Alle disse forbindelser hjælper med at holde sygdomme i skak, mens de reducerer mange sundhedsmæssige problemer, såsom hudlidelser, væsker og forkølelse, vægtøgning og inficeret blod.
Sauerkraut immunforstærkende egenskaber skyldes også dens evne til at hjælpe gavnlige bakterier med at kolonisere tarmfloraen. En sund tarmflora kan forhindre mange sygdomme og sygdomme, mens overbefolkningen af uvenlige bakterier kan føre til alvorlige helbredsforhold.
3. Forebyggelse af kræft
Kål indeholder potente antioxidanter kaldet glukosinolater, som giver kål dets skarpe og stærke smag og lugt. Under surkålens fermenteringsproces omdannes disse antioxidant-fytokemikalier til isothiocynater, som er forbindelser, der har store anticancereffekter.
Disse forbindelser kan forhindre og hæmme kræftcellevækst, eliminere kræftfremkaldende stoffer og reducere risikoen for hormonfølsomme kræftformer, såsom lever-, tyktarms-, lunge- og brystkræft.
4. Højt C-vitaminindhold
En anden stor sundhedsmæssig fordel ved surkål ligger i det høje C-vitaminindhold. Forbrug af surkål regelmæssigt kan hjælpe med at styrke immunforsvaret og forhindre mange sygdomme. C-vitamin er en potent antioxidant, der spiller en vigtig rolle i mange fysiske funktioner.
Det genaktiverer andre antioxidanter (såsom vitamin E) og er essentielt for dannelse af kollagen, hvilket er vigtigt for vækst og reparation af kropsvævceller. C-vitamin hjælper med at bevare sunde tandkød, muskler, blodkar, knogler og tænder og fremmer god hjernefunktion.
C-vitamin hjælper også med at omdanne kolesterol til galdesyrer og beskytter kroppen mod frie radikaler.
5. Hjertesundhed
Surkål indeholder fytokemikalier kendt som flavonoider, som har kapacitet til at sænke kolesterolniveauer i blodet og derved reducere risikoen for mange hjertesygdomme.
Næringsfakta
- 1 kop surkål indeholder 32 kalorier, 4 gram fiber og intet kolesterol og intet fedt.
- Det er en god kilde til vitaminer såsom C-vitamin, vitamin K, vitamin B6 og folat.
- Det indeholder vigtige mineraler som calcium, magnesiumjern, kalium, kobber og mangan.
Hvis du er en surkålelsker, bedes du efterlade en kommentar nedenfor og fortæl os, hvis vi har gået glip af noget, som du finder vigtigt. Del dine tip med os!
