4 sydlige amerikanske klassikere

Nogle fødevarer har deres helt egne sydamerikanske træk mod dem, og ligesom lyden af ​​den accent til dine ører er maden himmelsk i din mave.

For dem af os, inklusive mig selv, der ikke bor i det dybe syd i USA, er nogle fødevarer bare aldrig blevet nævnt eller spist ved vores bord, der vokser op. Jeg var nødt til at slå op collardgrønne bare for at finde ud af, hvad de var, og indtil for nylig forblev gryn et punkt på forvirring. De var bare ikke typiske retter, der serveres i vores område. I dag er mad stadig en af ​​mine foretrukne ting ved rejse. Jeg får opdage fødevarer, som jeg måske aldrig har hørt om før, kun for at opdage, at de er en ny favorit, som jeg er nødt til at prøve at gentage, når jeg kommer hjem.

Sydlig madlavning har fascineret mig i ganske lang tid. Den er stor på smag men føles altid meget trøstende og den er super velsmagende. Southern Living udsætter et magasin, der er fuld af traditionelle sydlige opskrifter såvel som håndværk og andre ting. Så jeg tænkte, at vi denne uge ville se på fire virkelig traditionelle sydlige fødevarer ved hjælp af nogle af deres opskrifter på Fried Chicken, Fried Green Tomatoes, Shrimp & Grits og Pecan Pie. I denne uge skal vi se på de traditionelle måder at fremstille dem på, og i næste uge ser vi på måder at gøre dem lidt mere hjertevenlige, da mange sydlige fødevarer er stegt.

1) Stegt kylling

Jeg er ikke sikker på, at det bliver mere sydligt end frisk, hjemmelavet stegt kylling. Denne opskrift er virkelig lækker og går godt sammen med friske kiks og potetmos, selvom en salat sandsynligvis er en god idé.

• 1 (3- til 4 pund) hel kylling, skåret i stykker
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 2 kopper kærnemælk
• Selv-hævende mel
• Vegetabilsk olie

Læg kylling i en lav skål og drys med salt og peber. Tilsæt kødmælk og forsegl med plastfolie. Lad det bløde i mindst to timer. Fjern kyllingen fra kødmælken, smid kødmælken og bagud kyllingen i melet. Hvis du kan lide lidt krydderi, så prøv at tilføje nogle krydderier til melet.

Hell olie til en dybde på 1,5 tommer i en dyb gryde eller hollandsk ovn. Opvarm olien til 360 F. Gør kun et par stykker ad gangen, tilsæt kylling i gryden, dæk og kog i 6 minutter. Vend kyllingen, dæk og kog i yderligere 6 minutter. Afdæk den, og fortsæt med at tilberede kylling, drej den lejlighedsvis for at holde den brun i jævn tilstand i yderligere 5-9 minutter. Tøm det på et papirhåndklæde.

2) Stekte grønne tomater

Kilde

Jeg prøvede disse første gang denne sidste sommer, da mine egne tomater tager evigt at modne. Mine venner fortæller mig, at de er endnu bedre med nogle rød peberflager føjet til majsmelblandingen.

• 1 stort æg, let slået
• 1/2 kop kødemælk
• 1/2 kop selvopstigende majsmelblanding
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 1/2 kop altmel
• 3, mellemstore, faste grønne tomater, skåret i 1/3-tommers tykke skiver (ca. 1 1/4 lb.)
• Vegetabilsk olie

Pisk dit æg og kødmælk sammen og læg dem til side. I en lav skål kombineres majsmel, salt, peber og ¼ kop mel og læg dem til side. I en separat skål placeres den resterende ¼ kop mel. Tag dine tomatskiver og bagud dem i almindeligt mel, dypp dem derefter i æggeblandingen og bagud dem i majsmelblandingen.

I en støbejernspande opvarmes ½ tomme olie til 375 F over medium-høj varme. Kog et par tomatskiver ad gangen, anbring dem i olien og kog i to minutter pr. Side. De skal have gylden farve. Tøm papirhåndklæder og krydre med ekstra salt.

3) Rejer og grits

Kilde

For at lave denne opskrift skal du først lave ostegryn. Rejer og gryn opskriften følger den til ostegrus.

Ostegryn:

• 1 (14 oz.) Kan fedtfri kyllingbuljong med lavt natriumindhold
• 1 kop fedtfri mælk
• 1/2 tsk salt
• 1 kop uregnet hurtigt tilberedt korn
• 3/4 kop (3 oz.) Strimlet 2% skarp Cheddar-ost med reduceret fedtindhold
• 1/4 kop frisk revet parmesanost
• 1/2 tsk varm sauce
• 1/4 tsk formalet hvid peber

Bring kyllingebuljong, mælk, salt og 1 1/3 kop vand kogt i en gryde over medium høj varme. Visp gradvist kornene i. Reducer varmen, og lad den småkoke. Rør den lejlighedsvis og kog i ca. 10 minutter. Rør de resterende ingredienser i.

Rejer og grits:

• 2 baconskiver
• 1 pund ikke-skrællet, mellemstor råræk
• 1/8 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/4 kop altmel
• 1 kop skiver friske svampe
• 2 tsk canolaolie
• 1/2 kop hakket grøn løg
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 1 kop lavnatrium, fedtfri kyllingebuljong
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1/4 tsk varm sauce
• Ostegryn

Kog baconet i en stor stegepande i 10 minutter over medium varme, indtil de er sprøde. Fjern bacon og reserver 1 tsk af drypperne Tøm bacon på papirhåndklæder og smuldre.

Skræl rejer, krydre med salt og peber og skud i mel.

Kombiner reserverede drippings med rapsolie og svampe og stek indtil de er møre, cirka fem minutter. Tilsæt grønne løg, og kog i yderligere to minutter. Tilsæt rejer og hvidløg, og fortsæt med at tilberede, indtil rejer er let brunet, cirka to minutter. Rør kyllingsbuljong, varm sauce og citronsaft i. Fortsæt med at lave mad i to minutter til. Serveres på friske ostegrus.

4) Pecan Pie

Kilde

Dette er den ultimative sydlige dessert for mig.Det minder mig lidt om de smørterter, vi udgør her i Canada. Lav din egen konditor.

• 1 1/2 kop pekannestykker
• 3 store æg
• 1 kop sukker
• 3/4 kop lys eller mørk majs sirup
• 2 spsk smeltet smør
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 tsk salt
• 1 (9 tommer) dyb tallerken frosset ubaget pie shell

Forvarm ovnen til 350 F. Spred pekannødder ud på en bageplade. Kog dem i ca. 8 - 10 minutter, indtil de ristes. Bland de resterende fyldeingredienser sammen, og føj dem til pajskallen. Bages i 55 minutter, eller indtil den er indstillet. Efter de første 20 minutter skal du beskytte toppen med aluminiumsfolie for at forhindre, at den brænder for meget. Det smager godt, uanset om det serveres varmt eller koldt.

Forsidefoto: http: alsqkd.blogspot.com

FC Bayern München vs. Borussia Dortmund I 4-0 I Der Klassiker - Highlights Worldwide Commentary (Marts 2024)