4 indiske vegetariske opskrifter

4 indiske vegetariske opskrifter
Hvad er den første ting, der krydser dit sind, når nogen nævner indisk mad? Helt ærligt tænker jeg på en masse krydderier og spiser lidt ris og kylling med mine hænder. Men det er ikke alt, hvad der er til det indiske køkken. Denne gang bringer jeg dig noget nyt. Selvom det indiske køkken ikke rigtig er berømt for vegetariske retter, har de nogle lækre retter at byde på. Prøv en af ​​disse 4, jeg vedder på, at du vil elske dem.

1. Gobi Aloo

Denne underligt navngivne indiske ret er faktisk en af ​​de bedste smagende ting, jeg nogensinde har prøvet i mit liv. Det er en blomkål-kartoffelskål, der er klar på kun 30 minutter, og det er en perfekt vegetarisk ret. Sådan gør du det.

Ingredienser:

  • 1 pund blomkål
  • 2 mellemstore kartofler, skrælede og i terninger
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk hvidløg, hakket
  • 1 tsk ingefærpasta
  • ½ tsk malet gurkemeje
  • ½ tsk malet peber
  • 1 tsk malt kummin
  • ½ tsk garam masala
  • 1 tsk hakket frisk koriander
  • salt efter smag

Forberedelse:


  1. Varm olien i en gryde på medium varme. Tilsæt gurkemeje, peber og spisskummen, og steg i 30 sekunder, eller indtil krydderne frigiver deres aroma. Rør hvidløg, ingefærpasta og spisskummen ind. Tilsæt kartofler, garam masala og salt efter smag, dæk og kog i 5-7 minutter.
  2. Bland blomkålen med hakket koriander og tilsæt den i gryden. Reducer varmen og kog i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er færdige. Serveres varm.

2. Matki Usal

kildekilde

Du kan lide bønner, men vil gerne lave dem på en usædvanlig måde? Prøv denne opskrift - den er også nærende og lækker.

Ingredienser:

  • 1 kop møllebønner (matki), gennemvædet i vand natten over
  • 2 mellemstore tomater, hakkede
  • 2 mellemstore løg, hakket
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk rød chilipulver
  • 1 tsk spisskummenfrø, stegt
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 4 grønne chilier, hakket
  • 1 tsk garam masala
  • ½ t gurkemeje
  • 1 tsk revet jiggery eller brunt sukker
  • 1 kvist curryblade (valgfrit)
  • 2 spsk olie
  • salt efter smag
  • kokosnødspån og korianderblade til garnering

Forberedelse:


  1. Varm olien i en gryde, og tilsæt spisskummen, gurkemeje og rød chilipulver. Når krydderierne frigiver aromaen, tilsættes sennepsfrø, hakkede grønne chili, hvidløg og karryblade. Rør om og stek i nogle få sekunder, og tilsæt hakket løg, og stek, indtil løgen er blødgjort.
  2. Tilsæt garam masala, jaggery, salt og tomater, og steg, indtil olien adskiller sig øverst. Tilsæt drænet matki og vand til blødgøring af blandingen i. Dæk til og kog op. Kog i cirka 20 minutter, eller indtil matki er færdig. Serveres varm og pyntet med kokosspån og frisk koriander.

3. Kerala Vegetabilske gryderet

vegetarisk sizzler

Der kan ikke være noget galt med bløde blandede grøntsager, gennemvædet i mild kokosnødtsaus. Denne opskrift er sund og velsmagende, og du vil helt sikkert elske den.

Ingredienser:


  • 4 kopper hakkede blandede grøntsager (kartofler, gulerødder, blomkål, bønner og paprika)
  • 2 mellemstore løg, skiver
  • 4 spsk olie
  • 4 hele grønne kardemomme
  • 4 hele nelliker
  • 1 ″ kanelstang
  • 2 grønne chilier, hakket
  • 2 tsk ingefær, hakket
  • 1 tsk sorte peberkorn, groft knust
  • 2 kopper kokosmelk
  • 2 kopper vand
  • et par karryblade og salt efter smag

Forberedelse:

  1. Varm olien, og tilsæt kardemomme, nelliker og kanel. Stek i et par sekunder, og tilsæt chilies, ingefær og skivet løg. Sauter på medium varme, indtil løggen er gennemsigtig og blød.
  2. Tilsæt blandede grøntsager, karryblade, salt og vand. Dæk og kog på lav varme, indtil grøntsager er blødgjort. Tilsæt peberkorn og kokosmelk. Lav en svag varme, så kokosmælken ikke bliver skåret i 1-2 minutter. Serveres varm og pyntet med kokosnødderbarber.

4. Chana Peshawari

kulcha chana

Dette er en meget pikant skål, der kommer fra Peshawar i Nordindien. Lokalbefolkningen tilber kikærter på en traditionel måde med krydderier og granatæble. Det er en absolut lækker vegetarisk opskrift.

Ingredienser:

  • 2 kopper hvide kikærter gennemvædet i vand natten over
  • 2 mellemstore løg, hakket
  • 2 tomater, hakket
  • 2 grønne chilier, hakket
  • 1 spsk ingefær-hvidløgspasta
  • 2 tsk ristet spisskummenfrø
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk ristede granatæblefrø
  • 1 spsk koriander
  • 1 spsk rød chilipulver
  • 2 laurbærblade
  • 1 kop vand
  • 3 spsk olie
  • salt efter smag
  • korianderblade til garnering

Forberedelse:

  1. Læg drænet kikærter og salt i en gryde. Tilsæt vand for at dække kikærterne. Kog i 25 minutter, eller indtil kikærterne er blødgjort. Tøm derefter af og sæt den til side.
  2. Varm olien med laurbærblade i samme gryde. Tilsæt hakkede løg, grønne chilier og ingefær-hvidløgspasta og stek i et par minutter. Tilsæt koriander, spisskummen og rødt chilipulver. Læg hakkede tomater i, rør godt og kog i 10 minutter.
  3. Tilsæt kikærter, salt, granatæblefrø og vand, og kog på medium varme i 15 minutter.Rør garam masala ind, bland godt, og server pynt med korianderblade.

Dette er mine yndlingsindiske vegetariske opskrifter. Sørg for at prøve dem alle og fortæl mig, hvordan de viste sig.

Kartoffelpizza | Nem og lækker vegetarisk opskrift (Januar 2021)


Tags: indisk køkken vegetariske opskrifter

Relaterede Artikler