2 traditionelle franske opskrifter (à la Michelle)

2 traditionelle franske opskrifter (à la Michelle)

Kan du huske Ratatouille filmen, med Remy kokkenrotter? Nå, her er min version af opskriften på denne franske traditionelle skål, hvis navn blev berømt af denne film! Og hvorfor ikke prøve at lave en kaningstuing også, mens du er ved den?

Jeg må indrømme, lige siden filmen Ratatouille kom ud, forholder jeg ofte dette navn til kokrotter i stedet for den franske ret! Jeg ved, franskmændene ville sandsynligvis kvæle mig for en sådan blasfemisk tanke! Men bekymre dig ikke mere, jeg kender nu mit sted og elsker denne parabol til bittesmå.

Så ratatouille er faktisk en traditionel provencalske grøntsagsstuing, der forklarer de hovedsageligt middelhavsgrøntsager, som courgetter, tomater og auberginer. Denne skål stammer fra Nice, den smukke solrige sydlige by i Frankrig.

For mig kan jeg godt lide at have min version af denne ret som hovedret. Hvis du føler, at du har brug for noget mere fyldning at have sammen, er et forslag at have noget pan-stegte hvide boudin med ratatouille som side! Nogle mennesker kan lide at have ratatouille som en påfyldning til pandekager eller som topping for bruschetta! Vær kreativ og nyd det, som du vil!


# 1 Ratatouille à la Michelle

Ratatouille

Ingredienser (serverer 3-4):

  • 3 fed hvidløg, finhakket
  • 1 laurbærblad
  • en kniv timian
  • 1 spsk olivenolie
  • 5-6 fileter med ansjos (opbevaret i olie)
  • 1 mellemstore aubergine, hakket
  • 1 courgette, hakket
  • 1 grøn peber, hakket
  • 2-3 mellemstore tomater, hakkede
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 spsk hvidvin (valgfrit)
  • vand (for at tilføje mere væske i tilfælde af, at tomatpuréen er for tyk)
  • salt efter smag
  • smør, der skal bruges til at grille grøntsagerne

Steps:


  • I en stor grillpande skal du sprede noget smør over hele gryden, opvarme det og fylde panden jævnt med auberginer, indtil pandens overflade er dækket. Stænk lidt salt på auberginerne. (Du kan gøre dette i batches, hvis din gryde ikke er stor nok til at holde alle auberginer på én gang.)
  • Lad auberginerne grille langsomt, samtidig, opvarm en anden stor sauce pan / wok, og tilsæt hvidløg, ansjos, olivenolie og laurbærblad, og omrør dem over en lav varme.
  • Når den første batch af auberginer grilles på alle sider, flyttes auberginerne ind i sauce pan / wok, der indeholder de andre ingredienser. Fortsæt med at grille resten af ​​auberginerne, grøn peber og courgetter efter partier. Dette tilføjer den ekstra grillede smag til denne skål.
  • Mens grøntsagerne griller, tilsættes tomaterne og timianen i sauce pan / wok og fortsæt med at omrøre.
  • Når alle auberginer, grøn peber og courgetter er grillet og tilsat de andre ingredienser, tilsættes hvidvinen og omrør.
  • Tilsæt tomatpuré, og om nødvendigt, vand, rør godt, og lad ingredienserne simre, indtil alle grøntsager er bløde.

Og voilà, denne parabol er klar til at blive serveret, hvad enten det er alene eller parre den med noget andet! Og hvorfor ikke åbne en flaske rosé for at nyde den med. Det går ganske godt sammen!

# 2 Kanin rødvin-gryderet

ben af ​​kanin stuet med rødvin og hvidløg

Da jeg først kogte denne skål, er den en af ​​de sjældne, min mand husk hans tommelfingre op, hvilket betyder, at den er god nok til at blive kogt igen! Så lige siden da har jeg forbedret det, og her vil jeg gerne dele det med dig.


TIP: Da dette er en gryderet, skal du koge det 3-4 timer i forvejen inden servering. Vær ikke bekymret, dette er en let skål, den har bare brug for tid til at "gryde".

Ingredienser (serverer 3-4):

  • 2 løg, hakket
  • 4-6 kartofler, skrælede og kvart
  • 3 gulerødder, hakket
  • 1 kanin, skåret op i dele
  • mel (til støvning)
  • smør (for at sære kaninen
  • 1 spsk madolie
  • 2 laurbærblade
  • kniv timian
  • en knivspids af sort peber
  • Havsalt efter smag
  • ½ flaske Merlot

Steps:

  • I en stor skål, bland noget mel med sort peber og salt, og brug det derefter til jævnt at støve alle dele af kaninen.
  • I en mellemstor til stor kokotte opvarmes madolien med smør, og sår derefter kanindelene på alle sider, indtil de begynder at blive gyldenbrune.
  • Fjern kanindelene på en plade, og begynd at stege løgne i den resterende olie. Tilsæt laurbærblade og rør kontinuerligt.
  • Når løgne er blødgjort, tilsæt timian, kartofler og gulerødder i, og omrør.
  • Når alle ingredienser er let sauteret, tilsættes kanindelene tilbage i cocotte, lad de andre ingredienser sprede jævnt rundt omkring dem, og tilsæt derefter rødvin.
  • Dæk cocotte, og lad gryderet simre over svag varme i 1,5 timer, eller indtil væsken bliver tykkere under omrøring lejlighedsvis.
  • Hvis denne parabol er klar inden din planlagte måltider, kan du genopvarme den 5 minutter før måltidet. Det skal gøre en dejlig hovedret serveret med brød!

Jeg håber du vil have det sjovt med at prøve disse franske retter. Især kaningstuing, da kanin ikke er så almindeligt kød for mange. Så have det sjovt at lave mad!

Hjemmelavet sauce béarnaise // Perfekt bearnaisesovs - Opskrift #129 (Marts 2024)


Tags: fransk køkken

Relaterede Artikler